半夜刷《樂隊的夏天》愣是給我看餓了_風聞

熬夜是自我懷疑的放大鏡。作為一個新晉北漂，我常在大半夜收到飽妹的改稿需求。改完稿後躺在小牀上，今夜我是守夜王。

為啥當初不聽我媽的話，老老實實的回家考公務員？

結束自我懷疑後，就開始陷入另一種難以啓齒且無人訴説的思鄉情緒當中。

這種情緒可以簡單概括成兩件事：

饞，想聽家鄉話。

北京很大，全國各地的美食在這裏都有，但就是沒有我媽做的芸豆蛤蜊面。

▲ 就長這樣

北京很多人，坐個地鐵都能排半個點的隊，但一時間也找不到人跟我聊兩句家鄉話。

這種情緒在我看了《樂隊的夏天》後達到巔峯，裏面的黑撒樂隊用關中話唱了首《陝西美食》。

為啥陝西人想家的時候就能聽關中腔唱歌報菜名？

難道我家就沒有這種寶藏樂隊來解我的思鄉困擾嗎？

於是，來自挖掘機故鄉的飽弟從網易雲的歌山曲海中挖了一夜：不僅找到了自己家鄉的美食歌曲，還發現了不少好聽又好吃的鑽石樂隊、金庫rapper。

想家這件事，也許不用説，聽就夠了。

黑撒樂隊來自古都西安，風格介於民謠和説唱之間。他們唱歌用關中腔，作品在當地傳唱度很廣，最火的一首就是《陝西美食》。

走趟西安甭看啥美食攻略，跟着這首歌吃就行了。

首先要吃下陝西性格不同的八碗麪，先端三碗上給大家嚐嚐：有凡凡同款的**褲帶面，口感勁道越嚼越香；有儀式感十足的油潑面，刺啦一聲熱氣騰騰；還有自帶酸味的漿水面，**夏天來一碗真是開胃。

