據説98%的人都沒吃過這種華夫餅！_風聞

【本文章轉載自公眾號吃貨研究所，ID：Food_Lab】

你可能經常吃華夫，但不一定吃過那種荷蘭焦糖夾心的華夫餅。它不只是一種美食，更是一段鐫刻着荷蘭過去的歷史記憶。

01

 出身鄉土的焦糖華夫餅 

/如今讓荷蘭人為之瘋狂/

你只需要在荷蘭待一小段時間，就一定會遇見焦糖華夫餅（Stroopwafel）。機場、車站、超市、小賣部、農貿市場、露天Party等等。基本上，只要是有荷蘭人在賣吃的的地方，你就一定能遇見她。她實在是太出名了。在荷蘭人眼裏，她是超越奶酪的欲罷不能。沒有比她更得寵的美食，風車也擋不住她的誘惑。

焦糖華夫 | timotheosalblasserdam

Stroopwafel其實是個特別鄉土的名字，翻譯過來就是：焦糖華夫餅。看長相就明白了，Stroopwafel就是中間夾着薄薄一層糖漿的華夫餅**。她的出身也特別鄉土：1784年在荷蘭一個叫豪達（Gouda）**的地方（記住這個地名，讓他聞名於世的美食居然不是Stroopwafel…），一個連姓名都已經不可考了的烘焙師傅，捨不得浪費店裏剩下的那點兒麪包渣和餅乾屑，把這些東西連同沒用完的桂皮粉揉吧揉吧做成華夫餅，在裏面加上糖漿，Ta-da！焦糖華夫餅就這麼在一次廢物利用的闖做中誕生了。

那個時候，據説一兩分錢就能買一個吃！是窮人才吃的甜點。Ps，那個時候的豪達是全荷蘭最窮的城市；那個時候的“豪達人”在荷蘭語裏和“乞丐”是一個意思，是真·窮人。

豪達人的最愛 | LoveThisPic

一直到19世紀，你想吃塊焦糖華夫餅都只能到豪達去，行走江湖的小商小販壓根就沒注意過這鄉下玩意兒。雖然，那個時候，豪達已經有上百家專門製售焦糖華夫餅的作坊了。一個兩萬多人的小城裏，有一百多家賣焦糖華夫餅的作坊，你們自己感受一下這幫鄉下人是有多愛她吧。

掰開Stroopwafel，裏面是甜蜜的焦糖 | karamelovewafle.sk

後來，終於有不嫌棄的貨郎小哥兒把她帶出了豪達。一股甜滋滋的鄉土風於是席捲了荷蘭，當然也同時激活了全國各地的跟風炒作和激烈競爭兩個套路。到1960年，豪達的鄉下作坊就只剩17家還在掙扎了。幾年前，豪達的人口已經突破了7萬，焦糖華夫餅的作坊卻只剩下4家了。這4家還活着，因為他們都有各自保密的獨特配方。

製作焦糖華夫餅 | amsterdamgoodcookies.com

02

 吃焦糖華夫的正確姿勢 

/尋找完美的平衡/

窮歸窮，吃焦糖華夫餅還是有講究的。正確的吃法，是尋找完美的平衡，把焦糖華夫餅擔在咖啡杯或者茶杯的杯沿兒上，讓咖啡和茶的熱氣蒸軟下層的華夫餅，燻化中間的糖漿，這樣一口咬下去，上酥下軟中間是蜜……我這一腔口水差點流在鍵盤上……

蓋住杯口的焦糖華夫 | 123rf.com.cn正版圖片庫

造型可愛的焦糖華夫杯蓋 | tastespotting.com

除了正宗的吃法，代代相傳的還有鄉（荷）下（蘭）人的節（扣）儉（門）吃法。在所有能買到手工現做焦糖華夫餅的地方，你還能買到包好的“散貨”，Stroopwafelcruimels，就是糖漿華夫餅渣****。

