中產階級水果進化史_風聞

作者 | 鍾亦可

編輯 | 羊缺牙

如何成功打造一款中產階級水果？

A組：有機、綠色、少油、少鹽、少糖、高纖維、礦物質、不飽和脂肪酸…

B組：排毒、養顏、抗癌、減肥、抗衰老、降膽固醇…

從芒果、荔枝、草莓、火龍果到牛油果、奇亞籽、車釐子……中產階級的水果進化史，就是一場沒有硝煙的營銷pk戰。

part.1   出身決定命運

好吃並不能讓水果的價格標籤小數點前面多一個0，但是好產地可以。

營養價值有沒有不重要，完全可以靠營銷背書炒作起來。一個能登上中產階級餐桌的水果最重要的因素是，它有沒有一個好的出身。好爸爸最多讓你少奮鬥十幾年，但好祖宗卻能讓你一步登天。

如果你能把沙拉碗裏裝的水果都像小紅書曬單那樣明確po出每一個產地，説明你已經開始入門了。

▲一份標準“中產階級減脂餐”

中產階級水果的挑選標準大概是從地域的稀有性到節令的稀有性，價值的稀有性自然是永恆不變的終極標準。由此觀之，最早一批的中產階級水果可能是夏天嶺南的荔枝（此處@一下唐玄宗），慢慢變成冬天裏新鮮的草莓，最後是漂洋過海來到餐桌的牛油果和奇亞籽。

從在乎味道到有機健康，從辨認營養到糾結產地，直到把可能並不好吃、但價值240元/kg的有機櫻桃/草莓/車釐子/牛油果變成日常剛需。

▲如何迅速判斷中產階級？看他是不是把車釐子當成日常水果來吃

統計顯示我國近6年以來，有機食物消費量都維持着兩位數的高年增長率。2017年中國消費者進口了10萬噸車釐子，總額超過7.71億美元。而從2010年到2017年，我國的牛油果進口量暴漲160000倍。

▲圖片來源：《牛油果要跟車釐子一決高低，中國人會投票給誰？》 界面新聞X數據線

在中產階級的餐桌地圖裏，產地鄙視鏈版圖應該是這樣的。

東南亞水果都是一股cheap的大眾流行口味，就像去越南旅遊的出國熱潮一樣廉價又流俗，過於normal，連小布爾喬亞的小資階級都看不上，還妄想攀上中產階級的餐桌，簡直naive。尤其是泰國這種聽起來全是廉價熱帶水果的地方，其實不過是個舶來的假洋鬼子，還不如兩廣地區的水果，又多又便宜。

▲越南水果攤

只有源自於北美、大西洋、北歐這種聽起來遙遠又孤獨地方，才能被渲染出一絲絲高級的味道，彷彿連水果的表皮都被賦予了墨西哥暖流的營養水蒸氣。就好比一根普普通通的廣西香蕉，當前綴換成南美洲厄瓜多爾的時候，朋友圈回覆評論都回的倍有底氣。

part.2   改名堪比換頭

取對了名字，水果上位之路就成功了一半。正所謂先天不夠，後天來湊。在中產階級水果進化史裏，有時候改個名字，比換個出產地包裝還要重要。

▲像這樣聽起來是不是特別洋氣

比如羽衣甘藍，説白了就是花菜。前者是高嶺之花，後者充其量就是村頭一枝花。名字的差別之下，價格更是能差出四分之一斤車釐子。

▲BBC《健康飲食的真相》中對比分析羽衣甘藍和白卷心菜的營養價值，結果發現，“從有益健康的角度看，平局”。

再比如牛油果，一個典型靠炒作發家的營銷大户。

牛油果改名之前叫“鱷梨”，樣子像梨，粗糙的外皮又很像鱷魚，非常象形，就是聽起來有點土土的，不夠洋氣。所以1914年，墨西哥鱷梨被美國列入禁止進口名單時，很多人就甩鍋給了“鱷梨”這個名字，覺得是它拖垮了銷量。

▲“鱷梨”這個名字，很容易讓人聯想到鱷魚，看起來就不太會火

經過一番醖釀和打磨後，他們決定重新取一個帶有異域風情“風騷”名字——牛油果，於是乎一個從北美橫掃到亞洲的牛油果營銷奇蹟誕生了。

類似的還有快要成“人類未解之謎”的——“鳳梨”和“菠蘿”有什麼區別？“奇異果”和“獼猴桃”有什麼區別，“黑布林”和“李子”有什麼區別？“芭樂”和“番石榴”有什麼區別？“聖女果”和“小西紅柿”有什麼區別……

▲之前微博上有人説“鳳梨的真正吃法是手撕，和菠蘿不一樣”，但……有理由懷疑，可能只是個水果營銷

part.3   審美決定一切

如果沒有出身、也沒有一個優秀的名字，那麼就必須擁有審美。在中產階級水果審美史上，流行向我們證明了，獵奇才是審美的高階，不用知道有哪些營養，一看這個水果的顏色和外型，就知道它是多麼的中產階級。

用色一定要大膽，比如紅殼榴蓮，就像是被血色浸泡過的穿山甲外殼一樣，剽悍的外形+大膽的用色，甩黃皮榴蓮十八條街；

造型一定要前衞，比如阿基果，成熟的阿基果果殼呈大紅色，天生自然開裂，露出幾個連着奶黃色果肉的黑色大種子。

而諸如蘋果、香蕉和梨這類無論用色還是造型都過於保守的大眾水果，是永遠不可能上位中產舞台的。