2019年最值得囤的泡麪，截止目前是這些_風聞

作者丨 Poppy 出處丨魔都食鑑局

洗髮水味兒的拌麪，到底是什麼味道？

對不起，我不想知道。

可是人在局中坐，鍋從天上來。鉅作愉快地刷着微博的時候，突然@我要測洗髮水味的泡麪。逃避是不可能逃避的，但我可以多要點經費，吃一波最近種草的其它泡麪，幫你們挑一挑哪些值得囤啊。

一不小心，居然下單了這麼多……

這批泡麪，搬貨得靠車拉，壘起來超過1.6米，囊括國內外幾十個品種， 有X紅書網紅、X音爆款，有明星創業的品牌，也有大牌子悄咪咪出的口碑新款，共同點只有一個——絕大多數都是這一兩年來的新品。

2019年（上半年）食鑑局泡麪大賞。Ready? 

Start!

為了避免人為操作的差異影響泡麪口感，我們統一按照官方給出的泡麪/煮麪方法操作，盡力還原每一款面的最佳狀態。

專人煮。

專人拌。

專人送到手邊。

探員們“享受”了整整三天的泡麪盛宴，嘔心瀝血地吃出了下面這些推薦——

賈以食日麻花面

☞探員評價

藤椒味道剛剛好，麪條有嚼勁很入味，感覺像在麪館吃的小面。

很香的麻醬味，恰到好處的椒麻感，整體調味很和諧。麪條是吃到現在最最勁道的，好次好次！

✎Poppy總結

要不是為了測評找面，我還真不知道虎撲女神賈靜雯也開起了麪館——繼首創KiKi拌麪的舒淇後，賈靜雯成了又一位跟面“拌上”的女明星。圈內好友張鈞甯和陳意涵也在微博上推薦過她的賈以食日麻花面，吃瓜羣眾表示對這碗麪十分期待。

看起來平平無奇的面，吃起來……哇，有點小驚豔！麪條口感類似熱乾麪（比熱乾麪細），勁道有嚼勁，很有個性。芝麻醬的濃香味很突出，回味有恰到好處的藤椒麻香，花椒油的添加完全是點睛之筆，讓原本清淡的面多了一些口感上的衝擊和跳躍，非常好吃。

某探員試吃不過癮，迫不及待跑來灶台問我把鏈接要走了……

就是22元一包的價格實在是貴了點（雞蛋和青菜是我局搭配的，麪條裏面並不包含），不知道為啥明星出的面都要這麼貴？要囤貨的話，各位可以等到各大電商平台打折的時候。

康師傅Express速達麪館經典葱燒豬排面

☞探員評價

像用老爸做的紅燒排骨的滷汁下的面，很家常的調味。

裏頭的筍和西蘭花很棒，湯頭醇厚不膩口，就是價格貴呀。

✎Poppy總結

這碗也要22塊5，現在泡麪都這麼貴的嗎？驚得探員們一口湯都不剩地嘬得乾乾淨淨。跟上面那款明星背書的麪條不同，康師傅速達麪館這系列泡麪裏，有實實在在的肉。肉包裏的葱香豬排分量夠足又大塊，有明顯的肉質纖維感，嚼口滿足；蔬菜包裏的菜也跟普通泡麪裏包含的脱水蔬菜丁完全不同——

麪條寬厚有勁道，還原了幾分手打的口感；湯底濃厚醇香，很有家常高湯的味覺體驗——如果不告訴你這是一碗泡麪，還真不一定吃的出來。

整體來説，就是一款全面升級的泡麪。雖然單價上了20元+有點讓人震驚，但吃完居然會覺得，好像值這個價的——從探員們的花式好評中也可以看出來這一點。把問題拋給你們，一碗對面館出品的麪條還原度頗高的泡麪，22.5元的價格你們能接受嗎？

康師傅速達麪館私房紅燒牛肉麪

☞探員評價

面爽滑有嚼勁，好評。調味像清淡版的經典紅燒牛肉麪，吃完嘴裏有肉的淡淡的香味。

居然有這麼大塊的牛肉，調味也很不錯，當然貴是貴了點，但是還是要給好評。

✎Poppy總結

速達麪館系列的另一款。麪條依然Q彈爽滑，完全不像是方便麪的口感，很舒服的家常麪條的味道。湯頭調味不錯，鮮而不鹹，雖然不如自家燉的肉湯濃郁，但喝起來能感受到真實的牛肉湯味道。

