校長陪着吃，校園餐就能安全嗎？_風聞

來源：中央廣播電視總枱央視新聞

近期，有學生家長反映四川成都七中實驗學校小學部食堂的食品發黴變質，網友曝光的圖片觸目驚心。

△網友在微博上曝光學校食堂圖片

成都市市場監管局對網絡流傳圖片中的相關食材進行檢測，排除大規模食物中毒的可能，抽檢的18種食品除了粉條有黴菌外，其它都合格。

調查組調看廚房監控視頻後發現有人疑似製作虛假食材圖片，與網上炒作的圖片相似。目前，温江區公安分局已依法立案偵查。該校校長因監管不力，回應家長投訴不及時被解聘，當地教育局及市場監管部門負責人被停職檢查。

中小學食品安全問題偶有發生，引發社會高度關注。日前，教育部、國家市場監管總局、國家衞健委聯合發佈規定：中小學幼兒園應建立集中用餐陪餐制度，有條件的中小學幼兒園還應建立家長陪餐制度。

校長陪着吃，校園餐就能安全嗎？校長陪餐是治標，還是治本之策？是否可以長期堅持下去？

近日，央視記者採訪教育部相關負責人及多位研究員，就中小學校園餐相關問題進行解答。

校園陪餐制度，用意何在？

教育部體育衞生與藝術教育司司長王登峯表示，陪餐制度是希望所有跟孩子的營養食品安全相關的人員在食品食材加工過程中，就像做給自己的孩子吃一樣。通過陪餐形式，讓管理者、食材提供者、加工者，都能夠感同身受。

校長陪着吃，真能起到效果嗎？

其實，三部門出台的陪餐制度並不是新動作，早在六七年前就已有規定校長要求陪餐。然而，上有政策，校長們會不會下有對策，是否可以起到實質性的效果？如果學校和食堂有利益關係，校長陪餐吃出了問題會嚴格監管嗎？

中國教育科研究院研究員儲朝暉對此表示，除了家長監督外，某些國家的行業組織會定期對學校食品安全和相應情況進行監督。他們發佈通報後，學校的招生、聲譽會因此受到影響。任何一個學校都不願意出現這樣的情況。而在中國，我們這一方面監督相對薄弱。

校園餐如何更好地實現“安全+營養”？

校園餐並非小事兒，在中國尤其是大事兒。我國在校用餐的中小學生超過1.5億，校園餐問題複雜，其根本就是校園餐的安全問題。

2017年8月，國家衞計委發佈《學生餐營養指南》，為中小學食堂和供餐企業提供供餐規範。然而，現實中一些企業和中小學食堂對這份指南並不知曉。從達到營養標準到保證安全，我們的校園餐還差多遠的距離？

中國疾控中心營養與健康研究所、《學生餐營養指南》起草人之一張倩表示，《學生餐營養指南》是衞生行業標準，是推薦標準，而不是強制標準。雖然我們嘗試很多途徑，但這個標準並沒有完全覆蓋。

下一步，我們希望能夠真正把學生餐營養指南用起來，讓我們的孩子更健康。在日本，它是以立法形式限定學校供餐的要求。讓法律作為基礎，它的強制性會更好，我們也在一步一步推進。

白巖松：從制度層面讓利益脱鈎 保證校園餐飲安全

校長陪餐、家長陪餐，好像會起到不錯效果，但從長遠來看，這還是屬於人治的方式。因為仔細看，三部門的規定裏説的是中小學幼兒園“應當”而不是“必須”建立用餐陪餐制度。

如果好的校長都“應當”，可有的校長就不“必須”，這似乎也沒什麼辦法。所以，法律方面應有更高的重視，在制度層面讓供餐單位和學校利益脱鈎，並保證全流程監管，這樣校園餐飲安全才能真正落到實處。