辣條這片“江山”，都是這個貧困縣打下的_風聞

來源：微信公號“ 城市進化論”

這幾年，“國民零食”辣條紅得發紫，還成功衝出國門，走向世界。

不過，就在幾天前，央視3·15晚會曝光河南、湖南兩地辣條生產企業髒亂差等亂象。一時間，辣條又成為“人人喊打”的對象。

被曝光次日，湖南省岳陽市平江縣就在其官網掛出通知：連夜召集縣內100餘家辣條企業負責人召開整治大會。

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如果不是因為3•15晚會，可能很多人從未聽説過平江。據不完全統計，全國辣條企業已突破1000家，產值達580億元，其中平江就達200億元左右，可謂佔據全國辣條產業“半壁江山”。

而鮮為人知的是，這個山坳裏的小縣城，3月1日才剛剛脱貧摘帽。

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“世界網紅”起源地

“可以毫不誇張地説，內地除西藏外，有天氣預報的地方就有平江人做的麪筋食品。” 平江縣人大代表、當地某知名辣條品牌創始人張玉東曾這樣形容。

麪筋食品，俗稱“辣條”。公開數據顯示，我國麪筋產業廣泛分佈在以湖南、河南、河北、四川、重慶為主的國內數十個省市自治區。其中，又以湖南、河南兩大產地為首。

在平江，“辣條發源地，湖南平江”等招牌，隨處可見。這個中部小縣城辣條產業有多大？三個“三分之一”可以佐證。

**全國辣條總產值580億元，平江縣佔比超過三分之一，達200億元左右。**而2018年，GDP增速在岳陽六縣市排名第一的平江，全年地區生產總值不過286.61億元。

從企業數量來看，**全國1000多家辣條企業中，平江縣境內有343家，同樣佔三分之一左右。**其中，規模以上企業36家，各級龍頭企業14家。

再看從業人數。辣條產業在全國範圍內安排就業30多萬人，安排平江縣就業10萬人，還是三分之一。

更令人咋舌的是，據不完全統計，目前在全國上千家辣條企業中，由平江人創辦的佔比高達90%以上；全國99%以上的麪筋經營者，都是平江籍。

毫無疑問，辣條產業已成為平江縣當之無愧的“支柱產業”。

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全國遍地開花

“

你去過岳陽嗎？

沒去過，但我知道岳陽有平江醬幹，賊好吃！

”

這是城叔跟一位在湖南讀了四年大學的“吃貨”朋友的對話。她口中的“平江醬幹”，某種程度上，可以視作“辣條”的前身。

實際上，“辣條之鄉”並非一蹴而就，平江具有十分久遠的醬幹、麻辣醬幹、麻辣豆筋製作歷史。據《平江縣誌》記載， 300多年前，平江醬幹就被清朝列為宮廷貢品。1983年，平江人再度對醬幹進行改良，加入芝麻、辣椒醬，製成麻辣醬幹，廣銷全國各地。

故事的轉折，發生在1998年這個特殊的年份。

當時，湖南遭受特大洪災，農作物受損嚴重，醬乾的主要原料黃豆產能下降，價格大幅上升，對醬乾產業衝擊不小。為了養家餬口，平江農民迫切需要新的出路。

於是，平江人改用麪粉做原料，陰差陽錯發明出面筋，即如今的“辣條”。

然而，平江是山區，不產麪粉；平江辣條，在北方的銷路也更好。換句話説，本土企業既無原料優勢，也無銷售優勢。

於是，2001年前後，許多平江人開始走出湖南，辣條企業也在全國遍地開花。其中，尤以河南為盛——大名鼎鼎的“衞龍”，其創始人劉衞平就來自平江。

到5年前，辣條“前身”平江醬幹，年產值已不過6億元；在當時平江年產值高達86億元的熟食加工產業中，僅剩個“零頭”，佔比不到7%。相比而言，辣條年產值已高過醬幹數倍。

辣條後浪推前浪，醬乾死在沙灘上。

脱貧摘帽“功臣”

雖然辣條產業做得風生水起，但令人沒想到的是，這個山坳裏的小縣城，很長時間都扣着“貧困縣”的帽子。

地處湘鄂贛三省交界，山地、丘陵、崗地佔比高達90.2%——就在3·15晚會兩週前的3月1日，這裏才剛剛脱貧摘帽。

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在此之前，作為財政部定點扶貧縣，去年10月，財政部部長劉昆還專門赴平江開展定點扶貧調研。僅一個月後，知名演員楊冪也跟隨央視脱貧攻堅戰星光行動節目組，來到這裏參與扶貧調研。

在央視“脱貧攻堅戰星光行動”鏡頭裏，特地擺着“辣條發源地——湖南平江”桌牌，楊冪則拿起面前的辣條吃了起來。當時，充當嚮導和解説的，正是以辣條品牌創始人身份出現的張玉東。

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實際上，辣條這一“支柱產業”，確實是這個小縣城脱貧的重要功臣之一。因為門檻低，最初做辣條的小手工作坊，“多是在一間房子裏，甚至是在自己的廚房裏，簡單地一包裝就送出去賣了”。

數據顯示，到去年4月，該縣總户籍人口為111.61萬人。這意味着，平江縣每10個人中，就有約1人靠辣條產業為生。

成也蕭何，敗也蕭何。2005年，央視曝光平江一家麪筋生產企業使用違禁添加劑；2007年，原國家質檢總局將平江列為全國食品安全重點整治縣；2015年至2017年中旬，全國15個省份共131家辣條生產企業195批次辣條，被列入原食藥監總局“黑名單”……網紅零食還是垃圾食品？辣條一直處於“冰火兩重天”的輿論場中。

為規範支柱產業，平江早已開始行動。

2007年，湖南省地方標準《湘味麪粉熟食》成為麪筋行業第一份標準，填補國內此類食品標準的空白。這一標準，正是由平江面筋企業牽頭制定。

2011年，平江對面筋生產企業進行地毯式整治，封廠14家。

2015年，為提高麪筋生產“技術含量”，岳陽市面筋食品工程技術研究中心在平江設立。岳陽市科技局網站顯示，當時研究中心定員26人左右，其中博士就有5人，碩士6人，本科13人。

從制定標準、重拳整治到設立研究機構，平江雖然動作不斷，但目前來看，努力還遠遠不夠。

最新消息顯示，辣條“國標”有望在今年上半年出台。希望，這能給辣條產業及平江，帶來一些新氣象。