我們的糧食：一邊進口，一邊浪費_風聞

來源：微信公眾號“秦朔朋友圈”

近期一篇文章《十四億人的口腹之慾，是如何被滿足的？》在朋友圈大量轉發，引發熱議。

文章用谷歌地圖開啓的上帝視角來看中國大地上的農業生產奇蹟：

1.中國是世界上最大的海鮮消費國，每年6500萬噸的消費量佔全球總量的45%，在這6500萬噸海鮮裏，只有1500萬噸是捕撈的，其餘5000萬噸都來自水產養殖農場。多虧了海鮮養殖，普通中國百姓可以買到便宜的海鮮，日常三餐可以吃得起海鮮。

2.桑基魚塘、光伏魚塘、蓮藕魚塘、芥菜-蜜蜂-魚蝦等循環且高效的農業生態系統使得中國生產了全球90%的蓮藕、84%的絲綢、66%的淡水魚和30%的蜂蜜，在浙江和江蘇的農村地區，人們幾乎每天都吃魚。

3.聯合國糧農組織的數據顯示，中國每年蔬果產量和消費量在7億噸左右，佔世界總量的40%。印度大部分國民是素食者，可耕地面積大於中國，但全國蔬果產量只有1.8億噸，中國是它的3.8倍，秘訣就是大棚種植。比方説，大棚裏種萵筍，從播種到收割需要52天，這樣一年可以種七輪，效率高了七倍。有了大棚蔬菜，中國人享用的蔬菜品種比世界任何地方的人都要多，價格還更便宜。

4.雖然我國的可耕地面積低於美國、印度和歐盟，但我們仍是世界上最大的糧食生產國。從2012年開始，我國的糧食總產量就突破了6億噸，並且最近連續四年都保持在6.5億噸以上，超過世界糧食產量第二大國——美國的5億噸，得以繼續牢牢佔據世界糧食第一大國的寶座。

原文視角獨特，思路新穎，然而只是列舉了我們在農業生產方面的“豐功偉績”，喚起了讀者的民族自豪感，卻對農業生產的隱憂部分一筆帶過，真的把憂“隱”掉了，但我國糧食安全方面的憂不因為作者的隱掉而不存在。

美國作為全球糧食的第二大生產國，雖然產量比咱們低，但人口少，因此成了全球最大的農產品出口國。美國農業部長Sonny Perdue稱，2017財年美國農產品出口1405億美元， 比上年增加近109億美元，創下歷史第三高點。

全球糧食產量的第三名是印度，2017年糧食總產量約為2.8億噸。但印度已經超過了泰國，成為全球最大的大米出口國，2017年出口的大米總量接近1200萬噸。

第四名的巴西在2017年的糧食產量約為2.4億噸，其中1.14億噸為大豆，2017年大豆出口總量達到了6600萬噸，成為全球大豆出口量最大的國家，其中接近80%的大豆都出口到了我國。

第五名是俄羅斯，2017年糧食產量約為1.35億噸，糧食出口量約為5200萬噸，包括約4200萬噸的小麥，超過美國成為全球小麥出口最大的國家。

儘管我國農作物產量連年提升，是全球糧食產量最大的國家，但仍然沒有實現大米、小麥和玉米等主糧的自給自足，跟上面其餘四名糧食生產大國都是糧食出口國相比，我們是糧食進口國，而且是世界上糧食進口最多的國家。（需要説明的是，很多讀者此時可能會有疑惑，人口跟中國旗鼓相當的印度在糧食產量不足我國一半的情況下，為什麼他們是糧食出口國，而我們是糧食進口國？因為與中國相比，印度的經濟還很弱，還需要靠減少國內糧食供應，用大米出口創匯，勒緊褲腰帶換取其他必需工業品。）

從數據來看，我國國產糧食不但供不應求，而且缺口是相當的大，居然需要進口上億噸的糧食供給。

根據海關公佈的數據顯示，2016年我國糧食累計進口11468萬噸，2017年累計進口13062萬噸，2018年這一數字由於貿易因素干擾，有所下降，但也高達10849萬噸，其中谷物及穀物粉2046萬噸，大豆8803萬噸。

2018年國內糧食總產量65789萬噸，進口量是國內糧食總產量的16.49%，而2017年這一數字更是高達19.74%。

我國的糧食缺口不是一天變大的。雖説在城鎮化的道路上，國家要求佔補平衡，嚴守18億畝的耕地紅線，但隨着工農產品價格剪刀差的不斷加大，種地變成很雞肋的事情，越來越多的耕地被荒廢，越來越多的人離開農田。

2003年是中國糧食生產“十三連增”的起始年，當年產糧4.3億噸，人均糧食消費量為334公斤。中國生產的糧食勉強夠吃，糧食進出口基本持平。

2009年，中國生產糧食4.84億噸，這一年是中國糧食連續豐收的第6個年頭，可這一年中國消費糧食4.97億噸，從勉強夠吃到不夠吃了，糧食消費的缺口高達1300萬噸。

2013年，國產糧食達到歷史小高峯的6.3億噸，與2003年相比，整整增加了2億噸，增幅近50%，可謂不小。人均糧食佔有量為425公斤，卻更加不夠吃了。2012年，中國淨進口糧食7000多萬噸。不過兩年，中國淨進口糧食增加了490%！

