新年賀：晚來天欲雪，能飲一杯無？_風聞

作者：W  來源：財經早餐（Femorning)

跨年之際，降温降雪。外面寒天凍地，屋內温上一壺酒，三兩好友聚集一桌，何樂不為？正式邁入2019年了，在過去這一年，大家是否都有苦有樂，有笑有淚，有成就也有失敗，有收穫也有損失；在展望未來之前，要記得回顧過去，一曲新詞酒一杯，去年天氣舊亭台，然，夕陽西下幾時回？

酒

**我國是世界上最早釀造酒的國家之一，也是酒文化的發源地。**在中國幾千年的文明發展史中，酒與文化的發展基本是同步的。據《神農百草》所載，酒起源於遠古與神農時代。那個時候的人們生活在草木繁盛花果山木之中，採花果作酒是很有可能的，也就是最初的果酒。自殷朝起，農業生產力繁榮，農作物既盛，後用來作酒也是必然的趨勢了。

酒別稱眾多，大多數都由典故演繹而來，也或是根據酒的味道、顏色、濃淡以及釀造方式等方式確定。其中最著名的應當是杜康，杜康是古代高粱酒的創始人，而曹操《短歌行》：何以解憂，唯有杜康。令杜康，家喻户曉。因酒能夠消憂解愁給人帶來歡樂，漢焦延壽道“酒為歡伯，除憂來樂”，**稱酒為歡伯。**又因飲酒時，大都用杯盛着。始於孔融名言，“座上客常滿，樽（杯）中酒不空”。陶潛在《責子》詩中寫道，“天運苟如此，且進杯中物”。所以，酒也稱為杯中物。

酒的種類，**按其性質基本上可以分為三大類，**即發酵酒、蒸餾酒與配製飲料酒（簡稱配製酒）。

**發酵酒：用穀物、果汁等為原料，經發酵而得的低度酒，**包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

蒸餾酒：把發酵原酒或發酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。

**配製酒：**以發酵原酒或蒸餾酒為酒基，配以一定的物料呈色，香、味，經過規定的工藝過程調配而成。包括雞尾酒、利口酒、藥酒等。

一支好酒一定是果香、酒精、單寧、橡木，所有元素之間的平衡。

酒類線上消費大數據

那麼，數千年過去了，現代社會，酒更加走進人們的生活中。畢竟，值得喝一杯的情況，數不勝數。2018年，第一財經商業數據中心聯合阿里巴巴消費大數據推出《2018年酒類線上消費數據報告》。這延續幾千年的傳統文化，以一種新的數據展現。

1、白酒消費金額最高，紅酒消費滲透率最高，配製酒及洋酒增速最快

白酒作為我國世代相傳的酒精飲料，佔據着消費金額的半壁江山也是意料之中；但是值得注意的是，從滲透率上來説，紅酒是最高的。**也就是説紅酒的消費羣體是最大的，**相比於白酒，紅酒的酒精度數較低，且也沒有過多的場合限制，日常飲用相比白酒要容易的多。**除此之外，配製酒和洋酒雖然規模相對較小，其增長速度是最快的。**出現這一現象的原因，可能是因為90後、95後的消費逐漸崛起，且這羣人在線上消費酒水比重也逐漸提高。

消費者對於洋酒產地不再侷限於傳統的英法國家，小眾產地的洋酒也逐漸普及。例如日本，**日本的清酒、梅酒以及朗姆酒，兩年之間的消費金額增長均達到35%以上。**而且，同為亞洲國家，比起風味強烈的歐美威士忌，柔和清爽的日本威士忌更加迎合中國消費者的口味。

配製酒中，如風靡日本的三得利（Suntory）微醺，無數網友在網上PO出對這款酒的喜愛，各種口味以及季節限定贏得消費者的心。

而國內知名雞尾酒預調酒品牌RIO，在經歷2015年的業績輝煌後，營收下滑，走上了抄襲之路。RIO微醺新包裝完全照搬了三得利微醺系列，2017年9月，東京電視台WBS報道RIO抄襲三得利、麒麟冰結及CM事件。2018年4月，三得利洋酒株式會社以侵犯著作權和不正當競爭為由，將“RIO微醺”系列酒精飲料的委託商、代理商、實際生產商及銷售者訴至北京海淀區法院，要求停止侵害、消除影響、賠償損失300萬元。

隨後，三得利宣佈在天貓官方旗艦店開售三得利微醺。**2018年12月****28日，三得利天貓官方旗艦店正式上線，**但是目前只上線了三種口味的微醺，預售階段，109元6瓶，四天不到，已經銷售過萬。

除此之外，口味柔和清爽的三得利旗下由**山崎蒸餾所出品的單一麥芽威士忌——山崎，也備受消費者喜愛。**2003年，三得利山崎12年在酒類國際競賽“國際烈酒大賽（ISC）”中獲得金獎，此後三得利威士忌一路開掛，在各大酒吧頻頻斷貨，價格也一直處於漲漲漲的狀態。

