食品流通迎來轉型期，日本東京豐洲市場瞄準世界

【環球網報道 記者 王歡】《日本經濟新聞》10月11日報道稱，在食品流通迎來轉型期的背景下，作為日本國內最大批發市場的豐洲市場10月11日開業。在日本，由於超市的產地直採和電子商務的擴大，經由批發市場流通的水產品幾乎快跌破50%。在存在意義本身被質疑的背景下，日本的批發市場等計劃通過提高物流功能和發揮作為出口基地的作用尋找出路，而豐洲被期待發揮這樣的先導性作用。要描繪着眼於世界的經營戰略，包括民營化在內的改革不可或缺。

豐洲市場的總投資額達到6000億日元，佔地面積為40公頃，是築地市場的1.7倍。採取拍賣場和中介商設在建築物之內的“封閉型”結構，保持生鮮產品鮮度的低温管理成為可能。不過，預計每年出現逾90億日元虧損。其背後存在土壤修復費等膨脹以及食品流通的結構變化。

日本雙職工家庭和高齡家庭偏愛不費工夫的加工食品，生鮮產品需求逐漸減退。同時，大型超市通過與農户直接簽約從產地直採或自主涉足農業等，自主採購的趨勢也在形成。像亞馬遜日本公司等銷售生鮮產品的網上超市也呈現擴大態勢。

在用於日本國內消費的10.5萬億日元農林水產品中，批發市場銷售的為6.7萬億日元。不經由市場的水產品已達到48%，逼近一半，批發市場的存在感持續下降。

作為重振市場的舉措之一，日本農林水產省倡導提高物流功能。豐洲市場內就設有轉配送中心，可以讓零售企業用作物流基地。此外，還有望用作加工為小包裝等符合消費者需求的產品的場所。

豐洲市場還可以活用為農產品的出口基地。日本農林水產省的《批發市場建設基本方針》提出，將批發市場的收貨功能和築地品牌等的飲食文化的影響力用於出口。海外的批發市場正在以出口為武器增加營業額。

巴黎郊外的漢吉斯國際批發市場面積230公頃，達到豐洲的5倍以上，營業額達到築地的2倍，超過1萬億日元，為世界最大規模。該市場彙集了來自全世界的生鮮產品，歐洲各國的批發業者則前來採購並進行出口。此外，荷蘭的鮮花市場Flora Holland也藉助從肯尼亞和亞洲採購鮮花、並將8成再次用於出口。該市場也通過這一中轉功能實現了交易的增加。

在日本國內，成田地方批發市場到2020年將遷至成田機場旁，設置集裝箱堆場，加強出口功能。據稱，可在市場內完成檢疫和通關，將出口手續縮短為接近以往一半的3天。

在築地，從事水產批發的龜本商店將攜手航空相關企業JALUX等，在曼谷開設銷售生鮮食品的批發市場。空運三文魚和鰤魚進行銷售。豐洲為了成為出口基地，能否推進這些舉措，將“TOYOSU”品牌推廣至世界將成為關鍵。

漢吉斯國際批發市場和Flora Holland在運營方面吸收了民間經驗。批發市場政策研究所的代表細川允史指出，“帶來收益的活動本來就不應讓行政參與”。日本政府要求在2019年秋之前描繪出批發市場的經營戰略，東京都將加快豐洲未來藍圖的具體化。