古人有外賣麼？清明上河圖就有場景

時間往前倒退一千年左右，唐末宋初，長安、汴梁、洛陽、臨安等大城市興起，國民經濟蒸蒸日上，市民社會形成，開始講究吃喝玩樂起來。

尤其是北宋南宋，上至皇帝，下到市民，都懶得在家裏做飯。據史書記載，孝宗趙構經常派宦官到市場上“宣索”李婆雜菜羹、賀四酪面、臧三豬胰胡餅、戈家甜食等外賣，而且“直(值)一貫者，犒之二貫”，小費給得很大方。

天子帶頭不在家裏吃飯，市民們也就跟着懶得下廚。“市井經紀之家，往往只於市店旋買飲食，不置家蔬菜”。也就是説生活條件好的家庭家裏基本不買菜，都是到外面下館子的。甚至還可以派個家丁先去飯館、酒樓點菜，“逐時施行索喚”，然後再由專人乘車送上門來，送到家了再給錢。如果和某家店關係好，餐具和食盒甚至都能留在府上，第二天夥計再來拿。在婦孺皆知的名畫《清明上河圖》中，畫家就不忘加了一個送外賣的飯店小夥計，挎着食盒匆忙行走，十分逼真。

到了明清，北京、南京的酒館服務就更周到了，不但送菜的時候準備了一次性的杯盤，甚至還可以登門到府上辦宴席，稱之為“筵會假賃”。租賃器具，供應酒菜，從下請書(請帖)到安排座次、桌前執事等等，酒樓都會派出專人承攬備辦。貴客來了，先“提瓶獻茗”，入座飲茶一杯，再端上“看盤”，開始點酒菜。有傳菜的夥計記唱唸報給廚房，廚房裏有“鐺頭”記錄在案，依次燒菜，須臾，“行菜者左手三碗，右臂自手肩馱疊約二十碗，散下盡合各人呼索，不容差錯”。可以説，主人只要不差錢，不費一絲一毫的事兒就可以在家裏大宴賓朋，之後還不用刷鍋洗碗，真是不亦快哉。

難怪梁實秋先生在《雅舍談吃》中感嘆：“論到吃，怎麼吃，如何吃，還要吃得好，吃得妙，吃出花兒來，中國人天下第一。”