毒牛奶、假蜂蜜、鴉片糖漿，還有什麼不能造假？_風聞

大家好

我是大臉喵

食品安全這件事

應該是大家都非常重視的問題之一

現在很多人都選擇海外代購

最重要的原因就是放心

但其實在一百多年前的美國

那裏的食物造假現象

要比我們現在還恐怖得多

01

泔水奶&鴉片糖漿

19世紀50年代，是英國人對本國食品摻假最絕望的時候，當時的英國人十分羨慕，靠親手種植或飼養獲得大部分食物的美國人。

但很快，隨着美國內戰結束，這一切都變了。

美國順利的從農業社會進入到了工業社會，大工業帶來了發展，但也一起帶來了全新的摻假技術。

除臭劑、色素、調味劑、硬食品軟化劑等各種化學添加劑被加入到食品中，消費者們根本搞不清楚他們究竟吃了些什麼。

由於管理寬鬆，食物摻假造成的惡性事件頻繁發生，這其中最著名的，當屬19世紀50年代的**“泔水奶”**事件。

這種毒牛奶首先出現在紐約市，出於經濟需要，女性產後不久就要重新投入工作。

有的母親會給孩子找個奶媽，但更多的是選擇使用牛奶。

牛奶的需求越來越大，但牛奶廠卻為了謀取更多的暴利，開始摻假。

這些“泔水奶”使得當時紐約的嬰幼兒死亡率非常的高，從1870年到1900年，5歲以下兒童中每三個人就有一人死亡，這其中有半數都是因為腹瀉感染。

更可怕的是，當時兒童能夠食用到的摻假產品，不只牛奶一個，就連藥****品也同樣摻假。

1888年，教會雜誌上刊登出了一則“温斯洛夫人牌”平順糖漿的廣告，廣告中聲稱產品對孩子們有極大的幫助，但後來這種幫助孩子入睡的產品，被披露出含有鴉片。

這徹底激怒了媽媽們，一場純正食品運動正式展開。

02 

純正食品運動

19世紀80年代，美國各地出現了很多女性俱樂部，她們在教堂大廳和演講廳集會，或是在俱樂部會所或家中碰頭，大家互相傳授避免買到假貨的方法。

由於工廠招工審查十分鬆散，記者們也紛紛展開卧底行動，進入各類型工廠調查，寫出許多令人心驚的報道。

科****學家們也努力的試圖用研究結果，證明食品中存在安全問題。

但當時的美國正處在市場高速發展的階段，支持純正食品運動的婦女羣體、記者和科學家們，被食品製造者們指控為“極端狂熱分子、怪人”。

此時，純正食品運動急需一位領袖人物，他既要懂科學，又要懂商業，於是哈維·華盛頓·威利出現了。

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哈維·華盛頓·威利

1844年，哈維·華盛頓·威利出生在印第安納州的鄉下，受父親的性格影響，只要是他認為對的事情，即使面對嘲笑，他都會堅持到底。

美國內戰期間，他效力於聯邦軍隊；內戰結束後，他進入哈佛大學學習醫學；1874年，他開始在普爾都大學任教，正是在這段時間，他被選為德國化學學會的成員，開始了與摻假食品的鬥爭。

他一開始檢測的對象是——糖。

威利一直對甜食抱有濃厚的興趣，小時候他就和家人一起，從楓樹上採摘楓蜜，用高粱製作高粱糖漿。在檢測過程中，他一直夢想着有一天，美國可以糖類自給自足。

但無意間，市面上新興的糖分來源，葡萄糖引起了他的注意。

他通過研究發現，葡萄糖被廣泛應用於各種糖類製造中，同時也是製造假貨時的重要材料。

1881年，威利發表了一篇文章，文章中列舉了蜂蜜的例子。

當時大部分的液態蜂蜜，其實都是經過巧妙偽裝的葡萄糖，裏面只會加很少量的蜂蜜，為的是讓假貨聞起來和真的一樣。

因為用葡萄糖製造的假蜂蜜，總是清澈的不自然，黑心的商人還會在裏面摻入蜜蜂屍體的碎屑。

文章一發表，養蜂人紛紛提出了抗議，認為這是對蜂蜜的誹謗。

於是，威利向印第安納州衞生局遞交了一份檢測報告，報告中介紹了各種糖類摻假的現象，並列舉了很多證據，説明假蜂蜜對蜂蜜產業造成了巨大的傷害。

看到證據後，養蜂人停止了攻擊，甚至有很多人還成了他最忠實的支持者。

他的這篇研究報告，不只獲得了養蜂人的青睞，也給當時的美國農業專員，喬治·洛林博士留下了非常好的印象。

1883年4月，在喬治·洛林博士的推薦下，他成為了美國農業部首席化學家。

有了充足的支持，他研究假貨的熱情更高了。日用品檢測報告（1887年）、香料與調味品檢測報告（1887年）、發酵類酒精飲品檢測報告（1887年）、豬油檢測報告（1889年）、烘焙粉檢測報告（1889年）……

這一系列的檢測報告，使他變得更有影響力，1892年，他當選了美國化學委員會主席。

哈維·華盛頓·威利

威利成為主席後不久，爆發了一個巨大的醜聞——**“**防腐肉”事件。

1898年，美國與西班牙爆發了戰爭，駐紮在古巴和波多黎各的士兵們，被配發了一種牛肉罐頭，這種罐頭聲稱添加了防腐劑，可以長時間保鮮。但士兵們卻投訴稱牛肉已經腐爛，並伴有刺鼻的惡臭。