©  健康之路

然後要吃下陝西的涼皮/麪皮/米皮宇宙：這裏面最筋斗的當屬寶雞人做的**岐山擀麪皮。**麻煩師傅多澆兩勺岐山醋，又酸又辣，呼溜呼溜。

©  日出之食

最後來只**臘汁肉夾饃：**饃要脆，必須是剛烤出來鬆脆微黃的白吉饃；肉要多，請抓穩點慢慢吃避免掉肉。別的地方饃塌肉薄的肉夾饃，在這裏可活不下去。

©  舌尖上的中國

要説陝西美食最不能缺啥，當然是**油潑辣子****！**缺了它，老陝們可要掀桌子。

▲ 油潑辣子：陝西的香風辣雨

©  舌尖上的中國2

凌飛和俊毅兩個rapper來自林城貴陽，很多貴陽的年輕人會哼幾段他倆的貴陽話吐槽。

比貴陽話還迷人的是貴陽小吃，**看起來平平淡淡，****吃到嘴裏卻口口驚奇。**在凌飛和俊毅的《貴陽小吃爽》中：貴陽話加貴陽小吃，天下無敵。

▲ 比如這碗腸旺面，早晨起牀吃下水，多朋克

©  日出之食

首先要誇絲娃娃。**絲娃娃是張乘法表：**軟軟的麪皮是底表，幾十種配菜讓你乘乘乘：綠豆芽、海帶絲、蘿蔔絲、萵筍絲、蕨根粉、脆哨、炸黃豆。看你能發明多少種搭配。

山東煎餅捲起了一切，貴陽絲娃娃包進了宇宙！

©  舌尖上的中國2

還要誇**辣椒蘸水，**它是絲娃娃的好姊妹：糊辣椒麪是蘸水的底子，這種辣椒抿一口有點嗆喉，回味則是瀰漫的焦香。再切點折耳根進去，一定要最嫩的那種。

©  舌尖上的中國2

頂樓的馬戲團樂隊來自魔都上海，是海派搖滾傑出代表。《上海童年》是他們最經典的作品之一：歌裏上海人的童年，是四大金剛，是小籠生煎！

首先是**四大金剛，**這是上海人早飯的標配，哪裏的早餐能有那麼霸氣外露的名字？ 

▲ 就是這四樣

©  美食美客

四大金剛裏**最別緻的當數鹹漿，**豆漿到了上海變得更有滋味：蝦皮和是鮮味擔當，紅紅的辣油給你足夠的刺激。早餐滋味不夠，哪有精神上班？

©  我看行

油條、粢飯和大餅，它們仨口感紮實，是早上的頂餓擔當。尤其**油條，**直接吃是酥脆，剪成段撒入鹹漿是喧軟，早餐沒點卡路里，一到十點準喊餓。

©  sohu.com.cn

還有小籠生煎，這倆寶貝地陪同學肯定會安排你嘗。

小籠包是上海人的想象力：要“多汁”，最好達到爆漿的狀態；要有“黃”，鹹蛋黃有點落俗，用蟹黃底氣才足，網紅產品爆款的秘密早已被上海人解構。

©  travel.ifeng.com

上海最接地氣的小吃還屬**生煎，好吃又能打。**吃生煎一定要等剛出鍋的。咬開面皮吹一吹，再慢慢吸口湯，剩下個大肉圓子蘸鎮江醋。

©  qq.com.cn

上海阿姨常領着小孫女吃生煎：一客生煎，一碗咖喱牛肉粉絲湯，剛好夠上海小囡吃的。揉揉眼睛，拍拍肚子，人就長大了。

龍井説唱是來自首都北京的説唱團體，創作了許多首京味説唱作品，娓娓道來衚衕裏的點滴生活。在單曲《炸醬麪》裏：生活複雜，但炸醬麪簡單。

北京人多愛吃炸醬麪？《我愛我家》裏的葛優表現得很到位：為了一碗炸醬麪，賴在宋丹丹家不走了。

他饞的這碗炸醬麪其實很簡單：炸醬、麪條、菜碼，簡簡單單三件套。炸醬是核心，主料是黃醬的五花肉，先炒後熬，熬到油醬分離，香氣撲鼻。

©  eastday.com.cn

麪條最好是手擀麪，雖説冬天要鍋挑兒泡温泉，夏天要過水洗涼澡，但哪樣舒服，哪樣來就成！

**菜碼，**是炸醬麪的自由發揮的環節。春天擱點香椿滿口生香，夏天放點扁豆絲越嚼越脆；平日切點黃瓜絲真的水靈，還想來點有嚼頭的就多放兩勺黃豆。

©  sohu.com.cn

去飯館點炸醬麪吃，拍照請務必手快：光顧着編輯九宮格了，面都要坨了。

天津飯是來自曲藝之鄉天津的rapper，用天津方言講述天津的城市符號。他們有首歌把天津人的飲食文化講的透徹——《天津有一套》。

聽這首歌請大家智慧上網，打開蝦米搜搜就有。

天津早點特多，但天津人走出海河還是最想念他們的**早點之王煎餅果子。**天津人對它相當較真：在他們眼裏，外地的煎餅果子簡直就是羣魔亂舞。

▲ 正宗的天津煎餅果子得有這種感覺！

©  舌尖上的中國2

而正兒八經的天津煎餅果子到底是啥？至少得符合下面仨標準。

首先是煎餅皮必是**綠豆麪：**入口是清香，再仔細品品能嚐到蝦皮淡淡的鹹香。

©  舌尖上的中國2

其次裏面得有倆雞蛋：最好**自己揣倆雞蛋過去，**省錢省心。雞蛋還能替你排隊，雞蛋一擱，湊這空打份漿子（豆漿），這是老街坊之間的默契。

©  舌尖上的中國2

