誰説奶茶含糖量高？我來……拉奶粉下水了！_風聞

既然本週編輯部的日常已經暴露了我就是那個一週喝五杯奶茶的人，那我也就不藏着掖着了！我！就是奶茶的代言人！我！就是奶茶的腦殘粉！我！就是把奶茶當做生命之光快樂之源的人！

所以，每次看到有人講奶茶怎樣怎樣不好，我就十分生氣……奶茶不好，我不知道嗎？！

隔三差五就能看到“一天一杯奶茶毀掉中國人！”“被奶茶毀掉的中國年輕人！”“無糖奶茶測出來都含糖！”，現在就連@人民日報都要發微博diss奶茶的含糖量了……快過年了，就不能讓我安安心心的喝杯奶茶嗎？！

完整版視頻在此：

奶茶資深成癮者每次看到diss奶茶的內容，總要想辦法槓一下的，於是，我決定從這個檢測的儀器入手，看看能不能找到可以槓的點。

從圖中可以清楚的看到，這台儀器是atago生產的 PAL-1便攜式數顯折射計，根據他們的官網介紹：

PAL-1便攜式數顯折射計，也稱為數顯糖度計，數顯濃度計，水果糖度計。

適用於測量各類果汁、食品、飲料以及某些化學品或工業溶劑如切削油、清洗液和防凍劑等濃度。

根據官網的介紹，在開始使用之前，應該有如下操作：

1. 準備必要工具：紙巾，酒精，棉籤，清水等；

2. 用紙巾打濕先清潔儀器外殼，頑固污垢可用酒精擦拭；

3. 用純水清潔稜鏡部分；

4. 使用棉籤粘上酒精再清洗稜鏡，注意棉籤一頭只能順着稜鏡擦一遍，擦完後請換另一頭擦拭，最後用清水沖洗一下。

5. 用純水調零驗證是否已經完成清潔。

在視頻裏確實看到了擦拭清洗的操作，那就姑且認為是調零了的吧。

根據官網，這台儀器的使用方法是這樣的：

滴2-3滴樣品至稜鏡表面→按下START鍵→3秒即顯示測量值及温度

這裏感覺視頻中的操作稍微有點問題，絕對不止兩三滴，但也不是很重要，對結果的影響並不是很大，只能説儀器的使用上不是很規範。

（第一個槓點找到了哈哈哈哈哈哈哈）

然後我們看到，這個測量的結果是Brix%，這是什麼東西呢？根據百度百科：

Brix是指產品中的可溶性固形物的含量。又叫白利度。通常使用的折射儀所標示的白利度是指100g蔗糖溶液中的蔗糖溶度。如果測量的溶液中也溶解了其他物質，那麼出來的白利度其實是溶解物的總值

那麼什麼叫做可溶性固形物呢？根據百度百科：

可溶性固形物主要是指可溶性糖類，包括單糖、雙糖，多糖（除澱粉，纖維素、幾丁質、半纖維素不溶於水）

這東西的含量要怎麼測定呢，根據國家標準GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法，確實是測折光率沒錯，但是GB/T 12143-2008中明確指出，對於不同的飲品，測量前的處理方式並不相同。

第二個可以槓的點來了！奶茶顯然不屬於透明液體制品，個人傾向於歸類在含懸浮物製品中，那麼按照標準，雖然沒什麼好搗碎的，但至少應該用透明的濾液進行測量，而視頻中是直接測量的，這顯然就有點問題了。由於散射的原因，這個折光率的準確性就……

我們先假設是準確的，看結果好了，在25.6℃的條件下，測出來的Brix%是7.4，也就是説100g溶液中含有7.4g的糖，當然這個根據國家標準，還需要去計算一個温度的影響，但我實在太懶了，就不算了，反正也不會差特別多。

這個數字是什麼概念呢？我找了雀巢成人奶粉的成分表，如下圖：

100g雀巢奶粉中碳水化合物——主要是乳糖和蔗糖——的含量是63g，根據某貓這個商品的介紹，沖泡奶粉大概是25g奶粉—180ml水。

假設溶液體積不變的話，一杯180ml的奶粉中的含糖量應該是15.75g，兑換成質量百分數的話，應該是7.7%，發現了嗎朋友們，比奶茶還要多一點！哈哈哈哈哈哈，誰再給我説奶茶含糖量高？！哪裏高？！一點都不高！

總結一下吧，在視頻中不嚴謹的測試條件下測出來的奶茶的含糖量，實際上和經過我不嚴謹的計算出來的一杯奶粉沖泡出來的牛奶的含糖量差不多——我是説質量百分數。

我不反對用數據來證明一些事，也不否認奶茶喝多了有害健康，但是用數據來誤導大家，讓大家產生一種“奶茶含糖量賊高，比其他東西都高”的錯覺，是不是不太合理？對奶茶來講是不是不太公平？

還有文章開頭提到的那個“無糖奶茶也含糖”，暗搓搓地表示奶茶都不是什麼好東西，不僅有害健康還害人，但講道理，奶茶奶茶，奶裏面也是有糖的啊，而無糖奶茶的意思難道不應該理解為“不另外多加糖”嗎？​

最後多説一句，不知奶茶，啥東西你吃多了，那都是有害身體健康的——至少容易積食吧？

槓完了，真開心！

走嘍~喝奶茶去嘍~