排隊3小時的故宮火鍋到底好不好吃？_風聞

我們最近打算開一個新欄目，欄目的名字叫：網紅美食拔草。

主要功能只有一樣：幫你鑑定一下，那些抖音/微博/營銷號捧起來的網紅美食，到底好吃不？

本欄目堅決拒絕植入，不歡迎廣告商，歡迎羣眾們給我們遞牌子，我們按照羣眾熱情程度進行拔草。

跟着福桃，讓你好漢不吃網紅虧。

第一期：故宮火鍋

一張在支起桌子在故宮吃火鍋的動圖，刷爆了朋友圈。

是的，最近的北京城裏，見面打招呼都是這樣的：

啥時候進宮吃火鍋啊？

上次説帶我進宮吃火鍋來着，吃到了嗎？

帶着同樣的疑問，飽妹決定，走！去宮裏吃火鍋！

根據網上的消息，我們先選擇了打電話預定——19個奪命連環call之後，電話終於被接通，得到的消息是：預約已滿，歡迎現場排隊。

我們想起了之前排喜茶的悽風苦雨。

我們想起了之前排鮑師傅的風吹日曬。

但我們更想起了手機屏幕前等着我們帶回一線報道的你們——

阿舒教導我們，讀者就是衣食父母。

春寒料峭，我們還是決定背上行囊，踏上了追尋故宮火鍋之旅。

去之前，功課和裝備必須有。

強烈建議你們帶上《皇上吃什麼》（點擊左方小程序立刻下單），這本剛剛在台北書展上大受歡迎的書特別適合當你和女朋友排隊時，和風細雨如温太醫一般的給她講述宮裏吃火鍋的故事，例句如下：

“在慈禧太后的一份膳單中有火鍋二品：一是八寶奶豬火鍋，二是金銀鴨子火鍋。”

可以稱慈禧太后為“沒有什麼問題是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓。”這句話的奠基人。

故宮角樓餐廳位於故宮博物館外，和故宮角樓咖啡分列神武門兩側，所以，進入餐廳，無需購買故宮門票，無需購買故宮門票，無需購買故宮門票。

飽妹到達餐廳的時間是16：41，飽妹到時已有許多玩手機的男士坐在外頭等候。打聽之下，原來是老婆孩子進去逛故宮，男士被分配了排隊等位的任務——這些都是中國好男人，欽此。

火鍋的營業時間是17：30-22：30，白天時間段則是一些簡餐類食物的售賣。

▲ 飽妹沒能禁住誘惑買的烤鴨卷

墊了墊肚子的飽妹去找工作人員詢問排隊細則，可得到的答案卻不盡相同……

▲ “您好，請問在哪排隊？” 這句話飽妹問了不下十次，這讓我不得不承認，人類的本質就是復讀機。

排隊沒有得到官方人員的指引，但飽妹和其他兩隊來現場排隊的勇士，還是自覺站成了一列，隨後，潛伏在附近玩手機的路人們，也紛紛起身加入了我們。

世上本無隊，排的人多了，就有了。

距離從工作人員那問了一圈排隊細則，再到依靠羣眾的力量自覺形成隊伍，已經過了30分鐘。

在這幾十人的隊伍裏，既有遊客中被派來率先排隊的男士，有提着行李箱一下高鐵就過來的，有住在附近過來感受一下氛圍的老北京阿姨，還有為了打卡發朋友圈的小姐妹們。

在排隊的這45分鐘裏，天黑了下來，也比白天寒冷了許多，飽妹覺得自己就像被打入冷宮的不得寵嬪妃，心寒更勝體寒。

▲ 敬妃娘娘！我懂你啊！

臨近發號時刻的到來，有一對小夥伴從温暖的餐廳內走出來，直接站在了隊伍最前列。

飽妹沒有等到工作人員出面救場，許是這一切他們沒看在眼裏，又或許是對於這樣現象的發生習以為常。大概是整個隊伍的人被凍到張不開嘴，沒人想在故宮吵架，被插隊似乎也是可以忍耐的——他們也光榮的拿到了01號。

17：30，盼星星盼月亮，終於把發號的工作人員盼來了。由於沒有小喇叭廣播，工作人員每走到幾個人之間就要重複一遍排號的規定。

“過號作廢，閉餐作廢”

“過號作廢，閉餐作廢”

“過號作廢，閉餐作廢”

前半句不難懂，後半句則是説如果到了閉餐時間還沒輪到你，就算你有號，抱歉，你也不能進去吃。

現場發號只發了30桌，服務員説這個數量是保證排到號的人都能吃到的數量。

飽妹採訪了排到最後一個號的幸運兒，是位從香港來北京出差的朋友，停留的時間只有當天一晚，而和她一起吃火鍋的朋友則是從瀋陽專程飛過來就為了吃一口火鍋的。這兩人中一位是故宮迷，一位是火鍋迷。

還有遺憾錯失排隊號碼的朋友表示，如果有黃牛的話，願意花100元高價購買號碼（我們當然沒有答應）。

隨着現場排到號的人在外喜悦高呼，提前預約的食客也都落座了，而在現場拿號的，只能在故宮牆外的寒風中等待。

但直到半小時之後，第一批入座小夥伴的鍋具才姍姍來遲。

工作人員解釋，由於故宮地理位置的關係，火鍋同時使用的數量有限，只能供應不到20口鍋，再多則會跳閘——這個理由雖然奇葩，但想想冒着可能隨時斷電的風險在已經深陷黑夜之中的故宮腳下吃火鍋，也是非常驚奇的體驗了。

為了驗證工作人員的説法，飽妹隔着窗户數了大廳在使用的鍋具，一共是16口。大廳只有方桌沒有圓桌，在整個餐廳的東邊有一間圓桌的包間，還未對外開放預約，當天是相關人員在包間進行試吃。如果以後有人數較多能在圓桌聚餐的話，想必氛圍上也更符合團圓之意。

