水餃的名字不叫灣仔碼頭，叫媽媽的愛_風聞

2月8日，灣仔碼頭的“臧姑娘”去世了，世人總是讚美她的成就，卻不知道，最初的灣仔碼頭，就是從一盤媽媽的餃子開始的。

媽媽菜千變萬化，但是在北方，有一道媽媽們共同的拿手“菜”，那就是餃子。

同一個餃子，在家家户户衍生出不同的麪皮、不同的餡料、不同的包法，你説不出媽媽的餃子到底有什麼特別，但是吃到嘴裏，你就會知道那是媽媽的味道。

“上車餃子，下車面。”春節假期離家前，無數的北方媽媽一大早就忙活着擀皮、包餡、下餃子，就為了讓孩子出發之前再吃上頓家裏的餃子。飽媽每次來北京看飽妹，也總是會包上滿滿三大盒餃子放進冷凍室，才放心離開。

吃餃子不光是儀式感，更是家的象徵。中國式的父母不善言愛，但是總會把愛放進食物裏。

有一個人也是這樣，她就是灣仔碼頭的創始人臧建和。

▲ 灣仔碼頭成立35週年，臧建和與她的餃子

一份水餃立足香港

1945年，臧建和出生在山東日照。

14歲那年，一場家鄉的自然災害讓她的單親媽媽走投無路，決定獨自帶着她去青島謀生。在異鄉，母親靠着縫褲腳賺錢度日，看着母親日夜辛勞，熬紅了眼，懂事的臧建和選擇了輟學當護士。

▲ 年輕時候的臧建和

在醫院裏她認識了自己的丈夫，一位泰國的華僑。原以為生活一切都好起來了，但是造化弄人，單身母親的經歷也在她的身上上演。當她歡歡喜喜帶着女兒去泰國跟先行回國的先生團聚時，才發現重男輕女的婆婆早已為丈夫重新娶了一位太太。

**當一個女人變成母親的時候，她就會變得無比堅強。**或許是堅韌的母親給了她勇氣，她毅然離開泰國，來到香港，她堅信自己也可以給女兒更好的生活。

陌生的人、陌生的語言、陌生的街道，她只有兩個女兒相依為命。一個女人帶着兩個孩子，連房東都要冷眼冷語，幾乎找遍了香港，她終於帶着兩個孩子在一個4平方米的出租屋裏安了身。

因為語言不通，她只能幹粗活，早上給一個糖尿病人打針，白天在酒樓裏洗碗洗毛巾，晚上11點酒店收工後去洗電車，一個人要打三份工。**身體勞累，但是她心裏卻是安心的，想想女兒的學費和母親的生活費都有了着落，再累都值得。**直到，一場意外降臨。

在酒樓，臧建和摔斷了腰，同時還查出了嚴重的糖尿病，喪失了勞動力。偏偏酒樓老闆還拒絕承認這是工傷，認為她訛詐，扣薪辭退了臧建和。

那時候，上有老下有小的臧建和第一次感受到了絕望。

即便生活困頓她還是拒絕了香港福利機構的公援金，她覺得吃救濟會失去鬥志，孩子做人也挺不直腰桿。想想兩個女兒，她覺得自己不能倒下，為了孩子未來，她不能退縮。

在窮途末路的時候，朋友一句“你做餃子這麼好吃，出去賣餃子一定賺錢”，給了她新的希望。

是啊，從小家裏人就誇她做飯好吃，她也從母親那裏繼承來了包餃子的好手藝。這是她最後的機會，她甚至來不及養傷，卧牀休養了13天后，臧建和就推着自制的小木車，來到了灣仔碼頭擺攤。

▲ 臧建和還總是會回來灣仔碼頭看一看

灣仔碼頭的山東餃子

擺攤第一天，幾個大學生成為了臧建和的第一波客人，她帶着忐忑的心情看着幾個年輕人吃下去。那一天，她聽懂了她至今最愛的一句廣東話：好好吃啊！

剛開始起步的她，認真記錄客人們的反饋，客人嫌皮厚，她就沒日沒夜的改良，生怕砸了自己唯一的飯碗。

▲ 在灣仔碼頭擺攤的臧建和

那時候她一分鐘包20個餃子，創造過6小時賣1000份的最高紀錄。**她不敢停歇，多包一個餃子生活就多一份希望。**八歲的大女兒懂事的幫忙包水餃，四歲的小女兒幫忙放哨躲警察。

但還是有一次，臧建和不幸被警察抓住，兩個女兒哭成淚人，臧建和格外愧疚，**自己被抓不要緊，但是她無形之中把大人都承受不了的壓力轉移到了女兒身上，她覺得對不起女兒。**那一刻，臧建和再也忍不住，母女三人在灣仔碼頭的水餃攤抱頭痛哭，也許是被這份母愛打動，那一天警察也動容了，並沒有收取罰款。

如果你當時路過香港的灣仔碼頭，一定會在碼頭的第三個柱子旁看到一個年輕女人風雨無阻的帶着兩個小女孩出攤。

那是灣仔碼頭一道淒涼的風景線。

也許就是看她們太辛苦，上天終於眷顧了母女三人。臧建和做珠寶的朋友帶着她的餃子去參加日本大丸百貨的聚會，沒想到挑食的老闆女兒吃了足足二十多個餃子。憑着商人的直覺，日本老闆決定見見臧建和，把她的水餃做成生意。

街頭小販變身餃子皇后

那時候的臧建和全然沒有經商頭腦，只知道自己要對食客們負責。她拒絕用大丸百貨的商標，註冊了食客們熟悉的灣仔碼頭。她用批發價比零售價還高的商界神話，簽署了合同。她説：“到商場賣，必須給顧客留下好印象，換更好的包裝，成本就高了。”

▲ 從前的灣仔碼頭是用紙盒包裝

1996年，灣仔碼頭水餃完全佔領了香港市場，TVB還以臧建和為原型拍了一部《水餃皇后》，這部電視劇讓她成為了香港的風雲人物，也吸引了一系列投資合作。其中就有哈根達斯的母公司——擁有120多年曆史的美國品食樂(pillsbury)食品公司。

2001年，全球第六大食品企業——美國通用磨坊收購了品食樂，用雄厚的資金和冷鏈技術幫助灣仔碼頭實現了更高速的擴張，甚至走向了世界。

成功之後，臧建和並沒有忘記初衷，母親不光教會了她堅韌的面對生活，還教會了她謀生的手藝。一直以來，灣仔碼頭的廣告語都是：以媽媽的心，關愛每個人。

親自去農場挑豬肉，要求供應商按照按豬肉部位、比例供貨。不同品種的菜要在各自最好的時令裏採摘，同一個品種要找到最好的產地。

她直言，灣仔碼頭好吃，有一個公開的秘訣，那就是：用最好的原材料。

**一直以來，她都用給女兒包水餃的心情，來對待她的“灣仔碼頭”。**哪怕在成為商界傳奇後，臧姑娘還是會在週末為女兒女婿親手包上一頓媽媽餃子。她一直沒有忘掉，幾十年前，她就是靠媽媽的餃子養育了兩個女兒，這份始終如一的媽媽味道，改變了這個小家的命運，也走進了無數家庭中。

臧建和一直有一個習慣，那就是無論到世界上的任何一個角落都要去看看當地的墓地，她説，如果讓她給自己寫墓誌銘，她會寫：這裏躺着臧建和，忠厚上進是她一生要做的事。

這是她給自己的定論，她的一生也對得起她早就給自己寫好的墓誌銘。

如果我有幸添上一筆，一定會説：這是一位偉大的母親。

你們家的媽媽餃子是什麼餡？

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