鄉間的春節食物回憶_風聞
专注教育木暖月-影评人-花落无心惊飞鸟2019-02-11 07:16
春節之前,我從上海趕回老家襄陽,第一件惦記的事情就是去吃一碗襄陽牛肉麪。

上海是一個薈萃了全國各地小吃的大城市,但是咱們襄陽的牛肉麪,在這裏還是找不到。
襄陽的牛肉麪,用的是鹼水面,和武漢的熱乾麪是同一種,應該原本也是來自武漢。但裏面的牛肉和牛雜澆頭,用牛油熬製,是地道的襄陽特產。如果不加葷菜澆頭,只加一點牛油熬的湯,就更便宜一些。當年我們本地初中和高中食堂的早餐,就是這種牛油麪。
吃上這麼一口面,兒時的回憶就全都回來了。
《世説新語》裏面説張季鷹在洛陽當官,秋風起的時候,因為思念家鄉的蓴菜羹和鱸魚,遂辭官回家。後世叫這個故事蓴鱸之思。
當然咱們做滬飄的,自然沒有這個膽量隨隨便便放棄工作回到家鄉。但這種家鄉的食物回憶,確實會伴隨一生,永遠不變。
中國這麼大,每個地方走有其獨特的食物味道,春節快結束了,給各位説説咱們襄陽過大年都吃點啥。
這是我們老家除夕年三十中午的團年飯。中間的硬菜是排骨燉藕。咱們湖北是千湖之省,吃遍全國也沒有哪個地方的蓮藕比這裏的好吃,冬天用排骨燉個藕,味道特別香。

其它的特色菜,就是周邊一圈的涼菜,都是各種滷煮,包括豬頭肉、豬耳朵、豬舌頭,最好吃的我覺得是這個滷卷蹄。

這個是用蹄髈上的肉,肥瘦相宜,加上各種滷煮香料在鍋裏熬煮幾個鐘頭,要吃的時候切成薄片,蘸醬油醋調製的調料即可。
其它的涼菜主要是自制香腸,也是滷煮熬製。
這些涼菜多的可以弄出7、8個,佔據方桌一半位置。因為過年嘛,講究菜越多越好,以前冬天根本吃不上新鮮蔬菜,要想增加菜的花樣,這些滷煮涼菜就就派上大用場了。
説到咱們這裏的特色食物,還有這個也少不了,油炸湯圓。

全國各地湯圓大多數都是煮着吃,好像除了咱們湖北鄂西北這片,還真沒聽説哪裏的湯圓是油煎吃法。而且我們這裏的湯圓也都是自己手工製作,這種味道比水煮湯圓要好吃得多啊。
年味,年味,説白了其實就是過年吃的東西的味道。其實最後吃到嘴裏只是一方面,年味更多還是親手參與制作這種味道的過程。
前面説的這些各種食物製作過程,在我們小孩子看來,是過年時候最有意思的事情。比如滷煮這個卷蹄,前前後後要花好幾個鐘頭,小孩子自然也要幫忙燒個柴火啊,等在鍋裏煮得差不多,撈一塊出來先嚐個鮮,那個味道,真是美啊。
説到豬肉,咱們鄉下過去都是自己殺豬。

整個全過程,旁邊一堆小朋友圍觀,最後自家豬的膀胱,我們叫豬尿泡,是一定要討過來,吹成氣球。

還有的,用毛線把它纏得嚴嚴實實,做成了一個皮球。等寒假結束開了學,拿去學校裏,和小夥伴們一起在操場上拍得砰砰響。
這種味道似乎一去幾十年,一直沒改變。