毒牛奶、假蜂蜜、鴉片糖漿,還有什麼不能造假?_風聞
费米科学-来费米一起玩科学吧2019-04-06 14:48

大家好
我是大臉喵
食品安全這件事
應該是大家都非常重視的問題之一
現在很多人都選擇海外代購
最重要的原因就是放心
但其實在一百多年前的美國
那裏的食物造假現象
要比我們現在還恐怖得多
01
泔水奶&鴉片糖漿
19世紀50年代,是英國人對本國食品摻假最絕望的時候,當時的英國人十分羨慕,靠親手種植或飼養獲得大部分食物的美國人。
但很快,隨着美國內戰結束,這一切都變了。
美國順利的從農業社會進入到了工業社會,大工業帶來了發展,但也一起帶來了全新的摻假技術。
除臭劑、色素、調味劑、硬食品軟化劑等各種化學添加劑被加入到食品中,消費者們根本搞不清楚他們究竟吃了些什麼。
由於管理寬鬆,食物摻假造成的惡性事件頻繁發生,這其中最著名的,當屬19世紀50年代的**“泔水奶”**事件。
這種毒牛奶首先出現在紐約市,出於經濟需要,女性產後不久就要重新投入工作。
有的母親會給孩子找個奶媽,但更多的是選擇使用牛奶。
牛奶的需求越來越大,但牛奶廠卻為了謀取更多的暴利,開始摻假。
這些“泔水奶”使得當時紐約的嬰幼兒死亡率非常的高,從1870年到1900年,5歲以下兒童中每三個人就有一人死亡,這其中有半數都是因為腹瀉感染。
更可怕的是,當時兒童能夠食用到的摻假產品,不只牛奶一個,就連藥****品也同樣摻假。
1888年,教會雜誌上刊登出了一則“温斯洛夫人牌”平順糖漿的廣告,廣告中聲稱產品對孩子們有極大的幫助,但後來這種幫助孩子入睡的產品,被披露出含有鴉片。
這徹底激怒了媽媽們,一場純正食品運動正式展開。
02
純正食品運動
19世紀80年代,美國各地出現了很多女性俱樂部,她們在教堂大廳和演講廳集會,或是在俱樂部會所或家中碰頭,大家互相傳授避免買到假貨的方法。
由於工廠招工審查十分鬆散,記者們也紛紛展開卧底行動,進入各類型工廠調查,寫出許多令人心驚的報道。
科****學家們也努力的試圖用研究結果,證明食品中存在安全問題。
但當時的美國正處在市場高速發展的階段,支持純正食品運動的婦女羣體、記者和科學家們,被食品製造者們指控為“極端狂熱分子、怪人”。
此時,純正食品運動急需一位領袖人物,他既要懂科學,又要懂商業,於是哈維·華盛頓·威利出現了。
03
哈維·華盛頓·威利
1844年,哈維·華盛頓·威利出生在印第安納州的鄉下,受父親的性格影響,只要是他認為對的事情,即使面對嘲笑,他都會堅持到底。
美國內戰期間,他效力於聯邦軍隊;內戰結束後,他進入哈佛大學學習醫學;1874年,他開始在普爾都大學任教,正是在這段時間,他被選為德國化學學會的成員,開始了與摻假食品的鬥爭。
他一開始檢測的對象是——糖。
威利一直對甜食抱有濃厚的興趣,小時候他就和家人一起,從楓樹上採摘楓蜜,用高粱製作高粱糖漿。在檢測過程中,他一直夢想着有一天,美國可以糖類自給自足。
但無意間,市面上新興的糖分來源,葡萄糖引起了他的注意。
他通過研究發現,葡萄糖被廣泛應用於各種糖類製造中,同時也是製造假貨時的重要材料。
1881年,威利發表了一篇文章,文章中列舉了蜂蜜的例子。
當時大部分的液態蜂蜜,其實都是經過巧妙偽裝的葡萄糖,裏面只會加很少量的蜂蜜,為的是讓假貨聞起來和真的一樣。
因為用葡萄糖製造的假蜂蜜,總是清澈的不自然,黑心的商人還會在裏面摻入蜜蜂屍體的碎屑。
文章一發表,養蜂人紛紛提出了抗議,認為這是對蜂蜜的誹謗。
於是,威利向印第安納州衞生局遞交了一份檢測報告,報告中介紹了各種糖類摻假的現象,並列舉了很多證據,説明假蜂蜜對蜂蜜產業造成了巨大的傷害。
看到證據後,養蜂人停止了攻擊,甚至有很多人還成了他最忠實的支持者。
他的這篇研究報告,不只獲得了養蜂人的青睞,也給當時的美國農業專員,喬治·洛林博士留下了非常好的印象。
1883年4月,在喬治·洛林博士的推薦下,他成為了美國農業部首席化學家。
有了充足的支持,他研究假貨的熱情更高了。日用品檢測報告(1887年)、香料與調味品檢測報告(1887年)、發酵類酒精飲品檢測報告(1887年)、豬油檢測報告(1889年)、烘焙粉檢測報告(1889年)……
這一系列的檢測報告,使他變得更有影響力,1892年,他當選了美國化學委員會主席。
哈維·華盛頓·威利
威利成為主席後不久,爆發了一個巨大的醜聞——**“**防腐肉”事件。
1898年,美國與西班牙爆發了戰爭,駐紮在古巴和波多黎各的士兵們,被配發了一種牛肉罐頭,這種罐頭聲稱添加了防腐劑,可以長時間保鮮。但士兵們卻投訴稱牛肉已經腐爛,並伴有刺鼻的惡臭。
這次戰爭的直接傷亡人數並不高,但卻有大批的軍人意外死亡,意外死亡的人數甚至比直接傷亡人數還要多,政府成立了調查委員會,結果顯示,這很可能是“牛肉罐頭”造成的。
於是,防腐劑成了主要的敵人。
但威利和他的助手對這些罐頭分析後發現,這些罐頭中並沒有防腐劑,士兵們的意外死亡,很可能是牛肉變質和食品結構單一造成的。
這次事件雖然和防腐劑無關,但卻讓威利看到了,揭開防腐劑危害的時機,於是他提出了一個大膽的想法——“找人試毒”!
