留幾手：做過剩的菜是因為節日需要儀式感？_風聞

來源：@留幾手

我昨天寫了一段我覺得比較客觀的話：

年夜飯做一大桌子，刻意往多了做，然後剩下許多剩菜，大年初一熱熱接着吃，有些人家還能吃到大年初二，這也是“貧窮”的一個標誌。過去生活太清貧了，過年了才能吃點好的，產生了報復性消費。

祖上沒捱過餓的家庭過年也不會特意多做一些大魚大肉，吃多少做多少，也沒有吃剩菜的習慣，這也是大勢所趨。大城市現在的居民，對所謂的“年夜飯”看得越來越淡了，隨便吃點也行，大魚大肉也不稀罕了，不像過去過年才能殺個豬吃點肉。年味兒越淡，説明生活質量越高，城市化也高一點，其實是一種好現象。

城裏人過年不再做過剩的年夜飯，而是傾向於現吃現做，不吃剩菜，這是一種進步。不少網友很不滿，告訴我，做一大桌子過剩的菜並不是因為“窮過”，而是為了儀式感，菜多了熱鬧、吉利，圖個“年年有餘”，就像西方人過感恩節吃火雞一樣。

那其實咱們説的一點都不矛盾，是一回事。你有沒有想過，為啥菜多了就熱鬧了呢？熱鬧就只能通過菜多體現嗎？一大桌子菜才有儀式感，那不正好説明曾經平時物質匱乏，吃不上一大桌子菜麼。過節吃特定的食物很正常，中秋吃月餅，冬至吃餃子，是老祖宗留下來的，這沒毛病。可做一大桌子菜，吃不完剩下，第二天熱熱接着吃，難道也是老祖宗留下來的古訓嗎？老祖宗又沒有冰箱，我不認為這是一種優良傳統。

説到吃剩菜是因為“節儉是美德”，不浪費。這就讓我想起曾經一個段子，也是真事兒。北方人過節單位分一箱蘋果，有爛的，媽媽們總是讓大家先吃爛的，吃完爛的，好的蘋果也變爛了，最後大家吃了一箱爛蘋果。這不就是吃剩菜的邏輯麼？説怕浪費，那你不做那麼多不就不浪費了麼？你自己做多了吃不下留着剩菜，你又説怕浪費熱熱接着吃。這不是自相矛盾嗎？你説到底是吃一箱爛蘋果是浪費，還是把爛的扔了，吃半箱好蘋果是浪費？

回到儀式感這個問題上，我們大家都看過一些紀錄片或文學作品，總會看到一句非常熟悉的話“XXX是一個能歌善舞的民族”，過節的時候，吃飽喝足了，就開始彈琴跳起舞來了。但是在我們這，你很難想象一大家人圍着樂器演奏，載歌載舞，很難想象這種場景。就不説“載歌載舞”了，畢竟這難度太高了，有網友留言説過節回家想帶家裏人看場電影，也遭到了反對，被家裏人説“浪費這個錢幹啥？不如買點吃的呢。”總之幹啥都不如吃點喝點實在，我們的節目就是吃，喝，最多再加一個搓麻將吧。這説明啥呢？説明我們處在物質文明剛剛被滿足的階段，精神文明還是相對弱了一點。

這也是年輕人不喜歡傳統節日的一個主要因素，除了吃就是吃，還必須是和家人吃。可玩性、話題性太少。

再聊聊關於“吃喝”的問題，昨天我看一個山東網友説山東女人過年不上桌不是因為”重男輕女”，而是因為男人們要喝酒，女人在桌上不方便，所以男女分開坐。為什麼男人們喝酒，女人就不方便坐旁邊了呢？這位網友説的還是太委婉了，沒説透。因為男人們喝多了就要開始吹牛逼了，這才是女人在旁邊不方便的真實原因。

東北人大多數是山東人的後裔，自然也有這個習慣，一般是一大家子的兄弟帶上幾個姐夫妹夫各種喝，喝多了就開始吹牛逼，那話一般清醒的人都沒法聽。“趕緊把魚塘給我倒出來，我從俄羅斯買回來一艘航空母艦，要在你魚塘裏練艦。”你以為是笑話呢？這都是有生活原型的，東北人酒後吹起牛逼來，比這花花多了。山東那邊我不知道是啥情況，有了解到可以説説。

反正東北那邊，每年過節都有自家兄弟打架的新聞，原因大同小異，都是因為一些不大點的小事爭執打起來的，類似什麼誰在單位牛逼啊，誰孩子混的好啊，誰最孝順老人啊，我給老人200，你才給老人100……就是一些陳芝麻爛穀子不值一提的小事。

最後再回到“儀式感”這個問題上，為什麼一大桌子菜才有儀式感呢？難道就不能把菜做精緻點？研究研究餐具？研究研究擺盤？以量取勝，説白了還是因為“餓過”，怕捱餓。一看到一大桌子菜，就產生了餓不着了，“富裕”了的心理暗示。反正不是啥大毛病，以後社會越來越發達了，自然就沒這種心理了。