從王剛被噴想到的：去你大爺的儀式感_風聞

來源：@Karma_XXXL

當下無能的小布爾喬亞們為構建階級壁壘所扯的最無用的一塊遮羞布。

美食作家王剛被噴了。

一直以來王剛的菜譜很多時候是“沒法家用”的，一些理論，一些菜式的處理思路我也未必苟同，但人家出發點是好的，態度也是端正的。大排檔式的下廚視頻也挺好，“寬油勸退”也幫助不少人認識了真正的館子菜是咋做出來的。

比如他做個鴨子菜譜，就從宰活鴨開始，菜譜視頻裏也沒有什麼過多的修飾，就是告訴大家，一般的餐館後廚是怎麼製作這些菜式的。

有人説了，王剛被攻擊是有預謀的，因為他們影響了一些“養貓養狗下廚”的人的利益——妨礙了別人的財路，自然是要被攻擊的。但我覺得，大家都是出來混的，同行相輕完全可以理解，但這次的議論，矛頭直指一個“人畜無害”，只是賣了賣調味料的廚子，顯然也有“羣眾的憤怒”在其中起作用。

看了看大部分人的攻擊內容，都是説王剛的視頻裏沒有對食物的敬畏與儀式感。

沒錯，王剛的視頻裏沒有“敬畏”，沒有“儀式感”，也沒有大家喜聞樂見的木質小鍋鏟、氣罐瓦斯爐、耐熱玻璃湯鍋。怎麼看現在熱門的網紅美食視頻裏總要有這些東西，哦別忘了，還要貓貓狗狗。

敬畏食物顯然是個笑話，我覺得任何一個逛過菜市場的人都會深刻地理解人類對食物的尊重，而非敬畏。人們當然尊重食物，人們對食物的研究與尊重由古至今，與時俱進。

想想一頭牛為了好吃，被人類“定義”了那麼多部位，那麼多處理方式和烹飪方式，就知道我們有多尊重食物。尊重食物是刻在人類的文化基因裏的。

但“儀式感”卻被包裝成了全新的糖衣炮彈，灑向了更多的人，別説，還有不少人中招了哩。朋友圈鋪天蓋地的轉發文章都是這玩意。什麼教育孩子要儀式感，愛情需要儀式感，家庭、生活也需要儀式感。

儀式感不是儀式。儀式有它自己的作用，比如升旗儀式，學校裏搞這個，是愛國教育的一環，增強大家的認同感和凝聚力的；比如日本人回家，都要説句“お帰り”，這是增加家庭氣氛的。

大多數“一般人眼裏的儀式感”其實都是有作用的。且不説高手過招，真正的職人，做自己的工作的時候都會極盡可能減少不必要的動作。

我平常在吧枱前工作，有個朋友跟我説你怎麼都用兩隻手指夾量酒器的中間。給不知道理由的人看去了，怕是覺得是儀式感，實際上是為了防止手的温度加熱到酒液；葡萄酒為什麼一定要放進冰桶，是因為一些葡萄酒必須在更低的温度下才會更好喝；點根雪茄要細緻地旋轉燃燒 ，是為了均勻點燃，免得燃燒不勻；就連拍照的時候為什麼要用兩隻手夾緊手臂端相機，是為了防止抖動帶來的相片模糊；攝像師特殊的移動步伐，是為了降低移動鏡頭的晃動；日廚切完魚一定要用白布擦乾淨刀，是因為高碳鋼長期濕水會生鏽；功夫茶第一道不喝，是為了洗掉茶葉上的灰塵雜質；電子維修工為什麼會戴橡膠手套，是為了防止靜電對電路板造成損壞，

凡此種種，大家不理解，不熟悉的所謂“儀式感”，都是有理由，有必要的行為。

畢竟，理解這些“儀式”背後的意義和內容，比起簡單地用“儀式感”概括並讚歎，困難多了。

互聯網的存在讓世界變得寬廣，以前遙不可及的知識、體驗都變得唾手可得。掩蓋無知，成為一種剛需。

那我們説回來，王剛做菜有儀式感嗎？至少它比我們家裏做菜都會注意很多點，比如調料先丟進勺子再進鍋；熱油滑鍋後會倒出多餘的油，凡此種種，想必給大洋彼岸不懂中廚的人看了，也會被摁上一個“儀式感”。

只不過為啥大家不覺得王剛做菜沒有儀式感？因為它不符合小布爾喬亞們的審美需要。當然，一個合理的社會允許王剛的人存在，也就允許不喜歡王剛風格的人存在。就比如蔡瀾的水平我輩自然自愧不如，但蔡瀾説“火鍋不算美食”，不也一樣有人憤然而起説不嘛，這都是沒問題的。

問題在於，小布爾喬亞們試圖通過“儀式感”的攻擊，進而構建一種階級壁壘。這就和網紅經濟有着不謀而合之處了。

在家煮泡麪加個蛋，是“庸俗”，而跑去“泡麪小食堂”吃，便是精緻了。後者有儀式感，是網紅店，可以營造階級差。

畢竟， 花5塊錢就可以在家毫不費力地吃上方便麪加雞蛋和火腿腸套餐，而在泡麪小食堂，你花20也未必有這待遇。網紅經濟的風和小布爾喬亞需要營造階級壁壘的需求一對上號，那簡直就是“金風玉露一相逢”。

所以，小布爾喬亞們試圖通過一種審美傾向上的無病呻吟，一是為了掩蓋他們的無知，因為無知是不能“代表着審美的全知全能”的；二是為了構建他們“虛幻”的階級壁壘，其中的目的則多種多樣，你要知道，階級壁壘哪裏都好用，誰都想爬上去。

所以他們需要以“儀式感”或“敬畏”為武器，攻擊王剛。不僅如此，將很多內容扣上“土味”的帽子，進而進行審美批判，也是一樣的道理。我不是一個在審美上認同“羣眾路線”的人，但我覺得這種小布爾喬亞們的審美抨擊，太幼稚，也太沒有深度和內涵，更沒有建設性可言。

構建階級壁壘，無論是建立“人上人”的事實，還是創造“人上人”的幻想，向來就是人類最愛的事情。所以小布爾喬亞熱衷於此，實乃人之常情。但在新時代下，和資本家們的網紅經濟勾搭在一起，變成了市場上無往不利的吸金利器了。

網紅店是什麼？是小布爾喬亞們維持自身“階級”的救命稻草，還是資本家對小布爾喬亞們的財富收割方式？資本家們不光把目光瞄準了小布爾喬亞羣體，還把目標定在了“渴望成為小布爾喬亞”的人們。

最後，不管你是不是資本家還是小布爾喬亞還是普通羣眾，我倒是覺得，脱離羣眾不可怕，因為獨立個體本就不能是羣眾，不走羣眾路線也不可怕，因為獨立個體本就應有更多的表達，但獨立個體不能脱離生活。