沙特王子的文化革命來到蘇格蘭 - 彭博社

洛赫利文鮭魚養殖場。

攝影師：馬修·勞埃德/彭博社在蘇格蘭高地，崎嶇的山脈與大西洋相撞，劉易斯·吉布森伸手進一個裝有棕色顆粒的桶裏，撒出一把顆粒到洛赫利文的灰色鹽水中。水面下，成千上萬條鮭魚爭搶着零食，場面熱鬧非凡。

“在陰天而不是陽光明媚的藍天裏，它們的進食效果更好，”30歲的吉布森説，細雨和13攝氏度（55華氏度）讓位於陽光的斑駁。

六月的一天，場景幾乎沒有夏天的感覺，和中東的乾燥炎熱形成了鮮明對比。但如果一切順利，部分在海峽格倫科與本·尼維斯之間的海洋養殖公司Mowi ASA養殖的魚可能會被送往沙特阿拉伯食用。

劉易斯·吉布森在洛赫利文鮭魚養殖場餵魚。攝影師：馬修·勞埃德/彭博社這個王國是魚類養殖者的前沿市場，正在迅速擴展，因為穆罕默德·本·薩勒曼王儲將健康生活納入了他轉變沙特社會和經濟的計劃中。

目標是改變一個羊肉占主導地位的地方的飲食習慣，在這裏，高血壓、心臟病和糖尿病影響着五分之一的人。“社會變革將有助於推動消費向海鮮轉變，”沙特王國漁業總局局長阿里·阿爾·沙伊基説，該局正在進行一項公眾意識宣傳活動。

像王儲的“2030願景”一樣，目標是雄心勃勃的：到明年年底，人均魚類消費量幾乎翻倍，達到13公斤（29磅），到2030年再達到22公斤，全球平均水平。漁業部門已經啓動了一項認證計劃，為當地水產養殖場的魚類打上品牌，並銷售這種“可信賴”的產品，方便使用，阿爾·沙伊基説。

這是一個機會，負責中東地區的Mowi客户經理傑米·麥克阿爾丁説，他的辦公室位於愛丁堡以北。該公司在蘇格蘭擁有50個養殖場，是該國最大的鮭魚生產商，目前正在與沙特政府辦理成為批准供應商的相關手續，他説。

“這個過程有點痛苦，但我們會成功的，”麥克阿爾丁説。“一旦我們獲得批准，他們就準備接受魚類。我們每週至少會發送一個訂單，並希望在此基礎上發展。”

來自洛赫·萊文鮭魚養殖場的鮭魚。攝影師：馬修·勞埃德/彭博社挪威鮭魚已經在市場上。該國主導着全球鮭魚產業，約佔全球產量的一半。蘇格蘭的產量不到10%，而且許多養殖場由挪威人擁有。Mowi就是其中之一，已在奧斯陸證券交易所上市。

挪威四年前開始關注沙特阿拉伯，並在一羣來自鮭魚公司的高管於11月參加利雅得的食品博覽會後取得了一些進展。在那裏，他們聽取了沙特官員關於健康生活的關注。

結果令人驚豔。根據挪威海鮮委員會的數據顯示，今年前四個月，挪威對沙特阿拉伯的海鮮出口，主要是三文魚，貨幣價值增長了74%，數量增長了60%，與2018年同期相比。目前有50家挪威公司向沙特阿拉伯銷售，之前只有少數幾家。“沙特阿拉伯的增長非常不錯，”挪威海鮮委員會新興市場經理英格莉爾·雅各布森説。

麥克阿爾丁表示，挪威在新市場開闢道路是很常見的。Mowi的挪威業務已經在那兒銷售。但他表示，蘇格蘭三文魚——無論是熏製的還是新鮮的魚片——都被視為高端產品。這是英國在威士忌之後最大的食品和飲料出口。

一名員工在洛赫利文三文魚養殖場的碼頭上走動。攝影師：馬修·勞埃德/彭博社根據蘇格蘭企業局的高級國際貿易專家約翰·卡利爾的説法，蘇格蘭政府五年前決定將魚類推向亞洲和中東的新市場。

三文魚的典範市場是阿拉伯聯合酋長國，近年來從蘇格蘭的進口激增。根據英國海關數據，2018年同期的前四個月，阿聯酋的銷售額翻了一番，達到了210萬英鎊（270萬美元）。相比之下，沙特的銷售額僅為172,400英鎊，與一年前幾乎沒有變化。

在利雅得40攝氏度的高温下，阿爾·沙伊基表示變化即將到來。除了將三文魚引入該國外，一位沙特投資者已獲得在王國開發養殖場的許可證。預計明年將在吉達沿海城市北部開始建設。另一個潛在的三文魚養殖場正在考慮在沙特王儲的紅海未來城市尼奧姆建立，他説。

蘇格蘭人説這很有雄心，因為海水需要保持在9到14度之間——這就是挪威、蘇格蘭和智利的海灣和峽灣主導這個行業的原因。在6月中旬的訪問中，洛赫利文的水温為11度。

那時，養殖場正處於“收穫”期，魚通過管道被吸出水中的籠子，在靠近Mowi辦公室的設施上被麻醉和放血。

洛赫利文鮭魚養殖場的網箱漂浮在水中。攝影師：馬修·勞埃德/彭博社殺死它們需要10秒鐘，準備運輸時放在冰上的時間不到一分鐘。在48小時內，它們可以到達中東，首先通過卡車運送到附近的福特威廉中心，然後再到格拉斯哥，搭乘飛往迪拜或倫敦希思羅機場的航班，最終到達沙特阿拉伯。

現場的助理經理吉布森表示，16個籠子可以容納20,000條魚，每個籠子面積為24平方米，深度為15到21米。水下攝像頭監控着它們。他看着電腦，天氣在15分鐘內第三次變化。他説，魚的數量為165,854條，平均重量為5.1公斤。

吉布森説：“對我來説，這就是養殖。”他的父親是高地地區的獵鹿者。“我照顧這些魚，”他開玩笑説，“然後我看到它們將去往快樂的地方，被可愛的人們享用。”