它是最被我們忽視的中國美食寶藏_風聞

本文轉自公眾號：Vista看天下

中華兒女對美食的熱情沒有最高，只有更高。

以前只知道中國菜的派系之多、口味之雜，足以撐起了一部又一部讓人垂涎三尺的美食紀錄片；可萬萬沒想到——

可怕的中國人，早飯都能做100多集。

是的，你沒聽錯：100集，一集一種中國各地最有代表性的早餐（目前已經播出了5集）。

湖南長沙，當老闆把用土罐煨制5小時的肉絲碼子，一股腦澆在粉面上，再配上酸豆角、酸菜、榨菜和蒜蓉的標配“嗦粉四件套”，卧上一個荷包蛋……

貴州凱里，當配有秘製番茄醬的濃郁紅酸湯泡着白淨的米粉，端上六點就來排隊的市民桌子，繼續在砂鍋裏滋滋作響……

福建福安，當大爺掀開鍋蓋，瀰漫的熱氣散去，露出餡料噴香流油、底部焦黃酥脆的水煎包……

廣東汕頭，講究品質的老闆用最新鮮的食材燉出一鍋豬血湯，既能暖胃填飽肚皮又有食療功效，一碗下肚頓覺舒暢……

但凡看了最近大火的美食紀錄片《早餐中國》的觀眾，都會按捺不住自己點外賣的手和洶湧的口水。

這檔由美食家沈宏非和陳曉卿擔任總顧問的新片，和以往動輒四五十分鐘的美食轟炸不一樣，每集只有五分鐘。

對觀眾而言，這恰好是能在緊張快節奏的學習工作中，抽出片刻閒暇來下飯助食的時間；也以極快速的剪輯和輕鬆愉悦的節奏，濃縮了早餐店老闆們為了街坊四鄰的美好清晨，花費的長達一天的準備。

《早餐中國》裏的早餐店，就像我們兒時在市井小巷裏見過的那樣——

簡****單，甚至可以説是簡陋，可洋溢的全是人情味。

裝潢沒有什麼精緻的桌椅、性冷淡的裝飾畫，擺在食客面前的不是咖啡貝果，而是重油重辣的米粉，炸得香脆的油條；

老闆更不是什麼俊男美女，可隔着800米遠，他們就能準確地向老客人發射熱情信號：**“來了啊，跟昨天一樣嗎？****”**並在三秒鐘內，根據臉判斷出你的豆漿加不加糖、熱乾麪撒不撒葱、豆腐腦放不放香菜。

如今網絡上流行的早餐，則顯得更“精緻”一些。

隨手打開一個網紅vlog，你看到的場面都是這樣的：已經在被窩裏畫好全妝的博主，推開趴在枕頭上的貓，走向窗明几淨的西式廚房，把牛油果和三文魚抹在全麥麪包上，佐以一杯泡着藍莓的酸奶。

西式brunch看着精美，卻讓多少中國人看了胃疼發作：“這麼生冷的東西，真的吃不慣。”

再比如前段時間紅遍網絡的一位“愛心早餐媽媽”，每天早起好幾個小時，只為了給上學的女兒準備一頓精美的早餐。

母愛之偉大聞者感動，但看完她費盡心思的作品，卻讓很多觀眾傻了眼：幾朵僅僅是焯了水的西藍花，配上生黃瓜片和胡蘿蔔絲擺出的圖案。

好看是好看，可是食物本尊的吸引力卻蕩然無存。

一小時擺盤，半小時拍照發朋友圈，可這點兒東西吃完頂多撐到九點就餓了吧。被網友吐槽：“早早的起來就給我吃這個？那我還是不起了！”

反過來看看《早餐中國》，裏面的鏡頭不是冒着油光和熱氣的長沙豬油渣燒麥 ↓↓↓

就是炸到金黃酥脆的油條，浸泡在調有黃豆、花生、麻葉的噴香油茶裏的西安回民街特色小吃麻花油茶 ↓↓↓

雖然經常有營養專家嫌棄中式早飯過於重口味，但比起性冷淡風的健康brunch，喜歡滾燙的熱食，喜歡碳水的快樂，最好帶點兒湯湯水水，這才是中式早餐的獨特魅力啊。

尤其是看着一位位“就好這一口”的老客人，每天起一大早守在從小吃到大的老店門口，亦或是幾十年都會出現在同一個位置的流動煎包攤子邊。

等到美食出鍋，每個人都不在乎吃相，而是在這熙熙攘攘充滿煙火氣的小店裏都吃的酣暢淋漓，自在隨意。

那時候，你就會覺得人間煙火撲面而來，再多的矯情和裝逼都會掉在地上。

這是活在每個中國人回憶裏的饕餮，可在車水馬龍的大都市，卻顯得尤為稀缺。

這不，在第一集肉絲米粉裏，有一條來自長沙伢子的彈幕：

“看到這滿滿一盆的長沙酸豆角，我在上海哭了。”

