中餐在世界上的地位可以比得過法餐嗎？目前看來絕對比不過_風聞

一、分餐制與合餐制

首先中國的高薪階層和中等收入人羣都有一個共識——外國的月亮比較圓，這裏的外國一般指歐美國家。那既然在認同其它國家飲食文化的基礎上，分餐制一定是優於合餐制的。但是在中國菜中運用了分餐制又會被大多數食客所排斥——因為在他們看來這絕對是個噱頭而不是嘗試。店家想推動飲食全球化的好意就這樣被那些所謂的江湖老饕所辜負，酒足飯飽。

二、現代廚房技術與傳統廚藝

西方國家的廚房在很多年前就使用球化技術、液氮技術、低温烹調技術解決品控問題，這樣做出來幾十盤菜都極少會有口味參差不齊的情況。對於一家好的餐廳來説，穩定的出品是長久立身之本，也是革新的基礎。中餐廚房的師傅講究紅白案分開，所謂術業有專攻，負責炒菜的大師傅拿起刀也不見得有做砧板的小廚玩得溜，這絕對是真事。那麼各位一定會拿日本匠人精神來説事。但是其實你們真的瞭解日本嗎？在京都，被評為米其林三星的名店都是做傳統懷石料理的百年字號，而在東京被評為三星的店基本都是法餐和現代日餐，包括天空龍吟。他們懂得如何繼承，如何走向世界。

三、對外來榜單的排斥

剛剛看了前面的好多回答，大多表露出一副對米其林指南和Best 50的不屑。但是我覺得大可不必如此，既然你們想讓中國菜有世界聲譽，那就應該適應榜單。反之如果你們想讓中國菜“好吃就行！外國的榜單咱懶得將就！”那麼我們就該咋整咋整——不去比，自己喜歡就好。

四、國內美食榜單的自我作賤

説來心寒，看看大眾點評網，看看諸多“吃貨網紅”的推薦，你還能找到一家真正本地人喜歡去的店嗎？