04
“毒物小組”
威利認為防腐劑是否對人有害,與用量有關,但如何證明這一觀點,就必須提出有力的證據,於是他決定做人體實驗。
他在報紙上刊登了廣告,説明了參與實驗的風險,告訴大家,麪包裏可能含有石頭粉、明礬甚至木屑,番茄醬裏可能有大量的防腐劑,牛油裏可能含有劇毒,誰都不確定哪一口會令人喪命。
結果,竟然有幾十位勇敢者報名參加,經過篩選,確定了12位年輕健康的男性。
“毒物小組”合影
他們被分為兩組,一組吃不含防腐劑的健康食品,一組在此基礎上加入防腐劑。
自1902年起,連續5年,防腐劑小組的成員們從硼砂開始,試吃了各種防腐劑,在經歷過不計其數的腹痛、嘔吐、腹瀉、發熱後,幸運的,沒有人因此喪命。
威利也收集到了足夠多的證據,證明大劑量的防腐劑對人體有害,並寫出了**《純淨食品及藥物法案》**(Pure Food and Drug Act)的草案。
“毒物小組”吃飯場景
1905年,威利和食品安全活動家愛麗絲·萊克麗合作,希望説服羅斯福總統,通過《純淨食品及藥品法案》。
羅斯福總統提出,如果收集到足夠的公眾簽名,他就會努力通過這份法案。
於是威利和萊克麗開始四處宣講,但效果並不如意,這時一部名叫**《叢林》**的小説橫空出世,震動了整個美國,也為《純淨食品及藥品法案》的通過起了重要的推動作用。
05
小説**《叢林》**
《叢林》的作者厄普頓·辛克萊是《理論呼聲》雜誌的作者,1904年芝加哥屠宰業工人大罷工,他受派前往調查寫作。
他在屠宰場中卧底七週,大量接觸了工人、各級主管、老闆,他將這些經歷進行整理,第二年出版了《叢林》這部小説,書中的描繪令全美國人民震驚:
香腸的原料根本得不到保證。那些香腸就像古老的歐洲香腸一樣,一點也不合格,而且還發黴、腐敗。工人們在原料中加入繃砂和丙三醇,扔進儲料器做進一步加工,然後銷往全國各地。地上、泥土上、木屑裏,肉扔得到處都是,工人們隨意踩踏,隨口吐痰,不知道有多少肺部細菌。有的房間裏有成堆成堆的肉,當屋頂漏雨時,雨水滴落在肉上,老鼠們還會在肉上跑來跑去。這些儲藏室光線很暗,但是,工人可以用手將肉堆上幹了的老鼠屎撥掉。老鼠很討厭,因此打包工會用有毒的麪包餵它們,老鼠就死了。於是,老鼠、麪包和肉一起進入了儲料器。這不是謊言,也不是開玩笑。工人們會把肉鏟到手推車上,即使看到老鼠,他們也懶得拿出去。香腸裏原料豐富,不只有“美味的中毒老鼠”。
辛克萊本來是想勾起大家同情工人階級的心,卻不料擊中了大家的胃。
羅斯福總統就是其中之一,幫助辛克萊出書的雙日出版社給羅斯福寄了一本樣書,傳説羅斯福總統是邊吃早飯邊讀的,突然他大叫一聲“我中毒了!”緊接着,就把吃了一半的香腸扔出了窗外。
《叢林》一書在公眾中引起了強烈的反響,讓威利和萊克麗在短短一個多月內,就收集到了一百萬個簽名。
1906年6月30日,《純淨食物及藥物法案》正式通過,它要求商家在生產時必須通過安全衞生監測,並需要將食品藥品的配料成分標註在包裝上,而那些有成癮性的物質,比如酒精、嗎啡等物質,則需要加註劑量和濃度。
《純淨食物及藥物法案》
法案通過後,威利率領農業部化學局肩負起了監督的責任。1930年,這個部門被重新命名為食品藥品管理局,也就是我們經常聽説的FDA。
FDA成立後不久,各國也紛紛成立自己的食品藥品管理組織。
如今FDA已經是全世界最權威的食品藥物審查部門,被稱為健康守護神,從疫苗到藥物到食品再到化妝品,為全人類提供了良好保障。
如今,當我們看到包裝袋上面的各種配料成分、營養信息、過敏源時,都應該感謝一下威利和他的12人“毒物小組”!
以上
就是本期的全部內容
來自公眾號費米科學