紀錄片《宵夜江湖》今晚開播，瀋陽雞架先上桌_風聞

來源：澎湃新聞

前陣子紀錄片《早餐中國》可饞壞了不少觀眾，一個個超有特色的街邊小店，熱騰騰地實在接地氣。如果説早餐是提神醒腦兼開胃，那宵夜是不是撫慰人心的開心靈藥？

由騰訊視頻出品，企鵝影視與五星傳奇聯合制作的國內首部城市宵夜文化紀錄片《宵夜江湖》將於今晚9:00（7月2日）在騰訊視頻全網首播。紀錄片將從“鋼鐵之城”瀋陽開始，《宵夜江湖》以美食為索引，行走於中國八大城市，完成了對中國宵夜美食的極致探索。

據悉，在今晚要播出的首期《宵夜江湖》中，觀眾將通過炭烤豬心、牛板筋等硬核宵夜，以及直來直去、努力奮鬥、幽默自信的瀋陽人，領略到瀋陽這座城市的生猛與可愛。

在7月1日的提前媒體看片會上，企鵝影視紀錄片工作室總經理朱樂賢自曝這部紀錄片的製作過程經歷了“非常多的曲折”，初剪之後和預想有差距。朱老師個人認為“不夠狂野”，但經過再三打磨，“今天來看，我覺得就是好飯不怕晚，好的節目可能的確是要經過打磨的。”

曾經是《第三極》的製片人，總導演杜興表示最開始是想拍一個夜晚生活的片子，後來發現可能太寬泛了，於是想到了宵夜。

“因為我自己確實是工作以及性格原因，晚上喜歡瞎折騰所以比較喜歡吃宵夜。”杜興説。

説到夜宵，不能不提廣東。杜興説，廣東大家都懂得，所以沒什麼出乎意料之外，但他個人覺得拍得比較好的是“南村標記豬雜”。

“確實是一個很巨大的食品工廠，讓我感覺特別震驚的一個食品工廠，晚上12點兩三百個人在大排檔裏面等着吃最新鮮的豬雜，搶着吃！確實是我覺得很有意思，當然不光是比較猛，而且這裏面幾個主角都特別可愛，表面看像個殺手，內心特別的温柔。”杜興説。

當被問及在這部紀錄片中更注重“人的故事”還是“宵夜的味道”，杜興回答説：“首先是吃，我覺得吃還是很重要，不好吃的話我就不拍。其次還是想去觸動一些人。”《宵夜江湖》想更多的展示這個城市的人情。“美食的確是要靠視覺和聽覺來呈現的，但本質上它是一個嗅覺加味覺的一個感受。當它只能通過這兩種來表現的時候，食物的顏色、色澤或者在製作的時候的這種聲響都可能帶來一些比較深的體會。有河南的同學説，為什麼不拍胡辣湯？實際上知道它好吃，但在視覺上呈現比較困難，黑乎乎的，你拍出來黑乎乎的東西，它就不會讓人感覺到特別好吃，這是我們一貫的經驗。”

瀋陽不僅是一座充滿活力的老牌“鋼鐵之城”，同時也是硬核宵夜美食的聚集地。無論是經層層工序烤制的豬心，還是烤牛骨髓和特色板筋，無疑不給人“硬通貨”宵夜之感。而本期中最為獨特又略帶暗黑色彩的食物無疑是羊槍羊蛋，獨具“慧眼”和刀工的瀋陽店主將小小的食材竟然分解出八種不同口感和味道的部位，令人歎為觀止。

首期《宵夜江湖》中也出現了瀋陽人最愛吃的食物——雞架。雖然食材普通，但是瀋陽人創意性的通過炸、烤、煮、燻等多種做法，讓雞架成為瀋陽宵夜餐桌上的“頭把交椅”。瀋陽的男女老少都紛紛對各式做法的雞架讚不絕口，出國留學歸鄉的瀋陽姑娘甚至面對烤雞架“情難自禁”，夜晚負責運輸雞架的貨車司機也風趣表示“全國一半的雞架都被瀋陽人吃掉了”，雞架到底為什麼能讓一座城市為之傾倒？

江湖的故事離不開人！《宵夜江湖》不僅展現了瀋陽宵夜美食鮮活生猛的一面，也將瀋陽人的風趣堅韌體現得淋漓盡致。50歲開始創業，從沿街擺攤到擁有一家門庭若市的店面，現年71歲的朝鮮族老太李蓮花經歷了常人難以想象的磨難。然而在她看來，“困難是將來的福”。當她穿着圍裙在自家店鋪裏歡樂的唱歌跳舞時，熱情感染了現場的每一位食客。

以熱歌勁舞回饋宵夜食客還有瀋陽特色音樂串吧裏的民間演員——耀威。作為行業裏的大哥級人物，耀威極具現場感染力，一出場便有讓人感到解壓和釋放，在當地擁有不少歌迷粉絲。但飽經世事的耀威卻在片中感嘆“江湖的路也是很難走的”，是什麼讓他如此多愁善感？

總導演杜興還透露，瀋陽之後是武漢，特別關注了“幾個比較彪悍比較火辣的女人”，和池莉小説裏面的女人很像、很了不起。他總結説，所以《宵夜江湖》不僅是吃吃喝喝，每一集都試圖觀察到一個主題。