牛肉也是實打實的大塊，燉得酥爛，但又還有一點嚼勁，不是那種高壓鍋裏壓出來的渣渣的口感。

如果你去吃過康師傅實體面館的牛肉麪，大概就能想想這種味道，還原度可以達到七八成吧。

出前一丁咖喱牛肉風味方便麪

☞探員評價

咖喱味很正，鹹淡也剛好，相當不錯，看來出前一丁不止會做麻油麪啊~

面軟硬適中，咖喱味濃郁，感覺咖喱味不容易出錯，挺好吃的。

✎Poppy總結

日本日清公司的出前一丁，大家應該再熟悉不過了，這也是一個陪伴不少人成長的泡麪。在日語中“出前”是“外賣”的意思，“一丁”即為“一碗”，合起來便是“外賣一碗”，看來早在1968年，日本泡麪界就出現了外賣的苗頭。

品牌創立的第二年進入香港，由於在香港歷史悠久的緣故，讓它在香港成為與本土泡麪品牌公仔麪平起平坐的方便麪，成為香港即食麪的代名詞。後來，日清收購了擁有“公仔麪”的香港永南公司，於是在香港幾乎一家獨大了。

如果你吃過開杯樂（現在叫“合味道”）的話，應該能夠想象出前一丁杯麪麪條的口感。細歸細，但麪條勁道不軟榻，咖喱風味異常討喜，純正而濃郁，一不留神一杯就被掃光了。

作為杯麪，配料給的相當豐富，脱水土豆塊、胡羅卜、青菜鋪滿一層，夠有排面兒。不過，你要是吃過香港的杯面就該知道，它裏面是不配叉子的，如果你在便利店買的話，記得問店員要雙筷子……

日清拉王九州黑蒜油豚骨風味方便麪

☞探員評價

第一次吃拉王黑蒜油豚骨就愛上了這個味道，然鵝有的便利店沒有賣。

比較清淡的豚骨湯，麪條比較粗，口感挺好的。

✎Poppy總結

拉王跟我局有着不解之緣，當年我局的第一次泡麪測評，拉王就是冠軍。可惜後來不知怎麼的，拉王黑蒜油豚骨的袋裝停產了，這次看到它復出，必須買來再試試看，會不會有什麼升級呢？

吃下來的結果是，升級雖然沒有，但拉王還是那個拉王，就是好吃。豬骨湯底配合日本人氣超高的混合新鮮大蒜煎焙製成的黑蒜油，香味濃郁，麪條口感彈韌勁道，重現了九州黑蒜油豚骨拉麪的風味。

拉王除了泡麪做得好吃，跨界組CP也是一把好手。拉王聯合騰訊手遊《侍魂：朧月傳説》，在今年四月正式推出繪製有遊戲中人氣角色娜可露露、橘右京、霸王丸吃麪的特別版包裝的杯面，並贊助了《穿越侍魂的歷練》泡麪番。一邊吃拉王一邊刷着為拉王量身定製劇情的新番，這是什麼神仙感受怕是隻有吃拉王的朋友才能夠體會到。

日清拉王福岡辣豚骨風味

☞探員評價

有點辣、有點鹹，豚骨味道比較濃厚，整體蠻香醇的，好評。

面有點硬，胡椒味好重，叉燒肉還挺好吃的，湯也很鮮。

✎Poppy總結

伴隨着拉王黑蒜油豚骨一起迴歸的，還有這款福岡辣豚骨味。這款的角色限定包裝是吃麪的橘右京，可惜我們在盒馬上只能買到常規包裝，二次元愛好者指路日清天貓旗艦店，剁手限定包裝。

我們買到的是碗麪，照説明用熱水泡之後，麪條口感韌勁十足。碗麪比袋面升級的地方在於多了一片叉燒。有些探員覺得比較粗，但正好是稍粗的麪條，讓口感更接近真實的拉麪。調味偏辣偏鹹，不喜辣的小夥伴吃起來略微有點嗆，習慣這絲辣味後能品出豚骨湯的鮮醇，辣味讓湯的香更有層次。

