包子界的非遺—“青城老包子”製作技藝展示暨技藝保護授牌儀式在呼和浩特舉行_風聞
德不孤-新闻搬运工2019-05-28 23:23
5月28日,呼和浩特市非遺項目——“青城傳統老包子製作技藝”展示暨授牌儀式在內蒙古呼和浩特市舉行。現場非遺傳承人演示了“青城老包子”的傳統做法。不一會兒,一籠籠皮薄餡大,汁多爽口的包子便出現在人們的眼前。
“青城老包子”非遺傳承人 陳敏 我們這個“青城老包子”的我們特點是,從選料到整個的一個過程,就是全程是用的一個最原始、最傳統的一個做法。為什麼就是現在的人這麼喜歡這個口味呢,就是我們一直堅守的是良心用料,好的食材,才能做出好的味道。
據悉,“青城老包子”歷史悠久,歷經四代人的繼承與延續。包子用料講究,製作工藝複雜,原料選取上等精豬肉、河套石磨面、武川土豆、草原野沙葱等當地食材,採用十幾道秘製傳統工藝的製作,最終成為深受廣大人民喜愛的“青城老包子”。
2018年“青城老包子”成為呼和浩特市級非物質文化遺產保護項目,讓傳統手工藝再度煥發青春。在當天的授牌儀式上,除了有傳統包子製作技藝展示,還舉辦了非遺技藝古法手工制香、麪塑、布貼畫傳習等活動。
呼和浩特市非物質文化遺產保護促進會 秘書長 賈宏偉:包子過去蒙古族也有,它的布里亞特那個羊肉包子。然後走西口文化是把,製作包子的技藝帶到了我們草原,然後草原呢又把新鮮的牛羊肉,跟這個包子然後跟草原上的沙葱,融合到一起。再加上我們傳統的媽媽製作的老的包子的味道一代一代的一個傳承,讓更多人吃到這個包子的味道,能想到家的感覺。我們的團隊,先前期去發現、去尋找傳統技藝,去發現了以後,讓這些好一點的企業去保護傳承它,然後把它當做一個地方的文化的一個名片,把它輸送出去。
據瞭解,本次活動是“內蒙古味道”系列活動之一,“內蒙古味道”系列活動依託厚重綿長的草原文化底藴,以高品質、多元化的地域美食為引領,發展帶動呼和浩特全域旅遊等項目的開展,也為傳統技藝的傳承起到推動性的作用。 (中新網記者 陳峯 呼和浩特報道 )