然後裏面裹的定是**果子和果篦，**這倆都是炸物，要乾脆，要利落，和煎餅裹在一起紮實頂飽，天作地合。

©  舌尖上的中國2

最後塗的**濕料必須在餅皮另一面，**萬不能直接挨着果子。

©  舌尖上的中國2

別看愛捧哏的天津人性子好，生活裏遇見難事樂呵樂呵就過去了。但要是吃到了糊弄人的煎餅果子，可別怪天津人的掀攤警告。

衣濕樂隊來自酒都宜賓，用宜賓方言玩民謠。他們把雷鬼和布魯斯兩種曲風融合進了民謠，怪力亂神的風格在他們兩首講宜賓美食的歌中體現的淋漓盡致。

一首叫**《芹菜牛肉絲》，**唱了宜賓一道家常菜。這道菜講究大火快炒、滋味厚重。芹菜牛肉絲炒的到位，豆瓣醬功不可沒。

©  味道

豆瓣醬是川菜之魂，和白酒一樣越陳越香。年份稍淺的豆瓣醬還有點燥熱，再多放些日子它就變會逐漸變得得醇厚油潤，辣而不燥。

新鮮的芹菜絲和牛肉絲要是能配上陳年豆瓣，一盆菜中體驗到兩種時間的滋味。

©  了不起的成都工匠

光炒盤芹菜牛肉絲不夠勁？那就試試宜賓生猛的**把把燒，**晚上把把燒配老山城，最安逸。

©  人生一串

把把燒裏**最絕的就是彈牙的豬鼻筋，**看起來軟軟的充滿膠質，咬一口“咔哧”一聲，嘿，這是脆的！

©  人生一串

豬鼻筋是稀罕物，**一隻豬僅出四條。**吃把把燒時若是點了兩把豬鼻筋，可以發圖和小夥伴炫耀一番。

©  衣濕樂隊《把把燒》mv

看，今晚我吃下了五隻肥豬！

沙洲來自島城青島，青島小哥小嫚都會哼他的rap。尤其是那首魔性的《挖蛤蜊》，唱出了青島人的蛤蜊狂熱。

**最狂熱的那撥人自己挖：**退潮後前海沿是島城人民的角鬥場，海水一退，裝備齊全的青島人就來挖蛤蜊：拎着小盆，提着小鏟，三下五除二，蛤蜊一大桶。

▲ 剛挖的蛤蜊最好放在海水裏吐會沙

©  更青島

沒空去挖的人就追求地理認證：只認本土產的**紅島蛤蜊。**這種蛤蜊個頭小不溜秋，但滋味極鮮。在青島價格低廉，十塊八塊就可以享受滿滿一盆。

©  中華美食頻道

帶回家好好伺候它：可以**辣炒，一盆辣蛤蜊下一袋扎啤；可以做湯，蛤蜊湯清甜，小孩用蛤蜊殼舀着喝停不下來；還可以買只嶗山雞一起燉，**山與海的鮮美匯聚一鍋，蛤蜊脆嫩，雞肉嫩滑。

©  中華美食頻道

飽弟最愛的做法是**原汁碳烤。**夏天燒烤攤點份原汁蛤蜊，師傅把蛤蜊用兩張小鐵盤夾住，直接明火炙烤。烤熟後蛤蜊湯汁完美保留在盤中，海味從不流失。

▲ 烤好的原汁蛤蜊長這樣子！

最後端出來一首《報菜名》，不是馬三立老師的“吃不着”版本，而是一羣炫酷的rapper**“吃到飽”串燒。**

這首歌體量龐大入鏡城市眾多，飽弟從中選了廣州、長沙兩座城市，看看哪座城市更合你胃口！

©  舌尖上的中國2

首先上了一桌廣州的精緻，廣州最精緻的當屬**早茶帝國。**像飽弟這種麥當勞早餐族，老廣心裏是瞧不上的： “後生仔唔識生活”！

©  味道

廣州早茶的品類實在是太太太多，叉燒包是裏面的傑出代表。叉燒包要剛剛蒸好，輕輕掰開暄軟的外殼，熱騰騰的內餡就露了出來。 出彩的叉燒包要自然的爆開三瓣，兼具面香、糖香和肉香。

©  yoo.qq.com

喝早茶要挑座位，最好坐的離蒸檔近一點，看阿姨推了叉燒包出來，抓緊時間搶上一籠！

接着上了一桌長沙的火辣，夠大夠味的剁椒魚頭必須要佔據C位。

©  曼食慢語

外形紅火的剁椒魚頭味道鮮辣，重鹽重辣的剁椒要和胖胖的魚頭共同構成了它的味道。兩者一起蒸熟，**剁椒是味道，魚頭是口感：**剛出缸的剁椒辣口不辣喉，大火猛蒸後的魚頭嫩滑爽口。

©  haochu.com

餓肚子的少年苦兮兮的等待外賣，刷朋友圈發現長沙朋友又發了氣派的魚頭，難過。

為啥他們歌那麼好吃？

因為**熱愛生活，專心吃飯！**唯有吃飽了飯，才有勁兒創作！

他們可不是那些天天吃減肥餐的仙子，吃飯就要痛痛快快的吃：早起練完嗓子來頓早點，半夜從琴房出來整頓夜宵，開心了叫幾個兄弟髒攤燒烤，巡演時讓朋友帶着小吃全套，生活就該這樣！

▲ 生活=吃着火鍋唱着歌

他們的創作其實很簡單：

平時吃到了好吃的東西，就順手把它寫進去！

咕咕叫的肚子在呼喚誰？就把大聲它唱出來！

像某些港台藝人借美食來比喻自己戀愛了/失戀了/心痛了的小伎倆，這些人是不會玩的。

什麼好吃，我們就把它寫成歌唱出來！

你希望家鄉哪些好吃的被唱出來？

你家鄉有什麼好聽又好吃的歌？

去留言跟我們港一港！