是呀，正如一句老話所説——

喜歡一個城市的理由，從早餐的味道開始。

我們都知道中餐分八大派系，細分下來更是不勝枚舉，其中最能代表平民百姓喜歡的家鄉味道，當屬早餐了。

那些熟悉的味道，開啓的是方圓三四個小區居民一天的幸福感。“不吃，一整日心裏都欠的很。”

很多外地人去川渝旅遊，都專門不找帶早餐的酒店，他們更願意去巷子裏的蒼蠅館子找一家當地人排隊的小面。

比起吃着千篇一律的早餐自助，這滿滿紅油的鹼水面才是真正屬於這裏的味道。

更別提獨自漂泊在外的遊子，就算在北上廣吃到了號稱“XX小吃”的早餐店，可很多細節也是模仿不來的。

比如，潮汕人豬血湯裏會加進的種種蔬菜，別説在外地吃到了，北方人連名字都很少聽過 ↓↓↓

再比如，一個土生土長的天津人，在北京街頭吃到默認放了香菜的煎餅，那簡直想掀桌好嘛。

如果説以前的美食紀錄片只是讓人饞，那麼看到《早餐中國》裏食客們在一家家不起眼的家鄉小店大快朵頤的樣子，都市年輕人可是真真實實地落下了淚。

畢竟吃不到家鄉的味道是一方面——

對更多的年輕人而言，連正經八百地吃早飯都得是上次過年回家的事兒了。

2017年，@中國社會科學網曾對中國10大城市的白領進行早餐大調查：發現一半以上的白領早餐進食時間不足10分鐘，其中70%的人早餐營養不達標****，甚至有8%的白領僅靠一杯咖啡了事。

雖然從小媽媽就告訴我們，不吃早飯＝找死（誤）……

也早有科學證實，不吃早餐往往與肥胖、高血壓、心血管疾病的發生密切相關，如果時間允許，早餐時間要持續20到30分鐘。

年輕人不是不知道早餐有多重要，大家都明白哪怕早起半個小時，精神面貌上的改變都是立竿見影的。

但對於習慣晚睡的當代青年而言，吃一頓營養而豐富的早餐，可遠遠不比多睡10分鐘重要。

​還真不全怪大家懶，而是生活把我們一個個逼成了“早餐匆忙、午餐湊合、晚餐豪放”的亞健康體質。

光顧不上吃早飯的996程序員在辦公室暈倒的新聞，都發生無數次了。

對於大多數學生黨和都市白領而言，自己做是萬萬不可能的；而正經的去像《早餐中國》裏的那種小店吃一碗麪吧，更是難上加難。

畢竟爭分奪秒的通勤裏，可不是人人都能像武漢人一樣邊走路邊過早、邊在飛起來的521路公交上擠着邊過早。

多在麪館等五分鐘，月底因為遲到扣的工資都能讓你心頭滴血。

圖文無關

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結果，只能花一週的時間嚐遍了小區門口便利店的冷食和包子，或者隨便在路上遇到什麼雞蛋灌餅、煎餅果子之類的就湊合着買一點兒。

別看説起來種類不少，可真當幾年如一日地在同一條通勤路上奔波，倆飯糰就要十好幾塊、還沒時間讓店員幫忙熱一熱的時候，就別提多想念家鄉早飯的味道和物價了。

種類單調不説，更慘的是，還得在上地鐵之前就配着北京冬天的冷風、春天的沙塵暴趕緊吞下肚。

不然像這位小夥手裏的包子和油條上了早高峯的地鐵，不用兩分鐘就擠成餅了。

這還是能吃上的，更多都市人遇到的是“無處買早飯”的困境。因為這些充滿市井氣的早餐店，很多時候也是與整潔的城市規劃相悖的。

被生活逼得飢腸轆轆的我們，或許也只能像微博熱評説的那樣：

“每天早晨看一集《早餐中國》，假裝自己吃早飯了。”

還真別説，應了#沒有一個麪包能活到早上#的定律，小編已經聽着小男孩嗦粉的聲音，把剛剛為明天早餐買的麪包塞進肚了。