包子界的非遺—“青城老包子”製作技藝展示暨技藝保護授牌儀式在呼和浩特舉行_風聞

5月28日，呼和浩特市非遺項目——“青城傳統老包子製作技藝”展示暨授牌儀式在內蒙古呼和浩特市舉行。現場非遺傳承人演示了“青城老包子”的傳統做法。不一會兒，一籠籠皮薄餡大，汁多爽口的包子便出現在人們的眼前。

“青城老包子”非遺傳承人 陳敏 我們這個“青城老包子”的我們特點是，從選料到整個的一個過程，就是全程是用的一個最原始、最傳統的一個做法。為什麼就是現在的人這麼喜歡這個口味呢，就是我們一直堅守的是良心用料，好的食材，才能做出好的味道。

據悉，“青城老包子”歷史悠久，歷經四代人的繼承與延續。包子用料講究，製作工藝複雜，原料選取上等精豬肉、河套石磨面、武川土豆、草原野沙葱等當地食材，採用十幾道秘製傳統工藝的製作，最終成為深受廣大人民喜愛的“青城老包子”。

2018年“青城老包子”成為呼和浩特市級非物質文化遺產保護項目，讓傳統手工藝再度煥發青春。在當天的授牌儀式上，除了有傳統包子製作技藝展示，還舉辦了非遺技藝古法手工制香、麪塑、布貼畫傳習等活動。

呼和浩特市非物質文化遺產保護促進會 秘書長 賈宏偉：包子過去蒙古族也有，它的布里亞特那個羊肉包子。然後走西口文化是把，製作包子的技藝帶到了我們草原，然後草原呢又把新鮮的牛羊肉，跟這個包子然後跟草原上的沙葱，融合到一起。再加上我們傳統的媽媽製作的老的包子的味道一代一代的一個傳承，讓更多人吃到這個包子的味道，能想到家的感覺。我們的團隊，先前期去發現、去尋找傳統技藝，去發現了以後，讓這些好一點的企業去保護傳承它，然後把它當做一個地方的文化的一個名片，把它輸送出去。

據瞭解，本次活動是“內蒙古味道”系列活動之一，“內蒙古味道”系列活動依託厚重綿長的草原文化底藴，以高品質、多元化的地域美食為引領，發展帶動呼和浩特全域旅遊等項目的開展，也為傳統技藝的傳承起到推動性的作用。 （中新網記者 陳峯 呼和浩特報道 ）