我要吃着碗裏的元宵，看着鍋裏的湯圓_風聞

下週就是元宵節了，北方飽妹終於可以名正言順地反擊：**這個節我們不吃餃子了！**連餃子都不吃了，足以顯示出北方人民對元宵的尊重。

在北方，每到初七初八，大街上就會湧現出無數的元宵攤位，大圓筒裏的元宵像乒乓球一樣蹦蹦跳跳，從餡料糰子滾成一個個圓球，牢牢吸引住小朋友的目光，讓元宵自小就紮根胃裏心底。

雖然名曰元宵節，但南方陣營的湯圓也從未示弱過。跟元宵只能在節日期間才能擁有姓名不同，南方的湯圓更加日常，糖水店、早餐店、媽媽的廚房裏，想吃湯圓，全年供應。

**在吃糯米糰子的這件事上，全國人民空前團結。**雖然叫法不同、餡料不同，但是吃元宵/湯圓的心情是相同的。

今年，福桃編輯部的南北飽妹決定放下地域飲食的成見，從北到南搜刮出了各地好吃的元宵/湯圓，這個元宵節，讓我們實現南北糯米大融合！

（以下推薦，包括但不僅限於元宵節食用）

某寶搜索：內蒙古奶酪湯圓

什麼也阻止不了吃奶大省內蒙古把奶製品做成餡的熱情！奶酪月餅、奶皮子燒餅、到了正月十五他們又吃上了奶氣十足的湯圓！**奶豆腐、奶皮子、酸奶，奶酪芝士、奶果子，皆可入餡。**軟糯的糯米皮，包裹着的大塊奶酪，簡直是對奶味愛好者味蕾的實力轟炸！可以清湯煮，也可以就着紅糖湯底，一口湯圓，一口湯，甜甜蜜蜜過元宵。

某寶搜索：中之傑

雖然各地都不乏炸元宵，但吉林炸元宵還是脱穎而出、霸氣上榜。 “我們東北的炸元宵，跟你們的不一樣！”光是個頭就足以稱霸，每個炸好的元宵有乒乓球那麼大，滴流圓，金燦燦。另外美味程度也是有目共睹，不僅元宵節大家圍坐一桌吃，平常也是愛不釋手的零嘴。街邊就能看見小車推着賣，論斤要，紅豆餡、水果餡、什錦餡，無所不包。漫天飛雪的日子，來上一顆熱量炸彈，全身都熱熱騰騰、喜氣洋洋。

某寶搜索：稻香村

幾乎每個北京人到了元宵節都會去稻香村逛一圈，拎一兜子雪白的元宵回來，山楂餡、五仁餡，黑芝麻餡、可可餡，共同承包了大家的童年記憶。不過這幾年，與時俱進的稻香村，也推出了一系列新產品，黃米系列湯圓就是其一。**加入了細膩黃米粉的湯圓，外皮更加耐煮，還可以下油鍋炸。**去年的網紅款黃米鈣奶湯圓，更是元宵節還沒到就賣光了。金黃酥脆的湯圓皮，趁着熱乎咬上一口，奶味馥郁。除了鈣奶，還能買到榴蓮和紅糖核桃口味哦。

某寶搜索：大橋道

相比北京的鈣奶湯圓，天津的鈣奶元宵才是前輩。鈣奶元宵不是某個口味，它指的是一個系列，有巧克力、椰奶、草莓、香芋、抹茶等十來種口味，而每種口味都帶着一股似有若無、唇齒留香的奶香。這口奶香伴着天津孩子長大。一到元宵節，老城裏、大橋道，早已排起了長隊。天津元宵想吃什麼餡就有什麼餡，費列羅餡、車釐子餡、櫻花餡，總能找到你愛吃的那一款。

某寶搜索：園外園

儘管江蘇人民在元宵節當天吃的最多的還是芝麻餡和豆沙餡的甜湯圓，但在江蘇也有一種蘿蔔絲餡的鹹湯圓。洗淨的白蘿蔔絲，切的細細的，高配版據説還有加入鮮肉或者鹹豆腐絲的。煮好的湯圓，咬一口，軟糯的外皮裹着清甜爽口的蘿蔔絲，味蕾層次頓時豐富起來。雖説江蘇嗜好甜食，但清雅淡泊、色澤半透明的蘿蔔絲湯圓，反倒有一種文人雅趣，不禁讓人想到，當年沈周文徵明是不是吃過這種湯圓？

某寶搜索：芳婆糕團店

熱呼呼的酒釀赤豆圓子，煮的稠稠黏黏，酒釀甜絲絲，赤豆與小圓子，濃情蜜意，甜的化不開，這便是包郵區都喜歡的甜食小吃了。據我皖南的朋友回憶，酒釀赤豆圓子是最近一段時間興起來的，她小時候吃的更多的，是十分復古的赤豆湯煮小圓子。儘管這種酒釀圓子大多出現在早餐和小吃，不過偶爾在元宵節的月下燈前來一碗，你儂我儂，似乎也很甜吶？

