豬肉為什麼不如以前好吃了？竟然是因為“小豬佩奇”_風聞

豬肉為什麼沒有以前好吃了？年輕人或許對此感受不是很深，但家裏的老人或許會經常叨唸“現在的豬肉沒有過去的好吃了”。看到有人説，現在的豬都是吃豬飼料，以前的豬是什麼亂七八糟的都吃，並且以前的豬生長週期長，而現在的豬都是生長週期短的“速成品”。

其實，除了上述原因之外，還有一個原因就是我們餐桌上吃的豬肉的品種發生了變化。

據《中國青年報》2018年12月26日報道，從1980年到2000年，廣東大花白豬的母豬數量從1.3萬頭下降至幾百頭。金華豬的母豬數量從1980年近25萬頭降至2007年的1萬多頭。有的地方豬種，甚至“已找不到公豬”。巴馬香豬、江口蘿蔔豬、官莊花豬等豬種曾經陷入瀕危狀態。定縣豬、龍游烏豬和窄勒黑豬等已經滅絕。

另外，據農業部在“十一五”期間組織的第二次全國畜禽遺傳資源調查顯示，中國特有的88種地方豬種裏，就有85%左右地方豬種的存欄數量急劇下降，其中31個品種處於瀕危狀態和瀕臨滅絕。在農業部公佈的《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》中，列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄的就有42個。

圖片來源：農業部網站

國產豬的危機完全是市場選擇的結果。

近年來，隨着原產于丹麥的長白豬、原產於英國的大約克夏豬，和來自美國的杜洛克豬等品種陸續進入中國，這些被稱為**“杜長大”“洋三元”**的商品豬，迅速佔領了中國的豬肉市場和養殖場。與此同時，中國地方品種的母豬迅速減少。

為什麼會出現這樣的情況？

四川農業大學教授、成都市種畜場特聘專家姜延志介紹説，地方豬“打”不贏洋豬，一是因為“肥”，二是因為“慢”。比如成華豬的瘦肉率只有40%左右，而洋血統的白豬瘦肉率可以達到60%，“肥肉大家都不想吃”。而且，一般中國土豬喂一年才能出欄，洋豬6個月就可以。“其實這是市場的選擇。”

聽完專家説的，再來聽聽養殖户是怎麼説的。據微信公眾號“農夫也瘋狂”採訪的養殖户介紹，現在的豬肉不好吃的首要原因就是豬的品種發生了變化。

在過去所飼養的雞、豬都是本地土雞、土豬為主，可是現在養殖户所養殖的都是以三元豬為主，這些“洋豬”相比於本地的土豬而言，具有生長快、體型大等優勢。

一篇瞭望智庫轉載的來自微信公眾號“原鄉味覺”的文章也説，來自英國的大約克夏豬、來自丹麥的長白豬、來自美國的杜洛克豬，以及它們的二元雜交、三元雜交後代，幾乎佔據了中國所有的生豬市場。超短的生長週期、瘦肉率高達65%以上，沒有養殖户再願意養中國的地方土豬了。

知名豬肉生產商“壹號土豬”還曾做過一個調查，1994年之前，中國土豬約佔90%市場份額，而在此之後被大型商品豬擠壓，2007年，中國土豬的市場佔有率不超過2%。

專家姜延志在接受《中國青年報》採訪時還曾説，前些年的時候情況更加危急，四川當地的成華豬，甚至只剩下了五六十頭，比大熊貓的數量還要稀少。

對於國產土豬的危機，國家早已出台相關政策。根據《全國生豬生產發展規劃（2016-2020年）》，在加快生豬種業發展方面，我們國家將借鑑發達國家經驗，突出**“杜、長、大”**品種的本土化選育，着力提升生長發育性能和繁殖性能，提高核心種源自給率。

四川成華豬

為什麼這些洋豬就是不如中國的土豬好吃呢？專家姜延志解釋説，肌內脂肪含量的高低，決定了豬肉好不好吃。比如國產純種的成華豬，肌內脂肪含量可以達到3.5%，而白豬的通常只有1%。

那豬肉不如以前好吃為什麼與“小豬佩奇”有關係呢？原因在於，小豬佩奇的品種，就是**“杜長大”“洋三元”這幾個品種之一。**

眾所周知，《小豬佩奇》是一部英國人創作製作的學前電視動畫片。動畫片中佩奇粉色的皮膚，大大的鼻子以及豎起來的耳朵的形象深受不少小朋友喜愛。

據動物專家王忻介紹，從造型來看小豬佩奇一家為白豬，但白色品種豬有大白和長白兩種，從佩奇一家的耳朵是豎起來的造型來看，佩奇一家是大白。而英國的約克夏郡是著名品種大約克夏的培育發源地。由此可以判斷出，小豬佩奇一家其實屬於大約克夏豬。

大約克夏豬

説到這裏想必大家也就比較清楚了。從造型與產地來看，小豬佩奇屬於英國的大約克夏豬，而大約克夏豬現在已經成為中國人餐桌上主要的豬肉品種之一。現在的豬肉之所以不如過去的豬肉好吃，其中一個原因就是這些“小豬佩奇”們大量的佔領中國市場，使得中國的國產土豬很少能進入中國人的餐桌了。

快過年了，想必不少人家裏已經開始準備年貨了。中國人吃豬肉已經有上千年的歷史了，在地大物博的中國不同地區衍生出了對豬肉不同的烹飪方法，比如四川有回鍋肉、東北有殺豬菜、金華的火腿。

過年期間，還有不少人習慣在家門口掛上臘肉，看着就非常喜慶。

希望大家過年期間路口某户人家看到他們家門口掛着臘肉，或是自己吃火腿、回鍋肉、紅燒肉的時候要記得，你看到的、吃到的這些其實很有可能就是“小豬佩奇”們。