這些常見的飲品都是怎麼做出來的？這個科普相當實用了_風聞

我們經常會遇到各種各樣的飲品…

它們的種類千差萬別，味道千奇百怪。

並且都有一個讓人傻傻分不清楚的名字。

今天我們就來説説，生活中那些飲品都是什麼。

茶：

把茶樹葉子揪下來，經過一系列的工序就變成了茶葉。

這其中一個重要的工序就是發酵：

茶葉中的茶多酚在酶和氧氣的作用下，變成了茶黃素、茶紅素以及茶褐素素等物質。

人們根據茶葉發酵程度的不同，將茶葉分成六大類：

不發酵直接烘乾，最大程度保留葉子原味的，叫做綠茶。

稍微發酵一點點的，有白茶和黃茶。

發酵到一半的叫做青茶，也叫烏龍茶。

幾乎完全發酵的，叫做紅茶。

也有玩得更花一點的——先把茶葉加工成綠茶，再灑上水讓茶葉在濕熱環境中完全發酵，這麼製成的茶葉叫做黑茶。

當然，以上這六個只是大的分類，每種茶葉根據自身的茶樹品種、生產地域，加工方式，還會有一個更加具體的名字。

（悄悄一提，安吉白茶 是綠茶，叫“白茶”是因為它的茶樹的嫩葉是白色）

咖啡

把咖啡豆從樹上摘下來，經過一系列的工序最終做成咖啡粉。

把咖啡粉和水以1:2的比例混合，做出一小份又苦又香的濃縮咖啡。

意大利人喜歡直接喝這種小份的濃縮咖啡，所以這種咖啡又叫做意式咖啡。

美國人覺得這麼喝太濃了，所以就兑上大半杯水，叫做美式咖啡。

當然你也可以不兑水，改兑牛奶，那就叫拿鐵。

少兑點牛奶，再蓋上一層奶泡，就叫卡布奇諾。

既不兑水也不兑奶，而是蓋上一層奶泡，就叫瑪奇朵。

也有玩得更花一點的，把咖啡 牛奶 巧克力漿 兑在一起，再蓋上一層鮮奶油，就叫摩卡。

啤酒

以麥芽為原料，輔以啤酒花，在酵母菌的發酵作用下，釀製出的就是啤酒。

把麥芽烤焦一點，就可以釀出顏色較深的黑啤。

在釀製完成後，經過高温殺菌的啤酒叫做熟啤。

不經過高温殺菌的叫做生啤或鮮啤。

生啤保留了更多鮮美的風味，但保質期比較短，一般只在酒廠周邊地區售賣。

所以，也有玩得更花一點的：

利用特殊工藝濾掉生啤中雜質和微生物，在保持原有新鮮口味的同時大大延長了保質期，這種特殊的生啤叫做純生。

紅酒

用紅葡萄帶皮發酵，釀製出的紅色葡萄酒就是紅葡萄酒。

用白葡萄或紅葡萄的白色果肉發酵，釀出的淡金黃的葡萄酒就是白葡萄酒。

如果葡萄中的糖分完全發酵轉化為酒精，一點甜味也沒有的，叫做乾紅或乾白，也就是幹葡萄酒。

而那些沒完全發酵的，根據剩餘糖份的多少分為半乾葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。

也有玩得更花一點的：

往釀好葡萄酒裏再一次加入糖和酵母，密封在瓶中二次發酵。

這樣發酵產生的二氧化碳就會溶解在酒液中。這種在喝的時候會產生細小氣泡的葡萄酒酒叫做起泡葡萄酒。

另外，值得一提的是，只有在法國香檳地區生產的起泡葡萄酒，才能叫做香檳。

洋酒

在正常的發酵過程中，酵母菌產生的酒精會反過來抑制酵母的生長，所以單靠發酵釀出的酒的酒精度很難達到20%以上。

只有把這些酒進一步蒸餾才能造出度數更高的烈酒。

世界上公認的有六大蒸餾酒，它們的的製造原料和製造工藝也各不相同。

以各種糧食穀物為原料，先做出蒸餾酒。

再把蒸餾酒放入橡木桶中陳釀，吸收一些橡木的芳香，就成了威士忌。

用炭吸附蒸餾酒中的雜質，獲得更純的酒精，就成了伏特加。

加入杜松子等各種香料，調配一下，就成了金酒，或叫杜松子酒。

以甘蔗為原料，做成的蒸餾酒叫做朗姆酒。

以葡萄為原料，做出蒸餾酒再放到橡木桶中陳釀，就成了白蘭地。

另外，值得一提的是：

只有法國干邑地區出產的，才能被稱為干邑白蘭地，這種酒還會依據品質劃分等級，其中最頂級的就是我們常聽説的XO。

當然也有玩的花一點的，以糧食穀物作為原料，先利用麴黴菌將穀物中的澱粉轉化成糖，再利用酵母菌將糖發酵產生酒精。

由於麴黴在工作時產生了多種多樣的副產物，這就讓最後蒸餾出的酒有着非常豐富的味覺體驗，這種酒就是中國白酒。

到這裏，各種飲品的講解就告一段落了。

來自世界各地的原材料於某處彙集，在手藝人的手中或轟鳴的機器裏彼此融合，碰撞出的各種奇妙化學反應讓水不再寡淡無味。