千萬不要讓一個福建人講閩南話_風聞

作者**|**持墨

編輯**|**未生

《花木蘭》預告一出，炸掉微博熱搜的除了扮相，還有**“花木蘭是不是福建人”**的爭論。

**▲**來源：微博

爭論起因是預告片裏出現了福建土樓，這可是福建代表建築。姑且不論北魏的花木蘭有沒有可能是福建人，萬一木蘭是福建人，她可能在軍中會面對這樣的靈魂三問：

“你是福建人啊，會説閩南語吧？”

“福建靠海啊，你們天天看海真爽。”

“你們福建一定沒見過雪吧？”

不知道木蘭如何應對，但反正福建人出門在外都會面臨這必備三擊。

面對第一個問題，閩東、北、西、中人可能還會看情況哼上兩句，然後解釋下福建方言眾多，閩南話≠福建話。

面對第二個問題，只有家住3751.5km海岸線上的福建人才能點頭微笑。

到第三個問題，閩北人內心充滿了吶喊：“不！我們閩北年年下雪！”

在福建達成**“閩南文化”**的成功輸出之後，不少外省人總是自動將福建人與閩南人劃上了等號。而一旦你否認自己是閩南人，又會立馬被划進閩北人的範疇。（不是南就是北，邏輯也是很對了嘍）

**▲**來源：微博

其實，福建大致分為閩北、閩東、閩中、閩西、閩南幾個部分，關於具體劃分，省內也是有幾種説法。

但鑑於閩南閩北呼聲很高，這次上流君就重點講講這兩個地方，因為與其他部分比起來，閩北和閩南，真是太不同了！

part.1瓦嘎裏共，閩南話≠福建話

一般而言，人們習慣將南平市所轄範圍稱為閩北地區，而將廈門、漳州、泉州三市區等概括為閩南地區。

千萬不要以為一句**“瓦嘎裏共”**能走遍福建。

以“瓦嘎裏共”為代表的閩南話主要是閩南地區的方言，而閩北則厲害了，十三個一級方言裏，閩北就佔了閩北話、贛語、吳語、客家話和官話五個。

**▲**福建方言地圖

閩北話是閩語中歷史最長的，它保留了東漢末年入閩開墾的吳人、楚人的語言，並在歷史變遷中吸收了贛客方言的特點，形成了完全有別於沿海的方言。

例如作為閩北話代表的建甌話，講起來就十分雅緻：

普通話：去過福州嗎？

建甌話：去着福州未曾？

普通話：近來常常下雨。

建甌話：樣幾時稠稠落雨。

閩南話同樣擁有悠久的歷史，它的基礎是西晉末年南下的衣冠世家帶來的河洛官話，因此也保留有很多古漢語。

但閩南話的厲害之處在於它的傳播極為廣泛，別説福建省內龍巖、莆田等地部分地區，外省諸如廣東、海南、台灣、香港、澳門，就是到了國外，東南亞諸國也有不少人説閩南話——海內外據説有高達6000萬的人會説閩南話。

有意思的是閩南話和温州話一樣，被列為中國十大最難懂難學的方言（温州第一，閩南話第三）。

首先我們都知道普通話有陰平、陽平、上聲、去聲四個調，而閩南話卻有七個調。

其次，文白異讀也是造成閩南話難學的另一個原因，以廈門話為例，文白異讀的字約佔40%，有的只是聲母、韻母或聲調中某項不同，有的可以兩項或三項不同……

而保留在方言中的古漢語詞彙，又不知道增加了多少難度。

這裏用幾個方言諺語舉例：

無難度：好馬呣食翻頭草。

普通難度：三儂禃條心，烏塗變成金。

進階版：燒䀁兮食缺，織蓆兮睏椅。

不過，當掌握了魔鬼方言的閩南人聽閩北人説方言，也還是隻能説一句**“公蝦米”**。

part.2閩北到閩南，一場深山到大海的漸變

與浙贛接壤的閩北，在地理環境上和福建最南端的閩南可以説相差甚遠。

兩者之間的差別就好像是自帶仙氣清冷幽靜的閩北大師姐VS活潑開朗明媚嬌俏的閩南小師妹。

清澈的九曲溪從險峻秀氣的山巒中蜿蜒穿過，經常作為風景掛曆主角的玉女峯，或雲霧繚繞仙氣淼淼，或銀裝素裹懸冰覆雪——雖然位於亞熱帶季風區，但作為福建省內緯度最高、且是高山山地地形的閩北，是福建難得的幾乎年年冬天都能下雪的地方之一。

**▲**閩北山區

山嶺聳立，綠意盎然，但很不巧，閩北真看不到大海哦。

而由丘陵、台地、濱海平原組成的閩南地區，風景也十分秀麗。不過對於此地的氣候，有一句詩這麼形容：“連年不見雪，到處即行春”——位於亞熱帶海洋性季風區的閩南，如果有一天下雪了，大概全閩南人都會出門拍照吧。