統一都會小館肥腸面

☞探員評價

挺香的，有股很肥腸的肥腸香，酸中帶辣的湯頭蠻有味道的。

粉絲和麪餅混搭的這波操作很溜，調味也很棒，酸而微辣，非常香。

✎Poppy總結

統一“都會小館”系列的前作蘭州牛肉麪我局很喜歡，不知為何停產了。這次的新品肥腸面在抖音上挺火的，叫“臭臭面”。確實，由於有了“肥腸”這味料的加入，試吃時在局裏引起了一場小騷動。

不愛肥腸的人，將它劃到和螺螄粉有得一拼的類別，愛吃肥腸的表示很香很特別，甚至打出了滿分。於是這碗麪自然是限定安利給愛吃肥腸的粉嘟嘟們。

麪餅+粉絲的混搭乍一看不倫不類，吃起來非但不會奇怪，還意外的有趣。粉絲的細滑和麪的勁道組合在一起豐富了泡麪的口感，格外爽口；酸辣的湯底很開胃，酸中帶辣很有味道。

友情提示：在辦公室加餐的朋友可能需要躲開同事悄悄吃，畢竟肥腸有氣味，被“打”別怪我沒提醒你。

海福盛私房牛肉麪

☞探員評價

居然吃到了新鮮的大白菜，很水靈，牛肉味蠻香的，好評。

它家麪條質感挺好的，不過牛肉湯底的口味好像沒什麼特別的。

✎Poppy總結

海福盛是一個專門出各種凍幹食物的品牌，各種凍幹粥啊，銀耳湯啊，水果片什麼的。這款號稱使用宇航凍幹“黑科技”的泡麪，官方描述也非常有科技感，實際上就是放棄了傳統油炸，採用真空低温凍乾的形式處理食材（買過凍幹貓糧的都懂），食材吸水後完成復原。

好幾位探員反饋，這家的麪條是真的優秀，筋道彈滑，沖泡後不會夾生，很有嚼頭，比普通方便麪的口感強很多。

湯底確實有牛肉湯的口感，調味相對偏淡，鮮味足，也不油膩。凍乾的蔬菜吸水泡開後新鮮度還原挺高，白菜、胡蘿蔔吃起來鮮甜脆口，比普通蔬菜包的菜爽口很多。

5.9元的價格，比起前面動輒20塊的，可以説是非常友好了。

康師傅鮮蔬高湯優選寬面

☞探員評價

比較清淡的泡麪感， 比一般的康師傅面好吃，湯很像家裏做的陽春麪。

挺清爽的，青豆和玉米粒都不錯，整體湯偏酸，帶點番茄味，面比較細軟。

✎Poppy總結

康師傅出品的平價袋面，看起來樸實無華。麪條和前面的速達麪館高端系列一樣，也是更富彈性的扁面，吃起來比圓面要軟滑。湯頭有很明顯的番茄味，類似上好佳番茄味薯片的味道，一下子勾起了對小時候的回憶。

五連包很適合囤在家裏，大晚上看劇餓了煮一包，下幾片菜葉卧個雞蛋，就是點亮黑夜的幸福感。

拉麪説日式叉燒豚骨湯掛麪

☞探員評價

料豐富，芝麻香、紫菜香很突出，同等價位似乎比日本九州那一系列的要豪華（不過人家是二人份），味道也不錯。

挺好吃的，裏面的叉燒肉作為一款即食的面來説已經很不錯了，調味不如期待，豚骨湯底不夠傳統。

✎Poppy總結

拉麪説，又雙叒叕是抖音網紅，擁有8款配料包，可以説是非常豐富了——連芝麻、葱花這等小料都一一搭配了，夠講究。裏邊的叉燒肉真的很贊，夠大片，超級入味超級香，有嚼勁，口感夠結實。

麪條韌勁很好，久煮都不會輕易軟爛，吃口有辨識度。豚骨湯的調味還是不如拉麪館的醇厚，略顯寡淡，缺少記憶點，但也不至於讓整碗麪減分。若是將筍片、木耳絲等配菜搭配湯底一起吃，倒是不會掩蓋小菜的風味，搭配起來很和諧。

