咖啡限量供應，憑票購買的世界是怎樣的？_風聞

【本文章轉載自公眾號吃貨研究所，ID：Food_Lab】

很多人都喜歡喝咖啡，藉以提神醒腦、舒緩心情。如果喝不到，甚至會感覺渾身不舒服、情緒焦躁。那麼，你有沒有想過，某天，你喝不到咖啡了呢？這還真不是嚇人，在人類的歷史上，咖啡真有過短缺的時期。

01

 重要的戰略儲備物資 

/曾經超級缺貨/

不喝咖啡，也許不會死人，但卻可能令很多人非常不適應，這事是有實例的……

從第一次世界大戰開始，瑞士官方就未雨綢繆地定下了應急物資儲備制度，儲備品包括砂糖、麪粉、食用油，甚至還有動物飼料。如果遇到戰爭或是重大的自然災害，這些物資就可以幫助瑞士國民捱過艱難的時期。他們儲備的咖啡，足夠讓全體國民喝上三個月呢。

咖啡也曾儲備物資 | pixabay

在二戰期間，儘管咖啡的主要產地並未捲入戰火，但各國的運輸能力，顯然都要優先服務於戰爭，比如運送彈藥、油料、鋼鐵之類戰略物資，至於運咖啡這種小事嘛，就先等等吧！就算好不容易弄到了船，把咖啡裝上去，半道上卻遇到了德國的U型潛艇伏擊，轟隆一聲，就全沉海里了…… 

所以，當時運到參戰各國的咖啡總量，都比戰前有明顯降低。 

好不容易把咖啡送到了，但數量不夠滿足所有人的，那優先給誰喝呢？一邊，是在前線浴血奮戰、事關國運的戰士們；一邊，是在後方節衣縮食、支援戰爭的平民們，雖説手心手背都是肉，但各國普遍都選擇了優先保障前線供應。畢竟，戰爭的勝利，是一切的基礎啊。

二戰時的宣傳海報 | sarahsundin

上方文字：你少喝一點，他們就夠喝了！

底部文字：配給制，分給你應得的那一份 

所以，在當時的歐洲和美國，普遍對城市平民實施了配給制，也就是説，每個人每天可以按照“配給”標準，購買定量的食品；超過數量的話，有錢也不賣給你！ 

於是，每家每户都會領到一個小本本，上面從按月、日畫格子、編號。購買物資時，必須拿着這個小本本去商店，買一份食品，店員就給你劃掉一個格子，或者撕下一張配給票，以防有人多吃多佔。在這些配給票裏，當然也包括了咖啡的： 

美國的配給票（從左到右依次是：咖啡票、臨時代用票、白砂糖票）

據説，按照配給量，當時的美國人能喝到的咖啡，大致只相當於戰前的一半。這種時候，想要敞開喝咖啡，當然是沒戲的啦！ 

其實，米國人還不是最慘的，當時的英、法、德等歐洲國家，咖啡的供應就更加艱難了，哪怕實行了配給制，依然是捉襟見肘。咖啡不夠喝，當時的人們就想出了喝“咖啡代用品”！ 

這種所謂的“咖啡代用品”（Coffee substitute），和真正的咖啡其實沒啥關係。它是用菊苣根、小麥、橡子等富含澱粉的農產品，經烘焙、烤糊之後磨粉而得到的。除了那種苦澀的味道有幾分相似之外，它們和咖啡的可謂風馬牛不相及，別的不説，咖啡裏最重要的成分——咖啡因，它就沒有啊！ 

當然，如果你運氣比較好，還能買到加強版的“麥芽咖啡”（malt coffee），其原料中好歹包含了15%的咖啡豆，比純粹的“代咖啡”，還是要強多啦。總而言之，這些“咖啡代用品”喝起來，恐怕真的會勾起心裏的苦澀吧……

德國產的“咖啡代用品” 

如果你是咖啡的重度嗜好者，又穿越到二戰時期，就得忍受沒有咖啡喝的痛苦了。不過，還有一個辦法能解決這個問題，那就是去參軍啊！ 

前面説過，當時參戰各國，對軍隊的供應還是很捨得的。比如美國開發過一款“K口糧”，廣泛配發給前線士兵，每份口糧中就含有一小包速溶咖啡，特別適合前線士兵飲用。 

美軍單個士兵一天的K口糧，左下角那一袋一袋的小紙包，就是咖啡粉

顯然，戰場上是沒多少時間來煮咖啡的，能有熱水就已經不錯了。而戰前的速溶咖啡，又存在種種問題，很不實用。於是，美國強大的工業實力就派上了用場：二戰初期，他們就開發出了真空乾燥的製造工藝（把咖啡溶解在水裏，然後像水霧一樣噴到真空罐裏，讓水份迅速蒸發，只剩下乾燥的咖啡粉），成功的解決了速溶咖啡製造困難、味道改變、賣相難看等等問題，大量生產並配發部隊。

K口糧中的速溶咖啡 

可惜，當時的士兵們依然不買賬，普遍認為速溶咖啡的味道，無論如何也比不上手工煮的咖啡。不過，既然是戰爭時期，也只有湊合着喝吧！沒想到，時間久了，大家也慢慢接受了速溶咖啡，讓其在二戰之後漸漸打開了市場，也算是一個無心插柳吧！ 

今天，市面上也有很多的“咖啡替代品”，但已經把咖啡的口味模仿得惟妙惟肖，與二戰時的同類相比，自然不可同日而語。

速溶咖啡 | pixabay

02

 咖啡地位的變化 

/不再作為瑞士的儲備物資/ 

2019年4月10日，瑞士官方非常鄭重地宣佈：咖啡，將不再視為國家應急儲備物資（Nation’s Emergency Stockpile）；從2020年起，瑞士的各大咖啡生產商，有權自行決定咖啡豆的收儲量，官方不再過問。

而這次調整的理由，聽起來也很簡單：聯邦經濟供應委員會認為，咖啡並不是維持生命所必須的食品：它既不含有熱量，也不是人體必不可少的營養物質。簡單的説，不喝咖啡你會死嗎？不會吧！所以，瑞士政府就不再管咖啡儲備這事了，各大咖啡生產商，你們自己玩咯。

回顧這段咖啡的苦澀往事，感覺就是宛如隔世。再來看看瑞士人的咖啡儲備機制，或許就能有幾分理解了。安定、和平的環境，是一切幸福生活的基礎，更是享受美食的前提條件。但願天下太平，再無戰火吧！*