車釐子是自由的,但你卻沒有“車釐子自由”_風聞
物种日历-物种日历官方账号-每天一物种,带你看世界。2019-05-31 08:27
你心目中的“櫻桃”,真的是櫻桃嗎?至少我小時候所瞭解的“櫻桃”,其實是今天日曆的主角——歐洲甜櫻桃(Prunus avium,李屬取廣義)。這是一個看着很陌生的名字,而且聽起來好像是大陸另一端的舶來貨。實際上,它就是現在國內最常見的“櫻桃”,反而中國原產的櫻桃(P. pseudocerasus),對於中國人來説已經慢慢變得陌生了。
歐洲甜櫻桃。圖片:Johan Wouters / Buiten-beeld
中國原產的櫻桃。圖片:侯雨龍 / 中國植物圖像庫
和中國櫻桃逐漸淡出我們的視野不同,歐洲甜櫻桃的新品種不斷進入中國,並且換了好幾次身份,從“大櫻桃”到“甜櫻桃”再到“車釐子”,終於成為了我們最熟悉的“櫻桃”。
後來居上的“甜”櫻桃
歐洲甜櫻桃進入中國的歷史很晚,1871年才開始被引入,建國前後引入中國的僅有二十多個品種。直到八十年代中期,歐洲甜櫻桃的引種才終於形成熱潮,中國先後從美國、加拿大、法國、日本、烏克蘭等國引進大量品種,這些優良品種很快就佔領了中國的水果市場。
現在的果蔬市場上,這樣的“車釐子”或許是最常見的了。圖片:pixabay
直到今天,北方人對於“櫻桃”最初的印象,可能大都是歐洲甜櫻桃。我一直以為“櫻桃”只有一種,直到幾年前在五月初去到四川,才第一次吃到“恩特兒”——真正的中國原產的櫻桃。
其實中國櫻桃的耐寒性和耐熱性都很好,在北京露天栽培完全不成問題,果實產量較大,甚至比大部分歐洲甜櫻桃品種還要甜。
儘管中國櫻桃有諸多優點,但它還是太小了,原種的果實只比豌豆大不了多少;它還有個更致命的問題——中國櫻桃的皮太薄,太不耐儲存,稍有磕碰就會迅速變質。所以,我們依然只能在產區附近吃到中國櫻桃,即使北京栽培的中國櫻桃不少,菜市場也極少能見到有賣,只是在中國櫻桃集中收穫的那幾天偶爾能夠見到。
當然,如今吃到的中國櫻桃,可能也是經過了選育的,但還是很難做到像歐洲甜櫻桃那麼大。圖片:東方IC
漂洋過海,被你吃掉
曾經,櫻桃是季節性非常強的水果,和中國櫻桃差不多。現在我們能吃到櫻桃的時間很長,要歸功於櫻桃育種人培育出了果期不同的品種。同一個櫻桃品種的採收時間很短,果期不同的品種不斷拿過接力棒,歐洲甜櫻桃才能長期霸佔中國的水果市場。為了能夠在早春就開始收穫櫻桃、佔領水果市場,很多果農開始使用大棚種植“美早”等早熟品種,使得櫻桃的上市時間又進一步提前。
然而即使是大棚櫻桃,也不可能保證冬季的供應。我們之所以在冬天也能吃到反季的“車釐子”,大多是從智利等南美國家跨越整個太平洋運輸而來的——我們的冬天是他們的夏天。相比於國內常見的櫻桃品種,這些智利進口的櫻桃品種在冷藏的條件下,可以保存更長的時間。但歐洲甜櫻桃依然是各種水果中較為不耐儲存的一種,進口的成本較高,所以我們今天依然很難實現“車釐子自由”。
當然,賞櫻的自由還是有的。圖為歐洲甜櫻桃的花。圖片:余天一
近年來,中國一直在不斷引進新的歐洲甜櫻桃的品種,同時中國也在用外國品種自行雜交育種。國產品種中著名的“紅燈”果大色豔,到今天依然是非常流行的品種。
由於歐洲甜櫻桃的老樹更易得病,產量也會明顯下降,所以果園經常要更新換代,此時便可嘗試栽培更新、更優秀的品種。因此,我們其實每年都可能會買到新的歐洲甜櫻桃品種。
邱園栽培的歐洲甜櫻桃老樹。圖片:余天一
那麼,有“酸”櫻桃嗎?
歐洲甜櫻桃正如其名,甜度比較高,而它最近的親戚歐洲酸櫻桃就沒那麼甜了。歐洲酸櫻桃主要用於裝飾點心,或者製作櫻桃罐頭和櫻桃糖漿。我們在吃蛋糕上的櫻桃或者櫻桃口味的點心時,常常會聞到一種和平時吃的歐洲甜櫻桃完全不同的濃烈味道,那就是歐洲酸櫻桃特有的味道。
歐洲酸櫻桃栽培得很少,在中國幾乎見不到它們的身影,形態上和歐洲甜櫻桃略有區別:歐洲酸櫻桃的花梗更結實,開花時不明顯下垂,而歐洲甜櫻桃花梗更長更軟,花開時基本都是下垂的。
歐洲酸櫻桃的花。圖片:余天一
歐洲甜櫻桃萼筒光滑無毛,萼裂片強烈反捲。圖片:余天一
盛景不輸吉野櫻
當然,歐洲甜櫻桃不僅僅是果樹,也可以作為觀花植物。歐洲甜櫻桃花大而繁茂,花期比日本櫻花長得多,在英國的冷涼氣候下可以堅持一個多月,花謝時大量花朵整朵掉落,而不是像櫻花那樣花瓣片片飄落,遠看就像地面上開滿了雛菊。
另外,歐洲甜櫻桃的壽命比很多櫻花都要長。在英國可以看到很多十幾米高的歐洲甜櫻桃老樹,開花時一樹雪白,如雲如霧,盛景不輸染井吉野。
歐洲甜櫻桃的老樹,盛開時繁花如雪。圖片:余天一
歐洲甜櫻桃還有一個重瓣品種 Prunus avium ‘Plena’,是不能結果的不育品種,在英國和單瓣的歐洲甜櫻桃一樣常見。它的花沒有日本晚櫻那麼大,但是花形極為可愛,不似日本晚櫻那樣的舒展的芭蕾舞裙,而是非常圓整的球形。它的花期比單瓣歐洲甜櫻桃更晚、更長一些,在英國和晚櫻同開,花期卻比晚櫻長。
歐洲甜櫻桃重瓣品種 Prunus avium ‘Plena’。圖片:vdberk.co.uk
其實,櫻桃和櫻花的界限是不明確的,很多水果櫻桃種類也可以觀花。中國櫻桃近年來也被培育出了幾個觀花品種,如“青膚”櫻和“泰山香”櫻等等。
你的身邊,沒有這樣或酸甜可口、或賞心悦目的小可愛呢?
最後在這夏日裏,再來回味下春天的繁花。圖片:余天一