拉麪説日式地獄辣味豚骨湯麪

☞探員評價

湯底蠻濃郁的，倒是跟外面拉麪店吃到的有點像，雖是地獄辣但是不會辣得燒嗓子。

辣辣辣！辣嘴唇得辣，不得不説的是麪條很筋道很有嚼頭。

✎Poppy總結

地獄辣對於不少探員來説，接受起來稍有難度，當然不乏幾個口味極重的嗜辣份子表示完全沒負擔。

豐富的配料沒得説，必須好評，能吃到足量的真材實料，作為在家自己煮的泡麪，吃起來足夠有儀式感。

叼嘴的探員依然抓住豚骨湯不夠鮮濃的點冷臉扣分。其實拉麪説作為“網紅”來説麪條本身質量不錯，但是對於他們吹的“在家煮出拉麪館的醇香原味”的概念還是有點距離，首先湯底有待加強。

衝着它豐富的配料，20 元一盒的價格還算可以接受，碰上打折的時候可以囤，不虧。

今麥郎一菜一面番茄雞蛋麪

☞探員評價

面還算勁道，能清楚看到番茄雞蛋的存在。

看得到真的番茄雞蛋，但調味不是上海人習慣的那種酸甜口，是偏鹹的，感覺有點奇怪。

✎Poppy總結

今麥郎的配料包同樣採用凍幹技術，追求還原廚房真實的炒菜口味。料包泡開後很像食堂大媽在素面上來了一勺澆頭，成為一碗十分接地氣的中式面。

雖然不是新鮮現炒的，但泡開後口感也還原到六七分。大塊的番茄和雞蛋很搶眼，麪湯的番茄味濃郁。麪條也比較有彈性，不是軟爛爛毫無筋骨的面，麥香和油香自然。

五穀道場酸筍肥牛面

☞探員評價

酸筍的味道很正，而且超大片，良心啊！

肥牛在哪裏？沒吃到啊啊啊……筍片倒是蠻爽口的。

✎Poppy總結

五穀道場的酸筍片給得確實良心，分量快趕上螺螄粉裏扛把子的酸筍包了（當然味道比螺螄粉的筍包友好太多了），筍片脆嫩，酸得讓人流口水，過癮！

麪條表現就不如酸筍那麼突出了。麪條比較細，吸水速度很快，三五分鐘就快把湯底兒吸乾了，所以吃麪速度一定要快！泡久了以後，麪條就會變得彈性欠佳，稍顯軟糯不夠勁兒。湯的酸辣味實在勾人，好像家裏做的酸湯魚的湯底，恕我私心推薦喜歡酸辣口的朋友們愉快地囤起來。

Peyangu海藻鹽味拌麪

☞探員評價

洗髮水味？沒吃出來啊，還蠻好吃的，有海的味道，調味剛好，不鹹；但也太貴了吧，27一盒，還沒肉……

味道不錯，是非常清淡的拌麪了，這個味道非常含蓄，海藻味也淡淡的。

✎Poppy總結

一聽説這就是傳説中那碗“洗髮水面”，嚇得局裏探員們紛紛捂嘴拒絕……總算有幾位勇士捏着鼻子嚐了幾口，哎喲，居然是小清新的滋味。

別怕，沒有生髮水的味道，倒是大海的味道很突出。昆布（其實就是海帶）和鹽均勻裹在彈韌的麪條間，構成舒服的鹹香味道。後來才搞明白，傳説中的“生髮”效果，就是因為它加了不少海帶。雖然海帶確實有養髮生髮的功效，不過想要靠吃麪來生髮，勸你看看熱鬧散了吧。

突如其來的熱搜差點把Peyangu “玩兒壞”了，其實人家可是日本廣為人知的炒麪。經典的醬汁炒麪時不時就要上一次泡麪推薦榜，在日本擁有頗高的人氣，slogan “再來一份吧！”相當深入人心。

