櫻桃和車釐子究竟是不是同一種水果？_風聞

本文轉自公眾號：三個料理人（ID：sanjiangfood）

我們常吃的櫻桃有中國櫻桃、毛櫻桃、歐洲甜櫻桃、酸櫻桃……而近兩年，隨着生鮮電商的發展，一種叫“車釐子”的水果逐漸火了起來，不過很多人看到車釐子的時候都會疑惑，怎麼跟國產的大櫻桃長得那麼像？這價格不菲的車釐子跟櫻桃到底是什麼關係？

中國櫻桃

中國櫻桃難栽難儲存，很多是以野生狀態出現

櫻桃，古稱含桃，因為個頭小，鳥兒能將果實含在嘴裏一吞而下，至於桃字，則是因為果實像是縮小了的桃子，兩者結合便成了“含桃”。有讀者會反對説，現在市場上賣的櫻桃一點都不小，得是多大的鳥兒才能把櫻桃一吞而下啊？

其實，根據記載，中國古代的北方地區，尤其是黃河流域，普遍栽培的櫻桃是原產於中國的野生種，在《中國植物誌》上這物種的中文名字就叫做櫻桃，也叫做中國櫻桃。中國櫻桃的栽培最早可以追溯到戰國時期，如今在中國北方的大部分地區以及南方的江蘇、浙江、江西、四川都有栽培。

江浙一帶的原生櫻桃，基本都是中國櫻桃，如著名的紹興短柄櫻桃

成熟的中國櫻桃個頭較小，顏色粉嫩，水分充足，所以古人也會用“櫻桃小口”來形容女子嘴小。雖然中國栽培歷史悠久、栽種範圍也很廣泛，但始終都不是大宗水果，因為中國櫻桃皮薄肉嫩，不僅不方便保存，還很難運輸，一旦沒來得及吃就變味了。由於櫻桃樹也很難栽，所以，很多中國櫻桃都是以野生狀態出現的，只有原產地的人們才有這份口福。

毛櫻桃

另外，在北京和華北部分地區還分佈着一種毛櫻桃，果實有紅色、黃色、白色，味道酸甜，多汁。北京西郊香山有一條櫻桃溝，那裏的櫻桃樹很多結的果就是毛櫻桃。而毛櫻桃與中國櫻桃最大的區別就是，中國櫻桃的果柄很長，毛櫻桃果柄很短。

歐洲甜櫻桃

現在中國人吃到的櫻桃大多是歐洲甜櫻桃

中國櫻桃的產量和儲運都難以支撐現在市場上龐大的需求，那麼我們現在吃到的櫻桃都是哪來的呢？

現在市場上大量出售的個頭渾圓，色澤鮮紅的櫻桃大多是歐洲甜櫻桃。歷史上，這種櫻桃遍佈西亞到歐洲的廣大地區。早在公元前72年，羅馬史官就記錄了從波斯帶回栽培櫻桃的事。歐洲甜櫻桃除了外表看起來很誘人，果肉也很緊實，經得起長距離運輸和保存。

19世紀70年代，歐洲甜櫻桃被傳教士引入中國。據1915年刊印的《滿洲之果樹》一書中記載，1871年，美國傳教士內維爾斯引進了10個品種的甜櫻桃、酸櫻桃和雜種櫻桃苗木品種，種植在山東煙台。後來又通過不同的途徑，從俄國、德國、法國等國家引入其他品種，種植在大連、青島、威海等地。

在和中國櫻桃的“競爭”中，個頭大、甜份足、皮厚好儲存的歐洲甜櫻桃取得了壓倒性的勝利，如今中國市場上售賣的大櫻桃，絕大部分都是歐洲甜櫻桃。

製成罐頭和果汁，是酸櫻桃的主要用途

歐洲甜櫻桃還有一個兄弟——酸櫻桃。酸櫻桃的口味非一般人所能承受，但是卻非常適合加工成櫻桃果汁、糖漿、罐頭等產品。

電商網站上的車釐子，就是歐洲甜櫻桃，很多品種中國也有種植

​車釐子就是歐洲甜櫻桃的一種

近兩年在電商網站上炒得火熱的車釐子，擁有和歐洲甜櫻桃近乎一樣的外形和口感，其實它就是歐洲甜櫻桃的一種。

“車釐子”這個叫法來源於櫻桃英文“cherries”的音譯，有人認為這種説法是從廣東傳到內陸的，因為廣東沿海最早開放的城市有很多這樣的舶來詞，比如，士多店——store——雜貨鋪，士多啤梨——strawberry——草莓，等等。