這次戰爭的直接傷亡人數並不高，但卻有大批的軍人意外死亡，意外死亡的人數甚至比直接傷亡人數還要多，政府成立了調查委員會，結果顯示，這很可能是“牛肉罐頭”造成的。

於是，防腐劑成了主要的敵人。

但威利和他的助手對這些罐頭分析後發現，這些罐頭中並沒有防腐劑，士兵們的意外死亡，很可能是牛肉變質和食品結構單一造成的。

這次事件雖然和防腐劑無關，但卻讓威利看到了，揭開防腐劑危害的時機，於是他提出了一個大膽的想法——“找人試毒”！

04 

“毒物小組”

威利認為防腐劑是否對人有害，與用量有關，但如何證明這一觀點，就必須提出有力的證據，於是他決定做人體實驗。

他在報紙上刊登了廣告，説明了參與實驗的風險，告訴大家，麪包裏可能含有石頭粉、明礬甚至木屑，番茄醬裏可能有大量的防腐劑，牛油裏可能含有劇毒，誰都不確定哪一口會令人喪命。

結果，竟然有幾十位勇敢者報名參加，經過篩選，確定了12位年輕健康的男性。

“毒物小組”合影

他們被分為兩組，一組吃不含防腐劑的健康食品，一組在此基礎上加入防腐劑。

自1902年起，連續5年，防腐劑小組的成員們從硼砂開始，試吃了各種防腐劑，在經歷過不計其數的腹痛、嘔吐、腹瀉、發熱後，幸運的，沒有人因此喪命。

威利也收集到了足夠多的證據，證明大劑量的防腐劑對人體有害，並寫出了**《純淨食品及藥物法案》**（Pure Food and Drug Act）的草案。

“毒物小組”吃飯場景

1905年，威利和食品安全活動家愛麗絲·萊克麗合作，希望説服羅斯福總統，通過《純淨食品及藥品法案》。

羅斯福總統提出，如果收集到足夠的公眾簽名，他就會努力通過這份法案。

於是威利和萊克麗開始四處宣講，但效果並不如意，這時一部名叫**《叢林》**的小説橫空出世，震動了整個美國，也為《純淨食品及藥品法案》的通過起了重要的推動作用。

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小説**《叢林》**

《叢林》的作者厄普頓·辛克萊是《理論呼聲》雜誌的作者，1904年芝加哥屠宰業工人大罷工，他受派前往調查寫作。

他在屠宰場中卧底七週，大量接觸了工人、各級主管、老闆，他將這些經歷進行整理，第二年出版了《叢林》這部小説，書中的描繪令全美國人民震驚：

香腸的原料根本得不到保證。那些香腸就像古老的歐洲香腸一樣，一點也不合格，而且還發黴、腐敗。工人們在原料中加入繃砂和丙三醇，扔進儲料器做進一步加工，然後銷往全國各地。地上、泥土上、木屑裏，肉扔得到處都是，工人們隨意踩踏，隨口吐痰，不知道有多少肺部細菌。有的房間裏有成堆成堆的肉，當屋頂漏雨時，雨水滴落在肉上，老鼠們還會在肉上跑來跑去。這些儲藏室光線很暗，但是，工人可以用手將肉堆上幹了的老鼠屎撥掉。老鼠很討厭，因此打包工會用有毒的麪包餵它們，老鼠就死了。於是，老鼠、麪包和肉一起進入了儲料器。這不是謊言，也不是開玩笑。工人們會把肉鏟到手推車上，即使看到老鼠，他們也懶得拿出去。香腸裏原料豐富，不只有“美味的中毒老鼠”。

辛克萊本來是想勾起大家同情工人階級的心，卻不料擊中了大家的胃。

羅斯福總統就是其中之一，幫助辛克萊出書的雙日出版社給羅斯福寄了一本樣書，傳説羅斯福總統是邊吃早飯邊讀的，突然他大叫一聲“我中毒了！”緊接着，就把吃了一半的香腸扔出了窗外。

《叢林》一書在公眾中引起了強烈的反響，讓威利和萊克麗在短短一個多月內，就收集到了一百萬個簽名。

1906年6月30日，《純淨食物及藥物法案》正式通過，它要求商家在生產時必須通過安全衞生監測，並需要將食品藥品的配料成分標註在包裝上，而那些有成癮性的物質，比如酒精、嗎啡等物質，則需要加註劑量和濃度。

《純淨食物及藥物法案》

法案通過後，威利率領農業部化學局肩負起了監督的責任。1930年，這個部門被重新命名為食品藥品管理局，也就是我們經常聽説的FDA。

FDA成立後不久，各國也紛紛成立自己的食品藥品管理組織。

如今FDA已經是全世界最權威的食品藥物審查部門，被稱為健康守護神，從疫苗到藥物到食品再到化妝品，為全人類提供了良好保障。

如今，當我們看到包裝袋上面的各種配料成分、營養信息、過敏源時，都應該感謝一下威利和他的12人“毒物小組”！

以上

就是本期的全部內容

來自公眾號費米科學