植物裏的這些隱藏寶藏，為你抗癌抗衰老，卻一直沒有被你注意到_風聞

從小，我們就經常被父母唸叨“要多吃蔬菜水果！”

“我感冒了。”“讓你不多吃蔬菜水果！”

“我上火了。”“讓你不多吃蔬菜水果！”

“我失戀了。”“讓你不多吃蔬菜水果！”…..

某種層次上“多吃蔬菜水果”已經是父母版的“多喝熱水”的關心了….

但是被逼着吃了這麼多年的蔬菜水果，你或許還只是僅僅認為蔬菜水果只不過是維生素C多一點熱量低一點而已。

如此今天就來吹一波蔬菜水果那隱秘的天然藥房——植物化學物。

蔬菜水果，沒你想的那麼簡單

啥叫植物化學物呢？可以説它是一種植物為了存活不得不進化出的自保物質。

比如大蒜味兒很刺鼻，是因為它分泌出了大蒜素來防蟲。辣椒吃了很刺痛，是因為它分泌出了辣椒素來防止被吃。而藍莓的紫色也是因為它抗氧化作用的花青素。作為保命物質，它們自然本領各顯神通。

植物化學物質（phytochemicals）——植物中含有的活躍且具有保健作用的物質。其重要意義可與抗生素、維生素的發現相媲美。

正如它被譽為“植物給予人類的禮物”一樣，人類是不能分泌出這些玩意的，所以只能從日常飲食當中攝取。

比如我們平時熟悉點的，番茄裏有番茄紅素，橘子裏有橘皮苷，玉米中有玉米黃酮…..而且五花八門的顏色，也是代表不同植物化學物的不同特色。

隨便列幾個優秀的植物化學物，就有茶多酚、花青素、秋水仙素、吲哚、松烯、白藜蘆醇等，這些名稱一個個好聽得都可以直接拿去起個古風名….

目前已經確定了100多種植物化學物，它們有些能抗氧化，有些能強化免疫系統，有些則可以幫助你平衡內分泌激素。

以下就來介紹幾種植物化學物課代表吧~

生物類黃酮

生物類黃酮還稱為維生素P（沒聽説過吧），它主要存在於柑橘類水果中，其中含量較高的是蕎麥葉、漿果、櫻桃、葡萄、木瓜、哈密瓜、李子、茶、以及番茄。

黃瓜中也含有一種特殊的生物類黃酮，它甚至可以阻止致癌的激素與細胞結合。

它能夠與有毒金屬元素結合並將其排出體外，還能防止維生素C被氧化受到破壞，從而增強維生素C的效果，有一定的抗炎性質，能抗菌、消炎，還能幫助清除自由基抗氧化。

如果你有毛細管脆弱、牙齦出血、皮膚青紫、扭傷和血栓等毛病，它很適合幫你緩解症狀。

葱類化合物

這就是我們避之不及但是卻又津津樂道的大蒜、洋葱、主要含有的好東西了。誰都説大蒜能抗癌消炎，但其實讓大蒜這樣被抬舉的主要活性物質就是含硫化合物了，也就是大蒜素。

一項中國的研究報告稱，常吃大蒜可以預防胃癌。這是因為它能夠抑制胃裏的亞硝酸鹽還原菌，這樣也就抑制了亞硝酸鹽的形成，從而降低了真正的致癌物亞硝酸銨的轉化。

同時作為抗氧化劑，大蒜還可以預防癌症和心血管病，降血糖，消炎等等，也能清除自由基。

在1996年由傑士瓦及伯帝亞兩位生化科學家，針對餵食蒜精及未餵食蒜精的兩組老鼠：接受等量鈷六十（輻射源）所作的實驗結果證明，蒜精的確可以降低因輻射而引發之死亡率及器官受損狀況，這是因為其對過氧化物產生的自由基具有中和消除作用。

硫甙

這就是我們的蔬菜之王——西蘭最重要的營養物質！它主要存在於十字花科蔬菜中，是最重要的抗癌物質之一。

美國一個研究組織發現，椰菜化合物可以阻止癌細胞增長。它的作用機理就是通過防止形成微管來防止癌細胞擴散。世界癌症研究基金會稱，含硫武高的食物可降低肺癌、胃癌、直腸癌的發生可能性。

一項實驗中，給部分受試者吃除掉了硫甙的球芽甘藍，而給予另一部分受試者z的正常球芽甘藍。最後發現與吃去掉硫試的球芽甘藍者相比，那些吃正常球芽甘藍者的肝臟酶功能要高出30%，這説明硫甙對肝臟的解毒作用很有益

不僅如此，還有漿果中的花青素，能增強視力和抗輻射，香菇靈芝中的蘑菇多糖（能和靈芝相媲美的香菇很自豪），抗感染又能預防癌症，菠蘿汁中提取的菠蘿蛋白酶（對，就是那個辣你舌頭的玩意），可以減少因哮喘引起的炎症….

可以説，植物化學物被譽為“天然藥房”一點都不為過了。

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那麼接下來就是從小聽到大的問題了，知道了這麼多好處以後我們可以怎麼吃蔬菜水果？

中國居民膳食寶塔建議每人每天食用蔬菜類300~500克，水果類200~400克。以下給你一些吃的技巧——

1.多吃深色的蔬菜水果，顏色越深代表其植物化學物含量越豐富

3.自己榨的蔬果汁要連渣喝，避免浪費了植物化學物

4.多種不同顏色的蔬果混合吃，攝入多樣的植物化學物

你現在知道了吧，既然天然食物中就已經含有如此多的好東西了，那將這些營養素從食材中單獨分離出來做成昂貴的保健品，然後單一的攝入，是一件多麼費錢低效的事情。

父母之言不敢懟，但至少你去買保健品補充劑，可是真的不如“多吃蔬菜水果”了。

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