關於端午，向來是甜蜜的記憶，實難想象鹹粽子啥滋味？_風聞

春節、端午、中秋並稱我國三大民俗節日。每個節日都有代表性的應節食品，春節典型的應節吃食是餃子，中秋典型的就在節吃食是月餅，而端午最典型的應節吃食當然就是粽子。而且炎黃子孫大凡男女老幼都知道，五月端午吃粽子，不僅僅只是為了一飽口福，更重要的意義，是為了紀念世界四大文化名人之一，中國歷史上第一位偉大的愛國詩人，中國浪漫主義文學奠基人，春秋戰國時期楚國著名政治家屈原。

 由此我們知道了粽子是南方人發明首先開吃起來的，只是具體從哪個朝代、什麼時候開始成為天南海北全國各地應節吃食已是無法考究。不過有一個很有意思的旁證，基本上可以説明距今1500年以前的南北朝時期粽子還尚未普及到全國。據宋史記載，後魏太武帝曾派人到彭城求購酒和柑橘等食用品，完事後彭城方面為了顯示對鄰邦的友好，由張暢代表宋孝武帝饋贈於後魏皇室螺杯若干和各色粽子等南方特產。

老崔是地道的北方人，關於五月端午、關於粽子，不論是過去困難時期一年只能吃一頓或少許幾個，還是今日生活富裕想什麼時候吃便能什麼時候吃，從小到大的記憶，一直以來都是滑爽、甜蜜、清香的味道。白的江米或黃的糥米是甜的，紫紅的大棗是甜的，扁扁的紅豆是甜的，用三五片當地產蘆葦葉子成元寶形包好温火煮熟，剝去葦葉盛到碗裏，再添上把白糖或紅糖拌勻即可開吃。不僅是口舌，彷彿渾身上下都浸透着甜味。

 也許是老崔以前讀書少孤陋寡聞，一直以為地不分南北，凡粽子都是白或黃的糯米、紫紅的大棗、扁扁的紅豆做的；人不分老幼，關於端午的記憶都是滑爽、甜蜜、清香的味道。後來再多讀了幾本書才曉得，這發明粽子的南方人端午節吃的粽子大多的鹹的，而食材大概除了糯米比較一致外，其它的竟然會是火腿、蝦米、豆乾、還有竹筍等宜鹹食材。此外還有形狀上的差異，北方甜味粽子小巧玲瓏、精緻，南方鹹味粽子渾樸厚實、個大。

真是一方水土養一方人，這從小就形成了的定式思維是極其難以改變的。就比如説這五月端午的粽子，從記事起到現在將近就要一個花甲，老崔想像中這粽子天生地義就該是甜甜的糯米、紫紅的大棗、扁扁的紅豆做成的，以及那永遠也抹不掉的甜蜜記憶。對南方人喜食和習慣鹹味的粽子實在難以想象不能理解。只是這南方粽子大多確確實實是用火腿、蝦米、豆乾、還有竹筍等宜鹹食材做成的，那麼它就肯定有它的道理和説辭。

 直到近來才得知，喜歡甜食的南方人為什麼更喜歡吃鹹粽子，而喜歡鹹食的北方人為什麼更喜歡吃甜粽子。原因卻是好多人包括老崔我不曾想到的：過去，南方比較貧窮但盛產食糖，而北方相對富裕卻盛產食鹽；南方人平日裏吃糖太多了，即便是貧窮些，但過年過節的還是要做些鹹味較重的吃食改善一下生活、換換口味，就像粽子。而北方人呢，則是因為平素裏的飯食鹹味比較重，過年過節嘛，也得做些甜味偏重的食品，調劑調劑胃口、“奢侈”一下，還比如這粽子。

歷史的腳步走到了今天，形勢又發生變化，南方又發達起來了，北方則有點滯後了，只是這北方人、南方人對於端午的粽子味道的喜歡和習慣已成定式。好在我們現處的時代是一個大流通、大融合的時代，北方人要吃鹹粽子，南方人要吃甜粽子，都不是什麼難事，想吃隨時能吃。不過北方人、南方人對於粽子的喜歡和習慣，恐怕在可預見的未來是無法真正改變的，這是一種生活習慣的問題，更是一種文化浸透的力量。 

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