2、女性市場消費潛力巨大

當酒類產品設計加入時尚、優雅和高顏值的元素後，飲酒小酌成為一種放鬆身心、增加情趣的生活方式，女性市場對於酒類品牌來説潛力巨大。

可以看出，女性消費金額佔比雖然低於男性，但是上漲趨勢明顯且潛力巨大。除此之外，**從酒類消費客單價來説，女性是遠低於男性的，但是客單價增速遠遠超出男性，**這意味着，相比於男性單筆消費已經較為成熟的今天，女性在酒類的單筆消費仍舊有較大的上升空間。

所以，針對這一消費羣體，酒類品牌往往也會推出相應的產品。比如葡萄酒根據女性口味偏好推出產品，或者推出無酒精或者低酒精的啤酒。**其中，無酒精啤酒的糖分和卡路里比正常啤酒至少低30%-40%，更加容易被女性接受。**果味啤酒、高顏值啤酒也成了吸引女性客户的產品設計。

3、年輕人酒類消費更加多元化

相比於70、80後的集中酒類消費，90、95後的年輕人消費更為多元化，他們不僅購買白酒，也會較多的購買葡萄酒以及洋酒。

除此之外，數據也列出了年輕人較為偏愛的酒水品牌：啤酒TOP1是百威，白酒TOP1是茅台，葡萄酒TOP1是張裕，洋酒TOP1是RIO。

線下酒類消費

爆紅的 “啤酒阿姨”

近年來，上海**一家名為“啤酒阿姨”的啤酒精釀店，將領域垂直細分到極致，一家只賣啤酒的店，涵蓋了來自全球60多個國家5000多種啤酒，**也讓啤酒阿姨張銀娣名聲大噪。

2010年，上海的進口啤酒市場幾乎一片空白，一個相熟的進口酒供應商在與張銀娣聊天時，建議道：“你可以考慮做進口啤酒生意。” 張銀娣本就是愛酒之人，其後，張銀娣開始尋找各路相熟的進口酒供應商，瞭解這個新興市場。這充分説明了，興趣與事業結合的重要性。

2011年底，張銀娣將雜貨鋪的存貨低價拋售後，正式將雜貨鋪轉型為專門售賣進口啤酒的24小時啤酒便利店。

“啤酒阿姨”一再擴建、開分店，目前已有五家分店，但啤酒店延用的運營模式依然如故——24小時便利店自助模式，酒水、酒杯自取，吧枱結賬。阿姨説，這就好像只賣啤酒的深夜食堂，她希望給夜間還在外面的人，留上一盞燈、一杯酒、一聲問候。

西安“摔碗酒”

大概在大半年前，抖音上西安城牆腳下的永興坊摔碗酒火了。很多顧客花5元錢買一碗米酒，喝完酒後將陶瓷碗摔碎寓意“求吉利，保平安”。一年至少摔掉20萬隻碗。

無論是商家所説：“喝了摔碗酒，家裏啥都有”，還是有人説喝了摔碗酒其實並不吉利，摔碗酒這行為能火起來，雖然抖音起了很大的傳播作用，但是我傾向於人們內心本身對於那種喝酒摔碗的肆意江湖生活的嚮往。

自古以來，我們就有大口吃肉大碗喝酒的笑傲江湖，不過發泄情緒的一種方式罷了。

莫使金樽空對月

人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。

李白一生放蕩不羈，秉性豪爽不拘小節，意在人生在世每逢得意之時，理應盡情歡樂，莫要讓這金盃無酒空對明月。

新年到來之際，

一杯敬過往，願已走過的時光不悔。

一杯敬現在，賀此刻共舉杯歡聚。

一杯敬明天，往後的日子都是嶄新的！

心理學認為酒精能夠暫時抑制理智的作用，使人的感性佔據主導地位。喝酒是一種感情的宣泄，微醺是一種朦朧的狀態，偶爾喝醉也是一種心靈上的解壓。

但是飲酒要適度，酒精傷身。頂級醫學期刊《柳葉刀》上發佈了一個涉及約 60 萬人的大樣本研究，結果再次證明了科學界的主流觀點：酒精對身體的傷害是很難制定「安全限量」的，每多喝一點，傷害就增加一分。

各個國家的居民膳食指南里，一般都會有一個關於飲酒的「限量標準」。比如，2016 年中國居民膳食指南中就寫着：成年男性一天飲用酒的酒精量不超過 25 克，成年女性一天飲用酒的酒精量不超過 15 克，孕婦和兒童少年應禁止喝酒。這些「限量範圍」，並不是説在限量內飲酒就沒事，而是對於廣大羣眾來説，酒已經成為一種文化的組成部分了，一刀切的「禁止飲酒」基本起不到指導作用。

接下來過年假期，大家難免到處跑親戚參加聚會，飯桌上，是少不了酒的。為了自己和家人朋友的健康着想，勸酒要有分寸、喝酒要有分寸，酒後更要注意分寸。

最後，

尊敬的乘客，您所乘2018次一去不返號列車，已經到站。

請您整理好隨身攜帶的回憶下車，以免遺落在車上。

前路浩浩蕩蕩，萬事儘可期待。

2019：來了小老弟！