夏天可以是牛油果綠的，但不能是“牛油果胖”的_風聞

今年夏天，大街上一眼掃過去，總能看到幾個“身上帶點綠”的男孩女孩們。

這種綠，就是今年時尚界的流行色——牛油果綠。儘管牛油果綠對黑黃皮來説就是災難，但不少人仍舊開心地追趕潮流。

△ 今年夏天，你“綠”了嗎

有人可能會説，綠色就綠色唄，為什麼還要“牛油果綠”？大概是因為牛油果已經天然帶有“精緻”的光環，這樣才是real時尚吧。

其實，精緻的牛油果背後，也有很多值得了解的故事。

牛油果是一種古老的墨西哥水果，它以前一直是一種普通的食物，也不叫牛油果。

南墨西哥的阿斯特克人稱之為“Ahuacatl”，意思是睾丸水果（testicle fruit）。當它進入美國市場後，美國農夫曾試圖稱呼它們為“Alligator pear”，即鱷梨，還叫過它“Butter pear”，即奶油梨。

△ 這個奶油質感，是真的“butter pear”

顯然，睾丸和鱷魚都有些詭異，奶油聽起來也不太健康，顧客很難買賬。所以最終，美國種植園的莊園主們給它取了新名字“Avocado”，也就是現在的牛油果。

牛油果的口感和大部分水果有很大的區分，它既不鮮嫩多汁，也不甜，因為它的口感來自油脂，所以吃起來有飽腹感。

根據營養學研究顯示，一顆牛油果的脂肪含量可達到20%，和一塊肥肉不相上下。

當然，也有人説，牛油果中的脂肪是健康脂肪。我想説，不好意思，這是營銷的套路罷了。營養學家建議每人每天攝入脂肪不要超過50g，而2—3個牛油果的脂肪就在100g-150g左右了。

談“健康”不説量，都是耍流氓。

如今，美國是世界上最大的牛油果消費國，中國緊隨其後。曾經有網友調侃，一個美國人40年不吃牛油果，可以攢下錢買一套房。

2005年起，中國開放了對墨西哥牛油果的准入，但在前幾年，很多人都不能接受這個口感很“油膩”的東西是水果。

實際上，牛油果也分不同的種類。目前國內來自墨西哥、智利和秘魯的牛油果，大多數都是一種叫“哈斯”（Hass）的種類。“哈斯”成熟後是黑紫色的，呈卵形，皮比較厚，果肉是淺綠色的。

△ 哈斯（Hass） 圖片來源丨California Avocado

還有一種牛油果名叫“培根”（Bacon），我在紀錄片裏聽到主持人指着一家農場説這裏主要種“Bacon”的時候，我十分疑惑：哈？種培根？培根類的牛油果果核大一些，即便熟了也保持着自己“牛油果綠”的外皮。

此外，還有長長的梨子形狀的“平克頓”（Pinkerton），又大又圓的瑞德（Reed），以及皮厚、果核小的格温（Gwen）。

△ 平克頓（Pinkerton） 圖片來源丨California Avocado

這麼多種類的牛油果，它們從普通食物變成網紅水果的套路，在國外和國內竟然都是相似的。

上世紀60年代，美國廣告商開始花錢為牛油果打廣告，到1974年，一個牛油果就已經要1美金了（相當於現在的4.8美金）。價格令窮人卻步，牛油果從此貼上了“上流社會人士專屬”的標籤。

80年代，因為肥胖，美國中產階級掀起了“幹掉脂肪”運動。你以為脂肪量高的牛油果會就此遇到挫折嗎？

當然沒有，**廣告商們有了新的説辭：****牛油果裏是健康的不飽和脂肪酸，和炸雞、薯片不是一路貨色。**這種説法逐漸讓很多追求“輕食”的減肥人士信服，現在哪家主打健康的餐廳沒有牛油果沙拉，簡直就可以關門了。

△ 2017年美國“超級碗”上墨西哥牛油果行業投放的《Secret Society》廣告

這些説法耳熟嗎，牛油果的網紅之路熟悉嗎？國內的肯德基，不也推出過“牛油果漢堡”嗎，為我們製造一種吃炸雞漢堡也健康的假象。

而且，很多人也接受了這種套路。根據媒體報道，2011年牛油果在中國的進口量只有31.8噸，到了2017年已經增長到3.2萬噸，也就是説，6年之間，中國牛油果的進口量增長了約1005倍。

近年來，不少紀錄片和一些地理學教授，開始揭露牛油果“精緻”的外表下的“血腥種植過程”。

首先牛油果樹是一種特別費水的植物，它生長過程所需要的水資源是蘋果樹的幾倍。有人統計，生長一棵牛油果需要消耗272立升的水。

而它的重要產地加利福尼亞、智利和墨西哥等地，又常常面臨乾旱的問題，所以打深井挖地下水就成了解決辦法。2011年智利水務局調查發現，至少有65個牛油果農場非法截流或盜用其他水資源。

在紀錄短片《How does it grow》介紹牛油果生長的一集，主持人調侃道：“美國政府撥的那點水資源根本不夠澆灌這些樹，很多人像這家莊園主一樣打了井。”

△ 種植茂密的牛油果農場

2014年，一位在英國地理學教授Jessica Budd前往智利考察**：“山谷全部都乾涸了，為了餵飽這些飢渴的牛油果，整個地區非常乾燥、貧瘠，覆蓋着灰塵。”**

△ 墨西哥等地不少農民紛紛種牛油果致富

此外，不少農民看到了這種水果的巨大商機，紛紛拋棄其他農作種植，轉種牛油果。甚至有人不惜砍伐原始森林、佔據山地，大範圍種植牛油果樹，全然不考慮十年後被消耗乾淨肥力和水源的土地要何去何從。

在墨西哥地區，有黑幫看到農民們致富了，便去威脅索要保護費和分成，或者直接接管莊園，壓榨辛苦的勞工，自己坐享豐厚利潤。

牛油果本身作為一種水果，它沒什麼錯，是過多的虛假吹捧讓這個產業開始變得不受控。當然，已經有越來越多的人意識到了這些問題，包括環境，也包括隨時會崩盤的“卡路里經濟”。

**喜歡就吃，但沒必要為了追求廣告中宣傳的“精緻”“健康”而去消費。**牛油果綠也挺好看的，但別讓它變成那種刻意的“精緻的綠色夏天”的代名詞。

參考資料：

[1] 紀錄片《How does it grow》

[2] 每日經濟新聞 《真能減肥？聊聊牛油果爆紅背後的“卡路里經濟學”》https://www.yicai.com/news/100177874.html

[3] 土逗公社《不減肥的牛油果：不僅難吃，而且血腥》 https://www.douban.com/note/618600407/

[4] 國際果蔬報道《牛油果常見品種介紹 除了哈斯還有更多》https://www.guojiguoshu.com/article/3466

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編輯 = Cellur

圖片來源 = GIPHY、Pexels

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