南非的釀酒師在龍山開闢新領域 - 彭博社

中央德拉肯斯堡山脈矗立在南非的教堂峯酒莊後面。

攝影師：瓦爾多·斯維格斯/彭博社

南非的葡萄酒產業以開普敦為中心。但在東北方的先鋒們正在不太可能的環境中開闢新的邊界，因為氣候變化正在考驗長期以來的傳統。

教堂峯酒莊的葡萄藤生長在中央德拉肯斯堡的山腳下，或稱“龍山”，這座高聳的山脈形成了誇祖魯-納塔爾省的自然西部邊界。在海拔1,100米（3,600英尺）處釀酒意味着顛覆傳統，並在潮濕的夏季降雨中培育葡萄，而不是在更受歡迎的西開普的地中海氣候和涼爽潮濕的冬季中。

莫里茨·科斯特和弗利普·史密斯。攝影師：瓦爾多·斯維格斯/彭博社業主莫里茨·科斯特承認，當他在2007年拆除一些玉米田並種植葡萄時，當地農民説他瘋了。十二年後，他正在種植梅洛、赤霞珠和南非開發的辛索特-黑比諾雜交品種皮諾塔奇。由弗利普·史密斯釀造的葡萄酒正在贏得當地獎項。

科斯特在他的農場上説：“夏季降雨為釀酒增添了新穎的元素，我相信這增加了它的獨特性。”在2019年豐收的温暖二月下午，他的黑比諾葡萄藤“展現出希望”，而白葡萄酒品種如長相思則證明在這種條件下表現不佳。

一月和二月的白天氣温約為32攝氏度（90華氏度），這意味着水果必須在糖分失控之前採摘。然後是冰雹，這是夏季的一個特徵，要求科斯特用網保護他的葡萄園。葡萄藤東西延伸，以便讓主導風在暴風雨後有更好的機會將其晾乾。即便如此，葡萄仍然必須噴灑以防止黴菌，這種在潮濕的葡萄藤上繁盛的破壞性白鏽。

網保護葡萄園免受冰雹侵害。攝影師：瓦爾多·斯維格斯/Bloomberg史密斯監督葡萄酒生產。攝影師：瓦爾多·斯維格斯/Bloomberg至少科斯特和史密斯不必擔心降雨模式的變化和造成西開普省葡萄園多年痛苦的創紀錄乾旱。氣候變化是該省生產者數量下降的一個因素，當地行業組織VinPro表示，過去十年下降了25%。

南非是世界第九大葡萄酒生產國，得益於遠離開普的斯坦倫博斯和弗朗斯霍剋核心地區的新興地區的生產者。科斯特和史密斯並不孤單，在誇祖魯-納塔爾，種植葡萄的面積正在增加。阿賓頓和海門莊園也在東南部的獅子河地區灌裝葡萄酒。

大教堂峯的地方認可包括在2017年米開朗基羅比賽中贏得“最具創新性葡萄酒”獎項。“Platter’s”是一本700頁的指南，南非葡萄酒愛好者在品酒時緊握着它，來自羅伯遜地區的第三代釀酒師史密斯表示，“處理的挑戰可能會讓他的西開普省同行感到震驚。”

根據2019年粉色版的書籍，該莊園的梅洛葡萄酒具有“表現力豐富的水果”，而皮諾塔則展現出“火腿”和“鹹甘草的風味”。兩者在酒窖門口的售價為160蘭特（11美元）。

該葡萄園獲獎的皮諾塔。攝影師：瓦爾多·斯維格斯/彭博社收穫的葡萄。攝影師：瓦爾多·斯維格斯/彭博社科斯特打算通過他所稱的外包農民計劃來擴大未來的收成，該計劃始於2016年，涉及周邊社區的商業和自給自足農民。到2021年，這將使種植葡萄藤的面積增加到90公頃（220英畝），而農場目前為29公頃。

該倡議得到了政府的支持，政府同意在五年內為每公頃提供約11,000美元，前提是每個地點創造30個就業崗位。如果計劃順利，隨着南非應對氣候變化，開闢新的葡萄酒前沿可能會解決該國的另一個問題——失業。