2018年相比2013年，國產糧食6.5億噸略有增加，但進口糧食保持大幅度增加，穩定在1億噸以上。

目前，中國三大主糧的淨進口已常態化，而大豆更是眾所周知的嚴重依賴國際市場。

根據《經濟學人》智庫發佈的《2018年世界糧食安全指數報告》，西方國家佔領了全球糧食安全係數排行榜第一梯隊，中國則位列第46位，比2013年下滑4個名次。

國內糧食產量越來越高，但國家糧食安全係數卻越來越低，要解釋這樣的悖論，只能説國人的牙口越來越好，胃口越來越大。

為了滿足十四億人口的口腹之慾，“雜交水稻之父”袁隆平再次出山，其團隊選育培植的“海水稻”本月在青島開始春播育秧。

“海水稻”就是具有耐鹽鹼性的高產水稻，它可以生長在灘塗和鹽鹼地。袁隆平表示，準備花8年時間把耐鹽鹼水稻推廣到一億畝，每畝最低產量300公斤，一年可以產300億公斤糧食，多養活八千多萬到一億人口。

解決國家糧食安全問題，一方面固然需要袁隆平院士為代表的技術改進派，用不斷的增產來填滿大家越來越大的胃口，但另一方面也需要我們解決糧食浪費嚴重的問題。

在筆者看來，糧食浪費無非是兩類，一類是體外浪費，包括流通環節浪費和終端浪費即餐桌浪費，另一類是體內浪費。

先説體外浪費的餐桌浪費

華中科技大學教授鄭楚光曾做過推算，我國消費者僅在中等規模以上餐館的餐飲消費中，每年最少倒掉約2億人一年的食物或口糧；全國各類學校、單位規模以上集體食堂每年至少倒掉了可養活3000萬人一年的食物；我國個人和家庭每年可能浪費約110億斤糧食，相當於1500萬人一年的口糧。

2016年11月底，中科院地理科學與資源研究所課題組公佈的一項從2013年至2015年的調查結果顯示，我國餐飲食物浪費量約為每年1700萬至1800萬噸，相當於3000萬到5000萬人一年的口糧。

再來説説體外浪費的流通環節浪費

我國在餐桌上浪費的糧食遠非浪費的全部，在農户儲糧、儲藏、運輸、加工等方面，浪費的糧食數量同樣驚人。

糧食收割後，一個重要環節是農户儲糧。據統計，由於儲存設施條件簡陋，烘乾能力不足，缺乏技術指導服務，每年因蟲黴鼠雀造成的損失比例在8%左右。另外，全國糧食企業有近2400億斤倉庫屬危倉老庫，儲糧條件差、損失大，損失損耗逾150億斤。

在運輸方面，我國的糧食運輸方式落後，專業化運輸工具短缺。大多數糧食運輸採用傳統的包糧運輸方式，即基本採用麻袋、塑料編織袋，在儲存環節拆包散儲，到中轉和運輸環節又轉為包裝形態，這樣多次搬倒轉運的包糧在裝卸、運輸當中的拋灑以及包裝物的遺留造成的損失率高達5%以上。整個儲運環節，損失損耗大約在150億斤以上。

在加工方面，以前大米加工去殼後簡單清理就行了，但現在消費者要求“光鮮”，大多數大米都會進行拋光，甚至多次拋光。同樣數量的稻穀，拋光越多，產出的大米成品就越少，既損失糧食營養素又明顯降低出品率。中國糧食行業協會大米分會曾做過測算，以20%的大米被加工成特製米為例，我國每年就損失大米約80億斤，相當於近千萬畝稻田一年的產量、2000多萬人一年的口糧。

此外，雖然我國機械化收割水平不斷提高，但目前我國只有小麥作物基本實現全程機械化，玉米、水稻的機械化水平還有差距。這就造成我國糧食作物收穫時收割能力不足，逢雨天致使穀物發芽黴變時常發生，也造成了大量的損耗和浪費。

最後説説體內浪費

筆者所説的體內浪費是指常説的營養過剩，食物過多反而是身體的負擔。

2016年，英國著名醫學雜誌《柳葉刀》發表全球成年人體重調查報告，調查發現全球成人肥胖人口已經超過瘦子，而中國超越美國，成為全球肥胖人口最多的國家。其中，中國男性肥胖人數4320萬人，女性肥胖人數4640萬人，總人數高居世界第一。與其他國家相比，中國的肥胖人羣數量呈快速增長狀態，其增長速度為全球第一。

中國人口基數大是其肥胖人數超過美國而“領跑全球”的重要原因，但是，中國肥胖人口逐年增加，中國人的超重率和肥胖率均不斷上升早已經成為不爭的事實。

根據國家統計局和衞計委的數據顯示，中國人的超重率和肥胖率均不斷上升。從1992年到2015年，超重率從13%上升到30%，肥胖率從3%上升到12%。

同時中國兒童和青少年的肥胖率也在快速增加，從2002年到2015年，兒童和青少年超重率從4.5%上升到9.6%，肥胖率從2.1%上升到6.4%。

從餓得面黃肌瘦啃樹皮到大腹便便病態顯，中間不過才四五十年的工夫，我們終於可以敞開吃了，但有多少食物其實除了味蕾的一時痛快，其餘都是徒增身體的負擔。

我們需要的很少，但我們想要的太多。

保障國家糧食安全，減少進口依賴，不只是農民的責任，不只在田間地頭，也在每一個吃貨的餐桌，每一個胖子的自律裏面。