一個肥美的故事·上丨混亂博物館_風聞

在以瘦為美的現代社會，肥胖不但可能受到歧視，而且與許多疾病存在關聯。我們常常為了肚子上脂肪的堆積而煩惱，疑惑自己的體質為何如此易胖。

很多研究都表明，儲存脂肪的能力在人類從猿進化為人的過程中發揮着極為重要的作用。與現在不同，我們的祖先也許會因為又多長了一些脂肪感到歡欣滿足，這意味着在未來的日子裏有更好的生存機會。

這最初都來源於環境變化帶來的生存壓力，進而引發一系列變化。特別是當人類的智能開始發展，這種壓力變得更大，所以人類有了一種看似非常完美的解決方案：那就是多長點脂肪。

－文字稿－

現代人對脂肪的態度可謂愛恨交織，特別是當美味和身材不能兩全的時候。

縱觀所有哺乳動物，人類也許並不算最胖，海洋哺乳動物、極地哺乳動物、準備冬眠的動物、或者某些小型哺乳動物，體脂率都可能超過我們。但是與我們的近親相比，人類真的很肥。

而起因還要從一個叫Lucy的女人説起。

根據人們的推測，因為環境變遷、叢林減少，400萬年前的南方古猿（南方古猿阿法種 個體暱稱：Lucy 年齡：12歲）已經被迫生活於稀疏的林地與草原地帶。

這一方面讓他們更加適應雙足行走，解放了雙手，另一方面也讓他們的傳統食物來源變得不再穩定。 為了應對食物的季節性短缺，南方古猿長出了更多脂肪。因為脂肪儲存的能量是相同質量碳水化合物的兩倍多。

這是Lucy向脂肪邁出的一小步，卻是人類的一大步。

到了200萬年前，能人出現。就像他們的拉丁語名字（homo habilis）所暗示的那樣，能人是能夠思考的人，因而才可以有計劃地製造工具。通過粗糙的工具，他們更容易吃到過去很難獲得的高能量食物，比如骨髓。

隨着食譜的變化，人類消化系統的體積也逐漸變小，向肉食動物靠攏。

100多萬年前，直立人開始使用火加熱和烹飪食物，進一步擴大了這種趨勢。消失了一大塊的消化系統，騰出了可觀的基礎代謝，我們現在還無法確切知道，這部分富餘的能量為何會被投入大腦的發育。

總之，從能人開始，腦容量開始瘋狂增長，大腦功能變得越來越複雜，在現代人身上達到頂點。雖然腦容量的單純增加並不能直接反映大腦功能的提升，但這並不是本期重點。

重點是，發達的大腦是有代價的，它們不但耗能巨大而且更加脆弱。比如現代人的大腦，每天什麼都不做都需要消耗23%的能量。這在人類早期時常缺乏食物的環境中，足以抵消智力進化的優勢。

此時，脂肪拯救了人類。

在食物充裕的時候，人類大吃特吃，把多餘的能量以甘油三酯（三酸甘油酯）的形式，儲存在全身的脂肪細胞內。當食物匱乏、身體飢餓時，三酸甘油酯通過脂肪動員再度分解為甘油和脂肪酸，脂肪酸又在肝臟內分解為酮體，酮體穿過血腦屏障，持續地為大腦供能，讓腦細胞不至於餓死。

為了提高生存率，人類在囤積脂肪的道路上越走越遠。

從胎兒到兒童是人類大腦發育最快的階段，需要消耗更高比例的能量，一直到七歲才有所緩解。進化的解決方案是讓他們比其他動物的幼崽更肥一些。

在斷奶前，他們所有的能量都只能來自母親。因而女性的體脂率比男性更高，才能在懷孕和哺乳的過程中讓母子都活下來。這就意味着越是豐滿的女性，繁殖成功率越高。在原始時代，肥碩的女性成為生育力的象徵，成為人們崇拜的偶像和神祇（qi），深刻地影響着人們的審美。

然而，人類長出碩大的腦袋可不是為了簡單遵循本能行動。在文化和宗教逐漸發達後，肥和美的關係經歷了更加曲折的變化。這就是下期將要講述的故事了。

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