這不，大胃王木下一下子就來了 10 盒……（圖片來自網絡）

Peyangu口氣大、人氣高，吐槽過它的朋友們這下服氣了吧。

花雕雞台酒白酒奶油培根面

☞探員評價

奶油和培根的味道濃郁，但又不會太膩，比較像濕濕的意麪，整體來説很不錯。

好吃誒~有酒味也有奶油培根的味道，還挺神奇的。

✎Poppy總結

誰能想到這位台灣“小網紅”，是酒廠為了消耗庫存而誕生的。台灣煙酒公司的花雕酒一度銷量不佳，成為倉庫裏的積壓品，為了把這批酒消化掉，台酒公司開始研發酒香系列泡麪，將花雕酒製成泡麪料理包，誤打誤撞造就了這款風味獨特的泡麪，火到一度在台灣各大超市脱銷。

這系列泡麪風評一直不錯，泡麪湯頭奶香味十分濃郁，搭配培根的煙燻味，奶香和鹹香中有種中西式碰撞的快感。加過花雕酒後聞起來有略微的酒香，吃起來酒味並不衝擊，還是奶油培根的味道佔了上風。Q彈的麪條裹着濃厚的湯底，配上幾絲胡蘿蔔和小菜滿足感蹭蹭上漲。

温馨提示：料理包中含有實打實的花雕酒，吃完麪後切勿開車。

台灣花雕雞台酒紅酒番茄肉醬面

☞探員評價

雖然沒吃出紅酒味，番茄的酸味也不明顯，但整體味道還行。

這個還蠻好吃的，不像別的番茄味泡麪一吃就是粉衝出來的感覺，這碗像是自己煮的番茄濃湯，還不錯。

✎Poppy總結

這款是拌麪，但很講究地配了一碗湯。吃上去是清淡又規矩的番茄味，紅酒的味道比較淡，但比上面那款花雕酒的味道明顯。紅酒自帶酸澀感，拌在面裏好像讓麪條多了一口苦味，嗯，一款屬於成年人的泡麪。

日清意麪意式肉醬風味方便麪

☞探員評價

調味非常不錯，差不多能還原8成意麪的味道，肉醬也挺有口感。

比較標準的肉醬味，面還算有韌勁，稍微有點甜，整體還可以。

✎Poppy總結

日清有一款在微波爐轉一轉就能吃的方盒子意麪，是我局不少探員的心頭好，這次推出了兩款泡麪版的意麪，實力也是不可小覷。

日清意麪比台酒紅酒意麪更有吃意麪的真實感，麪條彈性不錯，意式肉醬味很標準，還帶有番茄的酸甜口感，難怪探員説把意麪的味道還原了8成。肉醬和配料的蔬菜都是真材實料吃得到，好感度又+1。

日清意麪芝士培根風味方便麪

☞探員評價

芝士培根的味道真的非常正點，香氣四溢。

吃起來好好吃，鮮甜可口，簡直是無法拒絕的奶油培根。

✎Poppy總結

芝士風味的泡麪也是一款很難出錯的味道，似乎大部分食物有了芝士這個搭檔都變得更好吃起來。這款拌麪和台酒那款湯麪同是芝士風味，口味都很有辨識度。幹拌麪能吃到真實的芝士碎，芝士在口腔中與舌尖的接觸感實在太美妙了。

聞起來奶香味很重，調味也有一點點甜，麪條雖細但蠻有嚼勁的，好好吃噢，是幸福的感覺~

Gookmul龍蝦麪

☞探員評價

這個面好韓國啊~粗粗的典型韓式拉麪，配料的龍蝦肉就有點假了……

天哪，也太貴了但是真好吃，龍蝦滋味不是隨便説説，真的有，湯頭的鮮味和辣味都及其有存在感。

✎Poppy總結

韓國Gookmul是近幾年才走紅社交媒體的品牌，全黑系的包裝讓這個牌子顯得有幾分高冷。都用上龍蝦了，價格自然也便宜不到哪兒去。美國大鰲龍蝦熬製成湯底，海鮮味撲面而來，鮮、辣結合滋味豐富；搭配韓國土豆麪條，麪條真實達到勁道爽滑久煮不爛的品質。至於龍蝦麼……你能吃到指甲蓋大小的蝦肉。 

