這三種食物放進冰箱有毒且致癌？現在看還不晚_風聞

冰箱

現在已經成為每個家庭

必備的家用電器

尤其是現在

天氣越來越熱

人們會把一些容易壞的食物

放進冰箱裏

來延長食物的存放時間

但是最近

一篇名為

《放冰箱變致癌物? 這3種食物千萬別放冰箱！》

的文章在朋友圈瘋傳

文章內視頻顯示

大米、芝麻醬和未熟透的西紅柿

都不能放進冰箱

否則容易“有毒+致癌”

消息一出

引起了很多人的關注

那麼

事實的真相

真如視頻中所説嗎？

今天就詳細的為大家説一説

大米放入冰箱容易致癌？

視頻顯示，“冰箱的低温環境容易導致大米出現黴變，這種黴變容易產生黃麴黴毒素，它是誘發食道癌和肝癌的強致癌因素。”真的是這樣嗎？

**其實，將大米放入冰箱，是更有利於其保藏的。**從食物的保藏原理看，低温環境更有利於降低酶類物質的活性，可以抑制大米的呼吸，降低遊離脂肪酸的產生，從而能夠抑制大米當中脂肪酸的氧化反應。對於容易侵襲穀物的黴菌來説，在20℃以下就會大量減少，一般在10℃以下黴菌就會停止活動，可以完全抑制有害物質的繁殖。

雖然冰箱在冷藏食物時，其中的黴菌物質也在緩慢的生長，但是相比於室温（同樣的食物基質）環境，室温環境下黴菌物質會生長的更快。所以，從原理和現實生活情況來看，將大米放入冰箱儲藏都是一件靠譜的事情。

但是，大米具有較強的易吸性，裸露存放容易吸水黴變。如果將大米存放於冰箱，要注意使用密封儲物盒將其密封包裝，不然大米容易吸濕返潮，另外還容易“串味兒”，從而影響大米的口感和質量。

芝麻醬放入冰箱會產生黃麴黴素？

黃麴黴毒素的確有一定的致癌性，它被世界衞生組織轄下的國際癌症研究機構（IARC）列為“一類致癌物”，也就是“明確有致癌作用的物質”，長時間或大量攝入黃麴黴毒素會誘發肝癌等嚴重疾病。

但是，黃麴黴毒素是一種真菌產生的微生物，它最適合的產毒温度是**25℃—33℃，相對濕度是80%—90%。**而冰箱一般冷藏室的温度僅在3℃—5℃左右，相對濕度同樣很低，根本不是黃麴黴毒素生長的最適條件。所以根本不會產生黃麴黴素，更別説致癌了。

對於芝麻醬來説，其合格的製品是不會生長黴菌的，因為其中所含的水分物質達不到黴菌繁殖生長的要求。

未熟透的西紅柿放入冰箱會產生植物性毒素？

未成熟的西紅柿當中的確含有一定量的植物毒素“龍葵鹼”，這種毒素又被叫做茄鹼，主要存在於馬鈴薯、西紅柿以及茄子等茄科植物中。但是，沒有成熟的西紅柿本身會呈現“青綠色”，味道非常酸澀，並不會有人願意食用。

換而言之，假設有人誤食了未成熟的西紅柿，也不代表着就一定會中毒，龍葵鹼和其他毒素一樣，需要達到中毒劑量才會產生中毒反應，並不會像網絡視頻中傳説的那樣可怕。

**但是，西紅柿不建議存放在冰箱當中。**主要是因為西紅柿是一種在“生狀態”時就被採摘的蔬果，採摘之後，西紅柿本身還在逐漸成熟，越成熟的西紅柿相對味道也會更好，而這些都歸功於產生風味的糖類和酸性物質，低温會影響西紅柿中風味物質的產生，所以不建議將西紅柿放入冰箱保藏。

但是，西紅柿放入冰箱中除了風味有所改變，並不會產生有害物質，無論是生西紅柿還是熟西紅柿。

如何科學健康使用冰箱？

1、生熟分開更安全，分類存放最靠譜。

無論是冷藏還是冷凍，都需要生熟分開且分區域存放。只有“生熟分開＋分類存放”，才能拒絕“串味＋交叉污染”。

2、根據冰箱的儲存温度分層存放。

冷藏室中的位置不同，其温度存在差別，一般冰箱下面的温度會比上面要低一些，冰箱深處的地方也會比接近門的地方更低一些。

建議將比較怕凍的食物（蔬菜、水果）存放在靠近冰箱門的中部位置，避免凍傷；對於不怕凍的剩飯菜和豆類食品可以放在冰箱較深的地方；對於不容易變質或者馬上要吃的食物（雞蛋、飲料、調味品等）可以放在靠近冰箱門的地方。

3、對於冰箱需要“定時清洗”。

建議每個月要清洗一次，按週期除霜，只有冰箱安全清潔，食物才能更加安全。

冰箱雖可以儲存食物，但並不是“萬能的保險箱”，存放時間過長很容易流失營養且影響口感。所以，對於綠葉蔬菜，建議在3天之內吃完，其他的蔬菜最多可以保存一週；對於冷凍室當中的速凍食品，也建議在半年之內食用完畢，保存時間越長，營養價值越低。

綜上所述

文章視頻中所説的

三種食物放入冰箱致癌和中毒

都不靠譜

平常只要

合理使用冰箱

科學保藏食物

是完全沒有問題的