這種説法並不完全準確。據界面新聞的報道，前幾年美國櫻桃協會剛進入中國時，為了與中國國產櫻桃區分開來，對外就宣稱這些進口櫻桃為“車釐子”。

櫻桃是櫻花結的果嗎？

櫻花謝了結櫻桃，聽起來就跟桃花謝了結桃子，蘋果花謝了結蘋果那樣天經地義。不過櫻桃和櫻花的問題跟桃子和桃花的問題還不一樣。

我們平時觀賞的櫻花，經過多年選育，極具觀賞性

舉例來説，我們平時吃的歐洲甜櫻桃和觀賞的山櫻花。山櫻花在花謝了之後只能結出個頭很小、不起眼的果實，常常還沒成熟就被鳥兒給吃了，有少量成熟的，看起來也就比米粒大一點，口感又酸又澀；而我們平時吃的歐洲甜櫻桃，也會開花，而且花也挺好看，只不過不是我們常見的櫻花而已。

櫻花結的果實，並不適合食用

櫻花和櫻桃都是薔薇李亞科的植物，其中櫻花屬於櫻屬，櫻桃屬於李屬，植物學家有一種形象的説法能夠説清兩者的關係——表親。

甜櫻桃樹開的花

櫻桃是小喬木，植株較為矮小，花期早，在三月初，花白色略帶粉紅色，較櫻花小並密集，果實即為人們熟悉的櫻桃。

櫻花是喬木，較為高大，花期在3月末至4月初，花白色或粉色，有些品種的櫻花雖然也會結果實，但是果實很小，入口極澀，幾乎不能食用。

大連產的沙蜜豆櫻桃，是一種心形的櫻桃

中國哪裏產的櫻桃最好吃？

古話説，櫻桃好吃樹難栽。這並非虛言，櫻桃樹的根系很嬌貴，既不耐澇，也不耐旱。在年降水量600-800毫米的地方，才是歐洲甜櫻桃的理想產區，而酸櫻桃所需要的水量略少，只要年降水量600-700毫米即可。

乾旱會引發落果、落葉，水多了也不行，根系會窒息而死。另外歐洲甜櫻桃對温度也有要求，需要7.2攝氏度以下的低温900-1400小時才可完成冬季休眠，這就限制了它在中國南方的大面積栽培。

所以，中國的歐洲甜櫻桃栽培區可劃分為4個：環渤海地區、隴海鐵路沿線地區、西南高海拔地區以及其他分散栽培區。其中環渤海地區是歐洲甜櫻桃商業栽培起步最早的地區，遼寧大連和山東煙台是甜櫻桃最集中的栽培區，這裏生產的櫻桃質量也很高。

針葉櫻桃具有極高的維生素C含量，原產南美，然而它是金虎尾科金虎尾屬凹緣金虎尾的果實，叫“櫻桃”只是因為它們的長相與櫻桃相近而已。

櫻桃可以補鐵補血，是真的嗎？

櫻桃被很多人認為是補鐵補血的好食材，這很可能又是源於中國人“以形補形”的迷信——紅色的櫻桃是可以補血的。事實上，櫻桃的鐵含量只有0.36毫克/100克，大白菜的鐵含量都有0.8毫克/100克，而“補血神器”豬肝的鐵含量更是高達22.6毫克/100克。除了鐵之外，櫻桃身上也沒發現有其他可以補血的物質。

除了鐵之外，櫻桃中的維生素C、糖、蛋白質、礦物質含量並不算突出。而網絡上盛傳的，維生素C含量極高的針葉櫻桃，只是和櫻桃長相相近，實際上並不是櫻桃。

現在很多人吃東西會十分注意食物的成份，如果成份不好或是對健康的益處沒想象中那麼大，立馬就拉進黑名單。其實，有些食物就是為刺激人的食慾而生的，櫻桃正是這樣的食物。無論是奶油蛋糕，還是著名的曼哈頓雞尾酒，最後加上一顆又大又紅的櫻桃，是不可缺少的。