直到19：36，等了三個小時的飽妹終於落座。

通過收銀台旁的監視屏可以看到後廚人員工作的身影。

牆面上掛滿了壁畫，文案雖好，讓人看了就想再吃一頓火鍋。但這字體實在不敢恭維，彷彿看到了製作彙報PPT的我本人。

大家的衣服都在椅子上搭着，沒有放外套和包包的箱子，也沒有套衣服的罩，對於火鍋這樣味道比較大的食物來説，確實不夠貼心。

但更令我們有點擔心的部分來自電線——我們這一桌的火鍋插座，都靠插在隔壁桌的插座，中間靠電線連接。在吃飯的過程中，我們不止一次被隔壁桌女士踢掉點電線，重新開鍋。

嗯？？？電磁爐？？？算了，此時此刻也顧不上是啥鍋了，先點菜再説。

▲ 披着銅鍋外皮的電磁爐鍋

接過明晃晃的聖旨菜單，浮誇到需要兩個人扯着才能看全，鍋底只有一種：萬壽菊花鍋，傳説中的慈禧同款。並且只有涮菜和少量主食，無涼菜。

慈禧太后對於北平火鍋最大的創新貢獻就在於帶動了“菊花火鍋”的風氣。唐魯孫説普通白菊花“花瓣多呈蟹爪形，花心泛綠，其味苦中帶澀”，而可以食用的白菊，花瓣花心一律純白，吃菊花鍋能清心肺、養肌膚。

▲ 這裏用的菊花是從安徽歙縣空運而來的金絲皇菊，還是挺好看的。

為了方便大家對比菊花火鍋是否完美復刻，福桃特意製作了古今菊花火鍋對比圖。

128元一份的鍋底套餐，有鍋底和贈送的黑魚肉片、鮮雞片各一份，湯底是老雞和菊花熬製出來的金黃色，但，很苦，可能確實有菊花成分。

另外還會有一份單獨的菊花，供食客動手撒入鍋裏。可以聞到花香，在那一瞬間，有點感受到菊花鍋的宮廷高貴感。

▲ 松花江黑魚片

魚肉是鮮魚改刀片的肉片，肉質嫩滑，魚皮柔軟彈牙。

▲ 長白山鮮雞片

減肥中的飽妹看了一眼，真是再熟悉不過了，這就是吃到腦殼疼的雞胸肉本胸沒錯，從雞肉的滲水程度來看，實在讓人對雞肉的新鮮度存疑。

除了菊花鍋套餐裏贈送的肉，其他肉要另點，價格均在100元大洋左右一盤。

▲ 耳邊不禁想起趙麗蓉老師的一句話——

▲ 蘇尼特手切鮮羊肉 108元

切得很長一條，但肥瘦不均勻，吃到特別肥和特別瘦的全憑運氣。

由於羊肉切得比較厚實，但火力不足以支撐，想要把肉涮到全熟就要增加涮肉時長，夾出來時外面已經有點老了，內裏才剛熟。

▲ 科爾沁牛上腦 98元

一盤裏有八片，雖然數量不多，很大一片，整體分量較輕。肉質硬、比較幹。

▲ 遇·蘭貴人 58元

這道是服務員推薦的招牌素菜，學名是金玉蘭菜，屬洋白菜科。清肝利膽，有解酒和減肥的功效。在其他餐廳見到相對較少，一盤菜也就是一顆的菜量。點餐時服務員會提示，這種素菜略苦但對身體很好——但我吃完只有一個感覺：養不養生不知道，苦是真苦。

插播一段小知識：慈禧太后初入宮時的封號就是蘭貴人。

▲ 傳統麻醬小料 12元

調好的麻醬點綴香油和芝麻，葱花香菜足足的上了兩小碗，全靠自己喜好添加，而且也太鹹了。

▲ 四季素食小料 12元

小白菜打成青沫，再加橄欖油和蒜蓉調勻，點綴白芝麻和枸杞。服務員説這款蘸料主打低卡，但我吃起來的口感吧，怎麼説呢，就像是嚼過的小白菜。

▲ 芝麻醬燒餅 12元

燒餅12塊一個，上桌時被對半切開，拼起來只有拳頭大小，酥脆程度尚可，但完全就是涼的。

▲ 烏梅桂花飲  58元 

烏梅桂花飲屬於彩蛋，我們看到隔壁桌點了，於是也照樣來了一紮。後來結賬的時候才知道58，有點後悔。一紮能倒出三到四杯，撒了滿滿的桂花，整體口味較淡，我們一開始以為是酸梅晶衝調出來的，特意諮詢了服務員，表示是後廚現場用原材料熬製的——忍不住説一句劉姥姥的台詞：“好是好，就是淡了些，再熬熬就好了。“

説完了菜品，我們來説説故宮火鍋對於器具上的選擇。

標榜着慈禧同款的火鍋，餐具是剝掉塑料膜的消毒碗筷同款；盤子是山頂洞人同款；杯子是俗套電視劇中上流社會酒會的標配。

老佛爺泉下有知，有可能會賜你一丈紅。

不敢奢求用上真正的慈禧同款，但其實何妨再用心一點，換成仿古制的餐具，拍起照片來也會更美。

我們採訪了一圈在場食客，每個人都表示“體驗難得”，每個人都倔強回答：“這不僅僅是美食”，當我們問：“你們還會再來嗎？”

大家都用一種“你懂的”的笑容回答我們。

我們都懂。

對於想去體驗故宮火鍋的小夥伴們，福桃貼心的整理了一份小貼士。

這樣的故宮火鍋你想去吃嗎？

去留言跟我們港一港！