憑什麼中國廚師做菜嫺熟，就要被噴殘忍？_風聞

就在昨天，那個在視頻裏教大家做菜的王剛在全網道歉了。

原因是他這次在視頻裏教大家如何處理鮮活“娃娃魚”。

儘管王剛聲明瞭這是人工養殖的娃娃魚，但還是被網友各種指責。直播殺娃娃魚引起了不太好的聯想是有欠妥當，但其中飽妹覺得最荒誕也最讓人氣憤的是下面這樣的評論——

© 微博

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做個菜，上綱上線到王剛做菜太嫺熟所以看不到對食物的敬畏，又上升到中國廚師**“只是個廚子，思考不了食物更上層的關係”。**

可什麼是食物更上層的東西？

在做《福桃02：食物最好吃的時刻》**（點擊左方藍字即可購買）**時，我們提出過這樣一個問題：

美食應該是什麼樣的？

大多數人的答案會是：要美、要熱氣騰騰、要讓我的腸胃蠢蠢欲動、要活色生香、要……

沒錯，是要這些。

但別忘了，食物在變得“美、熱氣騰騰、活色生香”之前要經歷的一切：被追捕、被收割、被屠宰——這也是美好食物背後笨拙、但真實存在的部分啊。

就像舞台上光鮮的一分鐘，一定伴隨着台下充滿心酸的十年功。

人類是站在食物鏈頂端的幸運兒，我們常年探討人與食物是否應該平等，不斷修正對食物的看法，卻連這個問題都沒法正視麼？究竟是從哪一刻開始，食物成為食物。

用斷筋殺魚法，伺候一條剛離開太平洋的活魚，是為了儘快結束它的死亡痛苦，並且迅速進入最佳保鮮狀態。在乾燥的夏季——這條魚迅速失水、魚皮快速起皺。

這個過程看起來血腥，然而，唯有如此，一條魚美味的至高點——我們叫它食物的“甜蜜點”，抑或“食物最好吃的時刻”，才剛剛開啓，接下來：

鯛魚刺身，泛着淡淡的玉石光澤，一隻被擠得變形的檸檬，正向它滴着汁水；

鹽粒附在銀光閃閃的秋刀魚上，隨着炭粒的燃燒，“滋滋”冒着熱氣；

鯽魚煨在砂鍋裏，潮汕鹹菜被切成大刀闊斧的片狀，紛紛躍入奶白色的湯。

要抵達食物那些最好吃的時刻，死亡才是開端。

若是隻享受食物帶來的美味，而逃避食材上桌之前所謂“殘忍”的一切，就是一種自欺欺人啼笑皆非的虛偽。

而搞笑的是，外國廚師做的菜在同一個人眼裏卻變成了另一幅景象。👇

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為什麼王剛師傅處理食材太過嫺熟就是殘忍？

怎麼中國廚師就對食物毫無敬畏？

手打牛丸，用兩根重達3斤的鐵棒，一下一下捶打出來的美味，難道不是敬畏？

三蝦面，蝦頭蝦腦蝦仁都是阿姨一隻一隻親手剝的，難道不是敬畏?

爆肚，當天宰的牛羊，為了保證口感，不同部位光切法就有寸段、薄片、骨牌塊、韭菜絲之別，還有爆肚的火候時間長短都要精準把控，難道不是敬畏？

禿黃油，人手拆蟹取出蟹膏蟹黃，數只才能做出一碗，難道不是敬畏？

中國廚師從來就不低人一等，把每道菜都做的儘量精緻，就是對食材最好的尊重。

所以啊，中國廚師怎麼了？屠宰食物又怎麼了？你們在見過中國廚師把菜做到極致之後再來發表自己的高見行嗎？你們自己體驗過一道美食從無到有的完整過程再來談什麼殘不殘忍可以嗎？

講真，去後廚老老實實做飯，當個你們口中粗鄙、野蠻、殘忍的廚子，比跟一羣你們這樣的偽君子同桌吃飯要強多了。

王剛為娃娃魚道歉，你怎麼看？