皮蛋應該蘸什麼吃?這個地方的人竟然是蘸這個......_風聞
乐乐呵呵的啊-2019-06-17 19:30
來源:公眾號“地主陸”
皮蛋,又叫松花蛋、變蛋、千年蛋蛋。。。
幾乎沒人空口直接吃皮蛋,各麼皮蛋蘸什麼吃?這是個問題
上海人一定説,當然是蘸醬油。原教旨主義的吃法,是隻放醬油、淋幾滴麻油,不放任何其它東西,葱薑蒜一律免進。也有地方是直接蘸醋吃
現在大家口味越來越重,光蘸醬麻油已經不能滿足了,於是就有了浸泡版拌皮蛋,加入辣椒、泡椒、醋等調味
皮蛋用來拌豆腐常見,配料範圍相對寬鬆。上海人家裏有做香菜皮蛋湯的,但並不普遍,因為好多人不愛吃香菜
這個是撈汁黃皮蛋
皮蛋也常和鹹蛋一起爭寵來配粥,各有千秋
上海人是白粥配皮蛋,廣東人是把皮蛋直接扔到粥裏
廣東人做皮蛋瘦肉粥美譽全國,但我第一次去香港看到這碟皮蛋,是茫然的,因為沒有醬油,配的是酸薑片。薑片夾着皮蛋入口,讓從小習慣醬油配皮蛋的我們,一下子無法習慣
更不習慣的吃法來了,蘸糖!就像豆花和粽子的鹹甜之爭,皮蛋蘸醬油還是蘸白糖,也夠南北方人吵半天的。之所以這事兒沒怎麼見爭論,是因為大部分地方的人,並不知道廣東人瞞着全國人民偷偷拿皮蛋蘸糖吃
是廣東人不愛蘸醬油麼?也不是,同樣這家餐廳,豬骨仔就是蘸醬油吃的
鹹鴨蛋要起沙流黃、皮蛋就是要溏心。我在上環著名的雜貨鋪“中國龍”買過非常好的皮蛋
每個都溏心,誠不我欺
我們平時吃皮蛋的方式不多,看到有日料店做培根皮蛋卷
台灣式的三杯皮蛋瞭解一下
這道蟹粉皮蛋上來,我們紛紛關心,原來的皮蛋黃去哪裏了?
在老外認為最恐怖的中國食物裏,皮蛋穩居第一。連精通中國美食的英國女作家扶霞也説過:吃皮蛋需要勇氣
如果他們知道我國廣東和福建人民吃荔枝和菠蘿喜歡蘸醬油,是不是會覺得皮蛋蘸醬油還是挺能接受的?