乾了這碗螞蟻湯，吃蟲子一定要爆漿_風聞

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“上流君de黑料食堂”開張，走過路過您可千萬別錯過！！！

第一餐：不壯陽，這頓燒烤就白吃了！

第二餐：愛吃下水怎麼了？怎麼了！

作者**|**放學堵他

編輯**|**未生

近些年的綜藝節目頻頻以明星吃蟲子為噱頭吸引流量，《跟着貝爾去冒險》裏要吃蟲子，《野生廚房》要吃蟲子，最近一檔節目裏，“張雨綺喂朱正廷吃大麥蟲”還上了熱搜。

明星們面對蟲子，極盡顏藝，紛紛使出渾身的力氣來抗拒。皺眉強壓噁心的也有，直接崩潰倒地的也有……

但其實蟲子也相當委屈：我味道這麼好，為什麼嫌棄我？

part.1吃還是不吃，這是個問題？

吃蟲子？好好的為什麼要吃蟲子？

友情提示：前方部分圖片高能！

提到吃蟲子，大多數人的下意識反應可能是相當排斥。你想到的可能是這樣：

或是這樣：

想想也不難理解，幾乎所有的蟲子都與高顏值沾不上邊，從賣相上就無形勸退了一部分食客。而且有部分蟲子是以蠕動的方式來表現生命力，這就更加提高了嘗試門檻。縱使是資深老饕，下口之前恐怕也要思想鬥爭一番。

但若是因為這樣就關上了吃蟲的大門，那可真是太可惜了。畢竟對**“嗜蟲如命”的人來説，《跟着貝爾去冒險》能當《風味人間》看**，大晚上看到這些視頻，口水完全停不下來，好嗎？！

▲圖片來源：微博

▲女神妮可基德曼也是吃蟲的忠實愛好者

一旦突破心理防線，你會發現蟲子經過煎烤烹炸就會脱胎換骨，嘎嘣脆！

小時候生活在農村，我倒是吃過多種蟲子，對我來説這是童年的味道，砍玉米杆時候滿地能翻出螞蚱，肉油炸後嘗不出是在吃肉，螞蚱肢腿乾脆嚼着僅剩焦香。像蟋蟀一樣的**“香油瓶子”**，這種蟲子肚子裏有一丁點肥油，油炸後，柔軟中透着焦香。

——知乎網友水蛙

part.2其實，全中國都在吃蟲子

吃蟲這件事才不是雲南人或是各地假冒偽劣小吃街的專屬，其實蟲子是相當常見的食材，中國各大菜系都有以蟲子為主材的名菜或小吃。

在東北燒烤界，有這麼一位貴公子——蠶蛹，那可是上過遼寧春晚的經典美食。

▲圖片來源：2017年遼寧春晚

蠶吐絲結繭就會變成蛹，據説蠶蛹蒸煮入宴，在中國有1400年曆史了。

烤蠶蛹可是個技術活兒，得麻利地把活生生還在扭動屁股的蠶蛹穿在串兒上，小火慢烤，這樣才能烤酥烤透。

吃的時候咬開皮，一股鹹鮮汁夾雜着蛋白質特有的味道湧進嘴裏，那是一種從尾巴骨直衝腦門兒的舒坦。而且蠶蛹的營養價值極高，東北人稱**“吃一串烤蠶蛹相當於吃三個雞蛋”**。

▲來源：《人生一串》

蠶一生都是極好的食材。還是青蠶的時候，這就是一道下酒的美味。擠出青蠶內臟，下鍋油炸或上火燒烤，佐上少許鹽，就是一道極佳美味。

秋天的蠶蛹變成了撲稜蛾子，也躲不開燒烤的命運。烤蠶蛾更為慘烈，需要先揪掉翅膀穿在串兒上大火猛烤，等到外皮酥脆流油之後，再文火慢熬，這樣的花費功夫才不會浪費食材。

山東盛產蠍子，也是吃蠍子的鼻祖，從漢代開始就有了吃蠍子的記載。除蠍子外，每個山東孩子小時候可能都逮過知了猴，知了猴就是蟬的若蟲，夏日的夜晚叫上三五夥伴，舉着手電筒，扛着特製的工具，忍着蚊蟲叮咬，就為了多逮上幾隻，回家讓老媽炸一炸，外酥裏嫩一咬爆漿。

在浙江台州，當地人喜食一種叫作**“鬥米蟲”**的蟲子。“鬥米蟲”的意思是一斗米才能換這麼一隻蟲子。《中藥大辭典》記載這種蟲子有利消化，用來熬粥最為合適。因此即使是不愛吃飯的小孩子，也無法阻擋“鬥米蟲”的魅力。

▲華農兄弟示範吃蟲正確流程

對於連雲港灌雲縣人來説，**豆丹（豆蟲）**可是寶貝。肥嫩的豆丹洗淨之後，用擀麪杖把蟲肉擠出來，然後去掉蟲子體內的污穢之物，只留青中帶白的蟲肉，用來清燜、制湯、燒炒。食用豆丹的觸感非常微妙，Q彈有嚼勁，滿口留香。