焦糖華夫餅渣 | eweno.nl

渣也有人愛！拌在酸奶裏，或者乾脆把渣再打成粉，混着更多的渣烤個香草糖漿華夫餅渣蛋糕都是居家旅行休假過冬不錯的選擇。

拌酸奶的焦糖華夫餅渣 | Beautylab.n

當然，兩百多年了，歷代吃貨也都沒閒着。Stroopwafel的吃法早就吃光了傳統，吃穿了底線。有這種冰淇淋夾心的焦糖華夫餅：

 

冰激凌夾心的焦糖華夫餅 | deviantart.com

小顆冰激凌夾心的 | The Cooking of Joy

冰激凌漿果夾心再淋一層巧克力的：

這一盤完全可以成為最美早餐 | Pinterest

棉花糖+牛奶/巧克力夾心蘸花生醬的：

考驗吃貨智慧系列 | willstrawser.com

搭成房子再吃的：

這麼美你忍心吃掉嗎？| impeckableeats.com

 可以撒上糖豆，做成五彩繽紛的華夫棒棒糖：

少女心爆棚的華夫餅棒棒糖 | Pinterest

和漿果一起做蛋糕的topping：

花樣吃華夫餅 | A Thrifty Mom

或者你喜歡吃肉的話，還可以夾上培根，撒上奶酪，再刷上一層蜂蜜烤肉醬…

鹹甜黨終於可以握手言和 | CaterCow.com

03

 沒有鏈接自己做 

/很簡單，來試試/

除非你非得琢磨人家的保密配方，否則想做焦糖華夫餅還是挺簡單的，畢竟就是廢物利個用嘛。先準備好配料啦！（按10個未知尺寸的餅來計算）

【華夫餅原料】

麪粉 250g，紅糖 100g，黃油 200g，酵母 10g，雞蛋 1個，鹽一點點。

【糖漿原料】

糖蜜／糖漿 600g，白糖 300g，黃油 100g，桂皮粉 0.5茶匙。

再做兩步準備工作：

把麪粉、黃油、紅糖、雞蛋、酵母混合在一起，再撒上一撮鹽，揉成團，放一邊發酵，大約1個小時就夠了。

korenainthekitchen.com

把蔗糖糖漿（或者糖蜜，估計果葡糖漿也可以）煮開，加一點點桂皮粉，一邊攪拌一邊小火燉上10分鐘，然後把黃油切成小塊化在裏面。當然，嗜甜的你也可以額外再加些白糖進去。關火，繼續攪拌，直到糖漿冷卻，變成黏稠的糊糊。

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然後就可以正式開始做Stroopwafel了！

1. 把剛才揉好的油麪團兒分成雞蛋大小的一個個麪疙瘩，用電餅鐺先給Stroopwafel做一個Wafel。

wikipedia

2. 趁熱把剛出鍋的華夫餅從中間片開，一定要趁熱，涼了就片不開了。

3. 把糖漿攤開抹勻。

4. 再把片開的華夫餅合起來粘住。

Ta-da~！

開始享用你的焦糖華夫餅吧 | stroopwafel-bristoglobal.com

根據荷蘭人自己的專業統計，每一個正常尺寸的糖餅（8cm直徑，30-40克）就大約能滿足全天熱量需求的10%。不過，做完（大量）有氧運動的時候它可是很好的能量補充選項，既飽了口福，又降低了長胖的風險，還可能避免寶貝肌肉的消耗，是不是棒棒的？如果你有晨跑的習慣，出門前喝點水，吃一張小糖餅，也是不錯的選擇喲！ 

每100克Stroopwafel的營養成分 | voedingswaardetabel.nl

最後一點小建議，如果你去荷蘭，又剛好是個週末，就別在機場超市禮品店浪費口水了。殺去Open Market，聞着味兒就能找到現做現賣的小攤。先別操心減肥的事情了，開心享用一個真正的Stroopwafel吧！