鄉間的春節食物回憶_風聞

春節之前，我從上海趕回老家襄陽，第一件惦記的事情就是去吃一碗襄陽牛肉麪。

上海是一個薈萃了全國各地小吃的大城市，但是咱們襄陽的牛肉麪，在這裏還是找不到。

襄陽的牛肉麪，用的是鹼水面，和武漢的熱乾麪是同一種，應該原本也是來自武漢。但裏面的牛肉和牛雜澆頭，用牛油熬製，是地道的襄陽特產。如果不加葷菜澆頭，只加一點牛油熬的湯，就更便宜一些。當年我們本地初中和高中食堂的早餐，就是這種牛油麪。

吃上這麼一口面，兒時的回憶就全都回來了。

《世説新語》裏面説張季鷹在洛陽當官，秋風起的時候，因為思念家鄉的蓴菜羹和鱸魚，遂辭官回家。後世叫這個故事蓴鱸之思。

當然咱們做滬飄的，自然沒有這個膽量隨隨便便放棄工作回到家鄉。但這種家鄉的食物回憶，確實會伴隨一生，永遠不變。

中國這麼大，每個地方走有其獨特的食物味道，春節快結束了，給各位説説咱們襄陽過大年都吃點啥。

這是我們老家除夕年三十中午的團年飯。中間的硬菜是排骨燉藕。咱們湖北是千湖之省，吃遍全國也沒有哪個地方的蓮藕比這裏的好吃，冬天用排骨燉個藕，味道特別香。

其它的特色菜，就是周邊一圈的涼菜，都是各種滷煮，包括豬頭肉、豬耳朵、豬舌頭，最好吃的我覺得是這個滷卷蹄。

這個是用蹄髈上的肉，肥瘦相宜，加上各種滷煮香料在鍋裏熬煮幾個鐘頭，要吃的時候切成薄片，蘸醬油醋調製的調料即可。

其它的涼菜主要是自制香腸，也是滷煮熬製。

這些涼菜多的可以弄出7、8個，佔據方桌一半位置。因為過年嘛，講究菜越多越好，以前冬天根本吃不上新鮮蔬菜，要想增加菜的花樣，這些滷煮涼菜就就派上大用場了。

説到咱們這裏的特色食物，還有這個也少不了，油炸湯圓。

全國各地湯圓大多數都是煮着吃，好像除了咱們湖北鄂西北這片，還真沒聽説哪裏的湯圓是油煎吃法。而且我們這裏的湯圓也都是自己手工製作，這種味道比水煮湯圓要好吃得多啊。

年味，年味，説白了其實就是過年吃的東西的味道。其實最後吃到嘴裏只是一方面，年味更多還是親手參與制作這種味道的過程。

前面説的這些各種食物製作過程，在我們小孩子看來，是過年時候最有意思的事情。比如滷煮這個卷蹄，前前後後要花好幾個鐘頭，小孩子自然也要幫忙燒個柴火啊，等在鍋裏煮得差不多，撈一塊出來先嚐個鮮，那個味道，真是美啊。

説到豬肉，咱們鄉下過去都是自己殺豬。

整個全過程，旁邊一堆小朋友圍觀，最後自家豬的膀胱，我們叫豬尿泡，是一定要討過來，吹成氣球。

還有的，用毛線把它纏得嚴嚴實實，做成了一個皮球。等寒假結束開了學，拿去學校裏，和小夥伴們一起在操場上拍得砰砰響。

這種味道似乎一去幾十年，一直沒改變。