營養標籤上的0＝沒有嗎？零添加真的更健康嗎？_風聞

【文章轉載自公眾號吃貨研究所，ID：Food_Lab】

很多人都不喜歡零，零代表了啥都沒有，比如每月還完信用卡後的工資餘額。但是“零”這個字眼越來越多地出現在食品包裝上，而且奇怪的是寫着“零添加”的食物反而更受歡迎。可你明白“零XX”的真正含義嗎？寫了“零”就真的不含這種物質了嗎？這些真的更健康更讓人安心嗎？

01

 營養成分表上的“0” 

/ 寫了0，就真的沒有嗎？****/

營養成分表是大部分食品包裝都有的標識，通常採用**“1+4”的標示模式**：“1”為能量，“4”為4個核心營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉。這些營養成分的數值，一是直接檢測其產品的各種營養成分，二是通過製作產品時加入的各種材料進行計算得來。

由於我國食品包裝強制要求標示上面提到的“1+4”，因此，無論其含量高低或者沒有，這5項內容必須在標籤上展示，也就出現了“XX含量為0”的現象。

但是，營養標籤上的0≠沒有。

國標規定，營養成分含量低於某個界限值時，由於其對人體沒有實際營養意義且數值的準確性較差，這個界限值以下的數據就標示為“0”。也就是説，標示為“0”並不是絕對的沒有，而是低於某一個界限。如100克(或100毫升)食品中鈉含量≤5毫克時，就標示為“0”。以下為營養成分表中常見分類的“0”界限值：

下圖食品的營養成分表裏碳水化合物含量為0%，不過配料表裏含有白砂糖和玉米澱粉，這有兩種情況，一種可能是標籤有誤不嚴謹，另外一種便是其碳水化合物含量低於界限值0.5g/100g。

拍攝  會飛的乳酸菌

02

 滿大街都是零添加 

/ 真的更健康嗎？****/

走進超市，食品貨架上很多包裝上都標註着“零添加”、“不添加”的字眼，而且這些字眼通常都被設計得非常醒目。這些詞很容易給消費者灌輸一個思想，就是吃了“添加的”會對健康有影響，但是，“零添加”的食品真的會更安全、更健康嗎？

細想一下，“零添加”背後的意義非常有意思。零添加的到底是什麼？如果是未添加不合法的添加劑，那就像牛奶包裝上寫着“未添加三聚氰胺”一樣，它本就不應該出現在產品裏，更不應該出現在包裝上，因為產品裏不含非法添加劑是廠家的責任與義務。

如果“零添加”指的是未添加合法的添加劑，這種情況就更有意思了，國家本來規定可以添加的添加劑，產品上卻大寫加粗標明未添加，就會對消費者造成誤解，認為這些添加劑有害。還有部分商家標識並不會説是未添加什麼具體物質，只是籠統地説未添加，讓人以為這是沒有任何添加劑的食品。

其實，食品添加劑是調味、保質的需要，合理使用的情況下對身體沒什麼健康危害，反而會讓你吃的更開心，而且它按標準添加或不添加，產品都是合格的。

有時，我們也會碰到讓人哭笑不得的情況，比如所謂的無糖食品，只不過是沒有額外加入蔗糖。或者下圖這款宣稱幾乎不含脂肪的糖，第一眼看過去很心動，但仔細一想，糖裏本來就沒有脂肪啊，你是在逗我嗎！！

theconversation

説了這麼多，很多“零添加”都是商家們的噱頭，鑽了消費心理的空子，有欺騙消費者之嫌。