食藥監部門通報“髒外賣”調查結果：檢驗結果均合格

食藥監部門通報合肥“髒外賣”調查結果 專家稱料理包式快餐“不可怕”

新華社合肥11月23日電(記者鮑曉菁)合肥市食藥監局22日通報稱，合肥槓崗香食品有限公司生產流程符合標準規定，食品原料和成品均合格，但生產細節管理不到位，因此責令其停產整頓。目前，合肥市食藥監部門已啓動全市肉製品生產企業專項檢查工作，進一步排查食品安全隱患。

11月16日，“梨視頻”發佈拍客視頻，反映合肥槓崗香食品有限公司使用劣質料理包做外賣、使用廉價過期等不合格原料、生產條件髒亂差等問題。對此，合肥市食藥監部門採取查封在庫食品原料和成品、現場檢查、抽樣送檢等措施，對涉事企業進行了立案調查。

通報稱該企業依法取得《食品生產許可證》《營業執照》等相關資質。該企業庫存的排骨、牛肉、大豆分離蛋白等食品原料進貨驗證資料齊全，未發現過期食品原料和成品。企業將其用於牛肉類料理包製作，與調味料一起採取注射滾揉或直接滾揉工藝加入，起到改善口感、調味等作用。食藥監部門對該企業在庫的食品原料和成品進行全面抽樣送檢(共計12批次)，檢驗結果均為合格。

但是在生產細節上，食藥監檢查人員發現該企業車間地面破損不平整，有積水；部分待解凍物料直接接觸地面；拌揉醃製中存在半成品落地，撿起後直接使用；徒手轉運醃製物料及料液，轉運工具直接放置地面；接觸過地面的托盤疊放於半成品上；部分操作工工作服不整潔，包裝工口罩佩戴不規範，包裝操作時使用手機。以上情況違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十三條、第四十六條規定，依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條規定，給予責令停產停業的行政處罰。

針對視頻中反映的企業用料理包做快餐，安徽省團餐協會會長姚富玉稱，我國很多連鎖快餐都是用料理包生產，飛機、高鐵上提供的快餐都是料理包，而這一比例在歐美日發達國家更高。

“工廠規模生產的料理包，一是能保證口味的一致，二是食品安全上更有保證，第三也能降低成本。”姚富玉説，正因為如此，很多連鎖企業都使用料理包，中式快餐標準化、規模化已經成為一個趨勢。料理包快餐“不可怕”，只要食品保存技術和製作工藝達標，就能生產出質量可靠的快餐。