人造增甜劑是安全的？——我們堅持的迷信_風聞

　　(摘自：《百年謊言：食物和藥品如何損害你的健康》》

　　人造增甜劑能夠矇蔽我們的感覺，讓我們覺得吃了糖。許多人認為，目前發現的人造增甜劑的危害還只停留在個別人説説的階段上。葆拉·貝利-漢密爾頓注意到，她常喝的減肥汽水不僅能夠改變她的心情，還能讓她頭疼。“我聽到有報道説這些飲料裏的人造增甜劑不僅能導致頭痛，讓人處於一種激動的狀態，彷彿感到狂喜一樣，和我的症狀簡直一模一樣，於是我就再也不喝了。這些只是我以前個人經歷過的，除此之外人造增甜劑還能導致腦癌、肝癌、肺癌、腎癌和淋巴癌。”

　　人工增甜劑的危害

　　阿斯巴甜糖是人造增甜劑中使用最為普遍的，它出現在一百多種減肥或無糖食品中，比如軟飲料、麥片、冷凍甜食及作佐料使用。此外，它也出現在一些意想不到的地方，比如多種維生素、營養補充成分，還有藥品裏。它的主要成分是甲醇、苯丙氨酸和天門冬氨酸，這三種化學成分都能分別造成腦細胞死亡、大腦荷爾蒙失衡，或成為神經毒素，而大家還不清楚這三種成分一旦發生協同作用，會對健康產生怎樣的影響。

　　在加拿大作家出版的《食不下咽：關於食品添加劑的真相》一書，他們描述了這樣一種情況:如果把含有阿斯巴甜糖的減肥飲料置於29攝氏度的環境中一週以上，“飲料中的阿斯巴甜糖蕩然無存，它分解成了甲醛、乙酸和二酮哌嗪(diketopiperazine)，第三種能夠導致腦瘤，而所有這些成分都被證明了對人體有毒。”

　　許多動物實驗都證明了阿斯巴甜糖的安全性是令人擔心的，因為它能夠導致腦瘤。然而具有諷刺意味的是，美國食品藥品管理局討論了16年，卻最終允許在食物中使用阿斯巴甜糖。1980年，食品藥品管理局的一個調查小組一致反對人類食用阿斯巴甜糖，但是一年以後，局長小阿瑟·胡爾·海斯(Arthur Hull Hayes Jr.)卻推翻了自己局裏科學家的意見，最終同意在乾糧食品中使用阿斯巴甜糖;到了1983年，他又同意了在碳酸飲料里加入阿斯巴甜糖。此後，海斯很快離職，到西爾公司工作，而這家制藥公司正好生產阿斯巴甜糖(西爾後來併入孟山都公司)。

　　在阿斯巴甜糖被允許用於軟飲料的兩年後，聖·路易斯的華盛頓大學醫學院教授奧爾尼(J.W.Olney)發現美國居民的腦癌患病率平均增長了10%，每年大概有1500個新病例，65歲以上老年人的腦癌發病率居然增長了60%以上。奧爾尼發現在阿斯巴甜糖的動物測試中，動物的腦癌發生率也大幅提高。受此啓發，他開始着手試驗，並在《新英格蘭醫學雜誌》等期刊上發表了一系列論文，闡述了阿斯巴甜糖對兒童可能造成的大腦損傷。

　　五角大樓曾經把這種化學毒劑作為防禦性生化武器的原料，現在它卻廣泛地存在於美國和其他70個國家的食品生產中，只有在日本和少數幾個國家禁用了阿斯巴甜糖。那麼它能夠繼續存在的秘密是什麼呢?英國毒物學家葆拉·貝利-漢密爾頓直言不諱地道出了她的揣測：“沒什麼能比得上嘩嘩作響的鈔票有用。”在她看來，食品商由於贏利豐厚，而且能夠拉攏政治靠山，立法系統不過被他們玩弄於股掌之間，不得已妥協了。