Gookmul絕地勇士炙燒肋排拌麪

☞探員評價

真挺辣的，不太能吃辣的會受不住；調味比較甜，有點接近泡菜炒年糕的味道。

這家面在調味上很有自己的風格，吃出了芝士、甜辣燒烤醬的風味。

✎Poppy總結

這款被美國泡麪大神漢斯·里納許（Hans Lienesch）評為2018年泡麪大賞Top10的拌麪，據他描述是比樓上龍蝦麪更驚豔的存在。我局探員們表示這辣度簡直像坐過山車，剛入口是甜甜的，而後辣度垂直上升，辣度和火雞面有得一拼，但又比火雞面的味道更醇厚，把肋排炙烤的甜味還原得非常棒。

紅廚櫻花蝦辣湯麪

☞探員評價

 像是用烤箱還是微波爐轉過的乾貨蝦的味道，辣度能接受，麪條吃起來跟辛拉麪有點像。

個人比較喜歡這種蝦醬調配出來的味道，但過於大口嗞溜容易被辣味嗆得直咳嗽……

✎Poppy總結

2018泡麪大賞第二名（還是樓上那位美國泡麪大神評的）的櫻花蝦面實力夠A，沒在食鑑局的盲測中翻車，贏得了探員們的好評。

煮好的蝦面有一股幹蝦皮的味道，彷彿去了海貨店，還帶着些海腥氣，氣味讓人有點迷。不過入口的滋味，鮮辣夠味，一口讓人對它改觀。麪條勁道有彈性又不會太硬，帶着輕微的面香，讓人垂涎。

出前一丁地獄海鮮味拉麪

☞探員評價

沒吃出啥海鮮味兒，就是骨頭湯麪多加一點辣椒油地感覺。

太太太辣了，接受不了，吃完冒火、頭皮發麻，果然是地獄辣。

✎Poppy總結

各種蔬菜、海鮮配料給得夠足，在面上鋪滿一層。奈何探員們嘴刁是出了名的，再足的表面功夫不下到調味裏探員們還是不買賬滴，就像這杯海鮮麪海鮮味不夠濃郁差點被判了“死刑”。

還好地獄辣的title把它撈了起來。不太能吃辣的人可以感受下它的地獄辣，入口微甜，而後是清冽而突出的辣；能吃辣的探員表示也就微辣偏中辣吧，沒什麼挑戰。你們覺得這杯出前一丁夠“地獄”嗎？嘗過的朋友麻煩文末交個作業。

老北京南街村方便麪

✎Poppy總結

就是簡簡單單童年吃過的方便麪，不鹹不辣，能治癒深夜飢渴的那種温暖的味道，自己煮加點蔬菜加個雞蛋就很滿足。1.2元/袋，完全被價格驚豔到，還説什麼，整箱囤啊！ 

今麥郎老范家速食麪管招牌牛肉麪

✎Poppy總結

掛麪的口感，牛肉湯的調味平平無奇沒有特別出彩的地方，吃到一片貨真價實的牛肉倒是讓我選擇對它的價格寬容。

老媽拌麪成都擔擔麪

✎Poppy總結

以為是成都擔擔麪味道的朋友可以散了，完全不是四川的口味，這個親戚成都不熟。拋去“成都”的標籤，味道其實是一款很台灣的麻醬拌麪，有一些椒麻風味——就像被蚊子咬了一口的辣度。所謂沒比沒傷，在吃過了賈以食日麻花面之後，這款直接被探員“投死”了……

康師傅湯大師筍乾火踵燉雞

✎Poppy總結

從口味上看有雞有筍約等於“鮮”，然而它的表現非常平庸，湯頭清淡，難以找到筍乾的蹤影，跟前面口味榜上的選手比起來真的是寡淡。

食鑑局幾乎每年都做泡麪測評，算是間接見證這幾年泡麪行業的發展。今天的泡麪，早就不僅僅是應急食品，只有“管飽”這一個目標。無論是口味、配料、包裝、營銷，甚至技術都在不斷創新成長——宇航凍幹黑科技、低温真空鎖鮮之類的新名詞，在之前的泡麪裏是絕對看不到的。

前兩年我局的榜單裏，幾乎只有進口方便麪佔領了高端（高價）市場，這次我們欣喜地看到，有更多的國貨也在追求品質和口味的全方位提升。如果願意在日常生活中多點新鮮感，可以試試下面的推薦——

好了，2019 年度的泡麪大賞成績單就交給大家了。現在是點評時間，來説説你們吃到過哪些超A的泡麪，看誰先讓我流口水。