如何估算出全國每週在家做 3 次以上晚飯的雙職工家庭數？_風聞

工作人口中，排除了農民，再排除個體經營、僱主與家庭幫工，剩下的簽訂勞動合同，領取工資的職員工人，才稱之為職工。根據2005年人口1%抽樣調查微觀數據（258萬人，74萬户家庭）：15歲及以上人口占總人口比例78%，15歲以上人口中有工作的人口占15歲以上人口66%，15歲以上有工作的人口中不屬於土地承包者（農民）的人口占15歲以上有工作人口的46%，15歲以上有工作的不屬於土地承包者並且就業身份為僱員（非個體經營、僱主與家庭幫工）的人口占15歲以上有工作的不屬於土地承包者人口的73%。

這樣一個個乘下來，真正的“職工”僅佔總人口的18%。接下來定義什麼是雙職工家庭——指家庭中有且只有最核心成員（户主）及其配偶屬於職工。

只要滿足有且僅有户主和其配偶兩人屬於職工這個條件，家中有沒有老人，有幾個小孩，都不影響“雙職工”這個屬性。進一步計算以家庭為單位的情況。户主為職工的家庭佔總家庭比重的26%（子女一般不可能成為户主，户主為職工的比例要高於總人口中職工的比例。）有配偶的職工佔總職工人數的74%，有配偶且配偶和自己住在一起的職工佔有配偶職工的67%（考慮大量分居的移民）。

有配偶且配偶和自己在一起住而且配偶在工作的職工佔有配偶且配偶和自己住在一起的職工的66%（有1/3的同住配偶是不工作的）有配偶且配偶和自己在一起住而且配偶不屬於土地承包者的職工佔有配偶且配偶和自己在一起住而且配偶在工作的職工的82%，有配偶且配偶和自己在一起住而且配偶為僱員的職工佔有配偶且配偶和自己在一起住而且配偶在工作且不是土地承包者的職工的91%。

​於是，夫妻雙方都是職工的家庭，佔總家庭的7.5%。而在夫妻雙方都是職工的家庭中，一些還有第三、四個職工的家庭，可能是子女，也可能是父母，這與雙職工條件矛盾，些家庭又佔8%。所以，真正的雙職工家庭，僅佔全部家庭的7%不到。當然，這是2005年的狀況，最近的情況包括人口進一步老齡化，真實就業人數下降和城市化背景下非農人口增加、土地承包者下降等作用方向相反的情況，難以預測。

我看了CHNS等數據（這些數據的抽樣比例不能代表全國，僅供參考），按城鄉比例重新調整後再看，2009年CHNS是5.4%。最後，我們折衷一下，用6.5%來代表當前的雙職工家庭佔總家庭的比例。在2010年人口普查中，家庭數為4.18億，這樣算出來，中國的雙職工家庭數大致為2720萬户。

 再來看一個星期做飯三次的比例。這個數據我也沒有特別好的來源，先介紹一下我用的數據：CHNS（中國營養與健康調查）數據。這是一個全國規模的入户調查數據，從1989年開始每3、4年就有一輪調查，至今已經調查了8輪，最近一次是2009年。這項調查的覆蓋面包括8個省，每個省選擇2市，4縣，每個市（縣）選擇12個居委會（村委會）作為調查點。

以2009年為例，共調查了近4000户家庭，近12000名被調查者。這個數據有一個問題叫做“平均每天花多少時間為家人做飯？”，每個人都詢問，可以較好地代理在家裏做飯的情況。我們把一家人的做飯時間加總，再乘以7，可以得到這個家庭每星期在做飯上花費的總時間。

如果假設總時間大於180分鐘（總時間三個小時）的家庭一星期在家起碼做三次飯，這個比例大致為90%；如果把門檻提高到210分鐘（平均每天30分鐘），這個比例下降到70%。事實上從這個數據我們可以看出，大部分雙職工家庭還是天天在家做飯的。把這個比例與前面算出的雙職工家庭數乘起來，大概有1900-2400萬户家庭每個星期在家至少做三次晚飯。