　　阿斯巴甜糖能夠繼續得以使用的另外一個原因，便是科學界對於其危害的試驗結果相互矛盾，讓普通人難明究裏。西爾公司、孟山都公司以及其他本行業中的實驗室所得出的結論是，阿斯巴甜糖是安全的，而獨立科學家在研究後卻經常發現它對健康具有危害性。東北俄亥俄醫學院的行為醫學中心主任拉爾夫·沃頓(Ralph Walton)對這些相互矛盾的試驗結果進行了研究，結果發現：在過去的幾十年內，83項沒有受到阿斯巴甜糖產業資助的試驗項目都顯示，使用這種人造增甜劑不利於人體健康。

　　在阿斯巴甜糖之後被批准的人造增甜劑也並沒有為人類健康作過多的考慮。1988年，食品藥品管理局批准使用安賽蜜(sulfameK)，這種甜味素比糖甜200倍，目前用於碳酸飲料、甜點、色拉調味汁、口香糖、糕點原料以及口氣清新劑裏。在試驗室對老鼠的實驗中，人們發現安賽蜜能夠導致白血病、腫瘤和呼吸系統疾病。在許多食品中，阿斯巴甜糖與安賽蜜被混用，以掩蓋食物本身的苦味，但目前還沒有人研究過這兩種添加劑在人體內會產生什麼樣的協同作用。

　　天然甜味素被打壓

　　利用食品藥品管理局禁止用天然甜味素取代阿斯巴甜糖，這些企業達到了市場壟斷的目的。甜菊糖(stevia)這種產自南美的天然甜味素，不僅不含熱量，而且對健康有利，但它卻被官僚主義者埋沒了。1994年，食品藥品管理局禁止使用甜菊糖，稱之為“不安全的食品添加劑”，該局之所以禁用甜菊糖，是因為接到某公司的舉報，投訴天然草本茶lestial Seasonings tea)未經許可就使用了甜菊糖草，但食品藥品管理局拒絕透露舉報公司的名字。

　　亞利桑那州議員喬恩·凱爾(Jon Kyl)譴責食品藥品管理局在“限制這個行業，以使人造增甜劑製造業受益”，同時他懷疑發起投訴的正是阿斯巴甜糖製造商。後來，議會立法對飲食補充劑進行管理，允許甜菊糖作為營養品出售;可是，又奇怪又彆扭的是，製造商仍被禁止將甜菊糖稱為增甜劑，甚至不能作相關暗示，其實眾所周知，甜菊糖比白糖甜300倍，而且不含熱量，但是宣告這一事實或打廣告卻是違法的。

　　鑑於食品藥品管理局仍然堅持“無法證明甜菊糖作為食品添加劑的安全性”，我們只需看看它的歷史，便可發現這種論調是多麼荒謬。甜菊糖不僅在南美已經使用了好幾百年，而且從20世紀70年代起，日本就將其作為甜味素使用——並且接受了日本各個實驗室大範圍的檢驗——從來沒有出現過關於危害健康的記錄。

　　1997年，一位記者要求食品藥品管理局出具有關限制甜菊糖使用依據的科學試驗名單，而食品藥品管理局提供的一份短短的名單正好事與願違，它頻繁地引用了巴西科學家莫羅·阿爾瓦雷斯(Mauro Alvarez)的試驗結果，證明甜菊糖並不安全。當阿爾瓦雷斯得知食品藥品管理局使用了他的研究來立法限制甜菊糖時，就發表了一封公開信聲稱：“能從我的研究中找到甜菊糖的危害作用，這簡直就是斷章取義。”阿爾瓦雷斯認為：“對其安全性的誤導，就是為了讓美國消費者不能使用甜菊糖。我對甜菊糖及其他植物作為食品或食品添加劑的安全性進行了15年的研究。我能保證，我們的各項試驗結果表明人類食用甜菊糖是安全的。”

　　文章來源：田畔科學網博客，部分重複內容有刪減

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