某寶搜索：美新點心店 沈大成

論餡料實在，沒有哪個地方的湯圓能比得過上海。**蟹粉、鮮肉、薺菜，專撿好吃的包進湯糰裏。**一大早呼啦啦吃下一大碗薺菜湯糰，一天都有好心情。雖然湯糰的餡料足以挑花眼，**但是每到正月十五，只有黑洋酥稱霸的份。**黑洋酥是黑芝麻餡的加強版，加入神助攻豬油後，餡料流沙綿密，秒普通黑芝麻餡一百條街。在上海還有單賣的黑洋酥餡料，外地朋友還能自己動手包上一碗地道的上海湯糰。

某寶搜索：缸鴨狗（黑芝麻餡）

説起吃湯圓的大省，必然少不了浙江。説到浙江湯圓，又不得不提寧波。寧波湯圓不僅僅是寧波的固有ip，其輻射範圍甚至普及到各個華人區域，千百年前的元宵湯圓習俗一直保持到現在。**至今，在浙江吃湯圓，你都會覺得必然要吃傳統口味的湯圓才像點樣子。**比如芝麻餡湯圓、豆沙餡湯圓。豆沙就是細細的紅豆沙，再混合砂糖、豬油，一口咬下去滾熱流心，甜到軟到骨子裏。儘管湯圓餡料年年都在出新，但經典不變的豆沙湯圓吃的就是一種懷念小時候的味道。

四川的鹹湯圓，四川人一般隨口又叫“臊子肉湯圓”。跟葉兒粑算是親戚，長得像，都是糯米里包着油汪汪的肉。放什麼肉無所謂，除了半肥瘦的芽菜豬肉炒的臊子，還有過年剩下的臘肉，熬的油渣，都能剁碎了往裏包，但有一點：**要不怕肥，油潤一些吃起來才香。**四川人往往在年初一的時候會煮上一碗，鹹的甜的湯圓，各搓成長圓形狀以區分，元宵那天再吃上一次。這期間如果饞了，隨包隨吃。不過，這種臊子肉湯圓一般只有自家才會包，街上是很難找到賣的哦！

酸菜炒湯圓初聽菜名非常像高校食堂裏的黑暗料理，但人家其實是正正經經的貴州菜，平時也能在貴州菜館子找到。炒湯圓有點像炸元宵的升級版，炸過的湯圓酥酥脆脆，和酸菜、辣椒爆炒出鍋，酸菜炒湯圓憑一己之力把酸甜辣鹹融為一體。

在福建，湯圓內餡雖然有鹹有甜，但是**重點不是在“圓”，而是在“湯”。**低配是在湯裏放紅糖和姜，高配會放桂圓、紅棗、姜、花生、枸杞和紅糖，直接從湯圓搖身一變成養生湯，如果在全國推廣，或成養生朋克最愛。

在潮汕，湯圓還有一個近親：鴨母捻，芋泥就是代表口味。如果只能選一個湯圓口味，多半也是芋泥。芋泥湯圓是個情懷，廣東仔從小吃到大。每年元宵節，要提前一週買一袋放在冰箱才算安心。芋泥跟豬油混合，吃起來特別燙，有種流沙包的流沙感，不會很甜，簡直是如今網紅芋泥甜品的鼻祖。

雞屎藤一出，海南人民就已經牢牢吸引住了大家的目光。雞屎藤別名土參，一聽就是大補，在海南，雞屎藤小吃遍地都是。至於氣味嘛，跟香菜、魚腥草一樣，愛的人無法自拔，不愛的人醍醐灌頂。做雞屎藤湯圓要把雞屎藤蔓、葉切成碎條，跟糯米一起碾成粉末再加包進餡料，爽滑的同時也具備了雞屎藤的獨特香氣。

某寶搜索：香港小寧波

香港人民對湯圓的愛絕不僅限於正月十五，日常去湯圓專門店裏打卡一碗湯圓糖水，吃膩了甜的，就去買一袋新鮮、即搓即賣的民豐菜肉湯圓打打牙祭。除了餡料變化，還有原湯化原食的黑芝麻糊+湯圓搭配和薑汁湯圓等熱門款。把姜連皮打成薑汁，跟番薯煲成薑湯後煮湯圓，湯底沒有想象中辛辣，還帶有淡淡的薑汁味，最適合暖胃了。

相比其他鹹口湯圓，客家鹹湯圓算是**鹹的徹徹底底****，**連湯頭都是鹹的。客家鹹湯圓製作起來費時，小到一個配料油葱酥，都要自己炸才味正。湯圓提前煮好，蝦米、香菇爆炒後醬油調味加水做湯底，水滾後加瘦肉絲、青菜和煮好的湯圓，最後加上靈魂油葱酥，浮起一層漂亮的油花，鹹湯圓才算禮成。

最後，提前祝大家元宵節快樂，吃的開心！

你們家都吃什麼樣的元宵/湯圓？

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