連大名鼎鼎的福建小吃土筍凍也是蟲子為原料。據《閩小記》載：予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞生於海濱，形似蚯蚓，即沙巽也。

▲圖片來源：微博

土筍凍的原料是體內含有膠質的沙蟲，經過熬煮，把蟲體的膠質溶於水中，這樣冷卻之後就自然凝結成塊狀，如同肉凍一般。配上醬油陳醋吃上這麼一口，香嫩清爽與潤滑Q彈頓時就在食客的嘴裏奏起了多重交響樂。

▲土筍凍

百無禁忌的廣東人自然不能拒絕蟲子這等美味。廣州的秋季，禾蟲正如火如荼地瘋長着。廣州素有**“禾蟲煎蛋，給個皇帝都不換”**的説法。

將禾蟲沖洗乾淨，佐以姜茸、葱花，再撒上切成細絲的陳皮一股腦打入雞蛋之中，撒上胡椒粉和鹽來調味，鮮上鍋蒸，然後下鍋煎至兩面金黃。禾蟲本身帶有禾稻的清香，入口即化，恍若肥美的鵝肝。

▲禾蟲煎蛋

再來看看吃蟲大省雲南，土生土長雲南人吃過你想不到甚至沒見過的蟲子，什麼竹蟲，知了，芭蕉葉蟲，樹蟲，蠍子，螞蚱……

所謂**“雲南十八怪，螞蟻能當下酒菜”，雲南剛好有道名菜“黑螞蟻火鍋”**。豬腳、烏雞、排骨、牛仔等好料熬製的高湯，上桌前汆上精心飼養的黑螞蟻，湯與蟲形成了最完美的邂逅。

▲黑螞蟻豬腳火鍋

螞蟻火鍋的口感非常特殊，入口時恍若螞蟻還在嘴裏爬動，有一種酥酥麻麻的感覺，又因為蟻酸，高湯裏散發着獨特的酸味，不禁讓人舌尖生津，食指大開。

part.3蟲子的優秀，超乎你想象

其實，吃蟲早不是什麼新鮮事物，其歷史源遠流長。《周禮·天官·醢人》中早有記載，周天子祭天時獻上的熟食必包括**“蚳醢”**（chí hǎi，用蟻卵做的醬）。

古希臘和古羅馬也有自己的食蟲經。希臘作家老普林尼記錄的古羅馬吃蟲法極為精緻。古羅馬人講究用紅酒餵養甲殼蟲的幼蟲，然後再品其風味。

《聖經·利未記》中有説明，蝗蟲、螞蚱、蟋蟀與其類，蚱蜢與其類都被歸為潔淨的食物，猶太人可以食用。其實蝗蟲的營養價值不低，蛋白質含量達乾重的****65%以上，又富含人體所需的各種氨基酸，營養價值與一般肉類不相上下。

▲昆蟲的可食用蛋白質高於牛

確實，蟲類轉化蛋白質的效率比一般肉類更高，昆蟲能提供關鍵的營養成分和微量元素，包括蛋白質、鈣、鐵、鋅和維生素B等。

同時，部分昆蟲還具有一定的****藥用價值。比如金蟬，就是中醫上常見的藥材，《中國藥材學》中寫到：蚱蟬有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用。

四川、貴州、湖南一帶喜喝蟲茶，當地人採收茶樹蟲的糞便，經過特殊技藝製成蟲茶。聽起來“重口味”，但泡出來的茶水確實醇香甘甜，沁人心脾。而在《本草綱目》中也有關於蟲茶的記載，稱蟲茶具有清熱、去暑、解毒、健胃等功效。

▲圖片來源：微博

如果有一次吃蟲的機會擺在你的面前

你會嘗試嗎？

 

[1]陳魯民.想起當年吃蜈蚣[J].中國測繪,2017(05):85-86.

[2].研究發現蟲子是飲食中鐵的更好來源[J].食品工業,2017,38(01):280.

[3].林燕.我國蟲茶研究文獻統計分析[J].茶葉通訊,2016,43(03):34-36.

[4]雷媛媛.夏天的鄉間美味[J].安全與健康,2012(12):54.

[5]孫麗麗.夏至捉知了猴[J].小學教學研究,2014(12):52.

[6]蟲子來了,你敢吃嗎[J]. 段梅紅.  百科知識 2018年11期

[7]昆蟲,從零食到正餐[J]. 薄雲婭.  大科技(百科新説) 2013年11期

[8]風靡世界的昆蟲食品[J]. 沈爾安.  醫藥與保健 2002年11期

[9]令人叫絕的昆蟲菜[J]. 林森.  食品與健康 2001年06期

[10]天南地北談吃蟲[J]. 朔夫.  食品與健康 2003年05期

[11]餐桌上的昆蟲總動員[J]. 王雲.  中國保健營養 2003年02期

[12]營養豐富的美味食品——昆蟲[J]. 劉同傑.  知識就是力量 1994年10期

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