不過，擁有不了雪的閩南人卻擁有着曲折綿長的海岸線，也因此福建有個説法：在閩南人眼裏，人生永遠像且只像一樣東西，那就是大海。

**▲**來源：微博

part.3還是吃鴛鴦鍋吧

在吃飯上，閩南人看閩北人，就好像廣東人看****四川人or重慶人or湖南人。

在網友票選的**“中國各省吃辣能力排行榜”**，福建因為代表菜餚和辣椒沒什麼關係而墊底，一下子炸出來很多閩北人。

**▲**來源：微博

武夷山市炒青菜都放辣椒，燻鵝更是“辣”名遠播，大武夷的人民不服。

@閩北網友

在能不能吃辣的問題上，閩北人堅決和口味清淡的閩南人劃清界線，因為不能輸掉燻鵝辣到帶勁的尊嚴。

武夷的嵐谷燻鵝，在閩北的地位如同烤鴨在北京——農家嫩鵝，青草餵養，穀糠熏製，酒香浸泡，之後用辣粉敷陳，經過複雜的工序做出來的燻鵝，算是閩北最有特色的菜餚了。

**▲**武夷燻鵝

除了燻鵝之外，邵武牛筋煲、蒲城泥鰍芋子煲、光澤辣燒甲魚也走香辣風格。閩北之所以愛吃辣，和他們的鄰居江西人（江西人終於不再沒有姓名）有關，也和閩北氣候濕潤、冬季寒冷脱不了關係。

然而到了閩南，“新鮮”“原始”“天然”，這才是好的味道。

**▲**閩南海產豐富

但和其他海產豐富的地方一樣，閩南人處理海鮮或其他菜餚，大多采取白灼油潑這樣簡單的做法，保留原味。

此外，閩南的獨特之處，還在於作為一個古老的港口城市，在漫長的歷史中，四面八方的飲食文化在這裏碰撞交匯，形成了它中西合璧的風格特色。

這種交融傳播的結果是，閩南菜和台灣菜系、港澳菜系、東南亞菜系十分有淵源——所以，閩南菜總讓你感受到一股撲面而來的沙嗲味。

**▲**比如來廈門，肯定要吃上一碗沙茶麪

如果將這兩個地區的口味精簡到底，**“鹹辣”可以代表閩北人的秉性，那麼“鮮甜”**就是閩南人的風格。

所以要是想同時宴請閩北人和閩南人，鴛鴦鍋絕對是你的首選。

part.4為什麼看起來南北差異這麼大？

其實福建是一個文化多元的地方，並沒有很強的割裂感，從南到北的風土人情，交錯、過渡、融合。

但為什麼閩南和閩北會存在這些差異呢？

首先是不同地理環境造成的影響，而地理條件也引導了兩地不同的歷史進程。

位於閩浙贛的交界處，並且山脈阻隔，封閉的地理環境讓這裏的閩北人偏於傳統保守。歷史上閩北雖然是福建開發最早的地方，但更多作為入閩的第一站，移民來來去去並不停留，對此習以為常的閩北人，養成了平和寬容的性格。

**▲**閩北古民居

閩北的包容讓這裏保存了非常多的傳統文化，也是福建省內民族最多，語言分佈最複雜的地區。

而閩南靠山面海，陸地文化和海洋文化相互交融，讓他們既傳統又開放——閩南人既有拼搏奮鬥的精神，也依然保留有濃烈的鄉土情結。

泉州從南北朝時期開始就是重要的港口，漳州泉州後來也都成了港口城市，藉助海上貿易，閩南文化、閩南人的影響力也越來越大。

**▲**閩南港口

上世紀80年代開始，閩南語歌曲、鄉土劇等流行也讓更多人知道了“閩南話”，閩南也成了福建省知名度最高的地區。

閩南人的宗親文化、愛拼搏、會賺錢這些特點也隨着文化傳播逐漸深入人心。以致於很多人對福建的瞭解“只知其南”（閩南人：存在感太強怪我嘍）。

但其實，無論差異如何，閩南閩北，又或者閩東閩西閩中，大家出了福建，都是説不好普通發的胡建人。

[1]弓影浮杯.漢語13大一級方言排行榜第一無可爭議 你屬於哪個？[EB/OL].2017-12-28.

[2]張雙慶.閩北地區五個方言的詞法特點[C].漢語方言語法新探索——第四屆漢語方言語法國際研討會論文集.福建廈門:廈門大學出版社,2010-04.219-234.

[3]一枝.閩北辣味[N].皖南晨刊,2015-06-23(X8).

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[6]馬華明.閩南民間武術文化研究[D].泉州:閩南師範大學,2017-06.