猶太甜甜圈包裹以色列甜蜜

我在以色列海法街頭的咖啡館緩緩喝着一杯拿鐵，望着街邊等着希凡的到來。早晨9時，剛剛抵達海法的我在這家甜品咖啡店門口徘徊了好一陣，經過詢問才確認。希凡之前告訴我的是希伯來語的店名，而它的招牌上赫然寫着“YE”。希凡姍姍來遲，熱情擁抱之後，隨即點了一桌子。

我環顧着這家不大的咖啡館，與其説咖啡館不如説麪包房來的直接。櫥窗和長形的櫃枱裏，陳列滿了各種蛋糕、麪包和點心。案台上最醒目的是當地人做主食佐餐的全麥麪包、法棍，各種形狀裝滿了一籮筐，各種盒裝帶走的小餅乾和曲奇，櫃子裏是造型各異的小蛋糕，看那個上層奶油堆得似小山一樣尖尖的小蛋糕，甜膩二字冒上心頭。

“我們需要來點甜的。”希凡邊説邊起身，一邊探頭向櫃枱裏面詢問着，一邊端着餐盤，往裏頭夾着各式小點心。多半是起酥類，圓圓的中間夾着奶酪，方形的表面佈滿芝麻和堅果，三角的肚子裏包着巧克力，兩口一個，搭配着早餐的蔬菜沙拉，正好。“我們有很多這樣的麪包店，對，我們愛吃甜的。”臨走之餘，我還不忘又採購一番，當作海灘邊的下午茶。

再一次步入麪包房是在耶路撒冷，我住的旅館位於雅法大街，離古城只有3站的距離，所以我每天都步行前往，總會在不同時間穿過那條中間輕軌、兩旁滿是咖啡屋、蛋糕房和便利店的大道。這裏似乎更像是步行街，卻沒有國內商業步行街的嘈雜，兩側是淺土黃色的兩三層小樓，而每一家咖啡店、甜品屋門口都撐着陽傘，陽傘下滿是吃甜品的人，其中多半是本地人。

街邊的麪包店裏滿是顧客，也許是為了安息日做準備，他們的袋子裏多半是大的全麥麪包或者是一整盒的派。我蹭到櫃枱前方，看着桌子上各種造型不一的蛋糕小點，開始泛起了迷糊。這個卷兒，那個團，還有起酥和糖條兒，點心的種類能超越國內大多數的麪包房。我一邊詢問麪點小妹，一邊往自己口袋裏挑選着，遺憾的是自己的胃口無法享用下一整盒的派，但至少小麪包、點心還是可以容納的。有很多類似丹麥卷兒或者一口酥的小點，中間加了不同的餡料，或者在外撒了椰蓉。我挑挑揀揀，然後稱重。這些點心都挺實在，完全不像是各種起酥類麪點那樣輕飄飄。

當然，直到入口我才知道這並不是我所想的起酥——甜、膩!一個緊緊向中心裹住的卷兒泛着淡淡的油光，一口咬下去發現中間包的是果醬!等等，那個看似豆沙餡兒的也不是豆沙，而是味道濃郁的巧克力醬。中東人嗜甜，已經無需再證明。“每個人都愛吃甜點!”旅館同屋的俄羅斯姑娘和我説道，“怪不得他們都沒有纖細的腰身。”我邊大口吃着便利店買回的盒裝沙拉平衡着味覺，一邊研究着這些點心的做法。

它們可是有名字的，叫猶太甜甜圈(如圖)。據傳，作為猶太人傳統的甜食，猶太甜甜圈和流行於世界的牛角麪包有着共同的歷史，都來自18世紀歐洲維也納的牛角形狀小酥餅。雖説是慶祝猶太光明節的傳統食物，但是現在大街小巷的糕餅屋也都能買到。一口一個的大小，多種口味深受孩子們的喜愛。不過，對於我來説，這一層一層的甜蜜裹起來，一口一個大概需要備一杯大的檸檬水或者濃茶。吃甜，實在不是以色列人的對手。