誰説藍紋奶酪是黑暗料理？這樣吃奶酪味道好極了！_風聞

【本文章轉載自公眾號吃貨研究所，ID：Food_Lab】

一些國人可能不習慣奶酪的味道，但奶酪在歪果仁那裏是又好吃又能配一切的東西，香檳和牡蠣、巧克力和花生醬、還有果醬和培根……只要是能吃的東西，他們都會拿來幾塊奶酪配着一起吃，顏值還都賊高。

顏值高還好吃的奶酪們 | chowhound.com

但並不是所有東西拿來配奶酪都會很好吃，要想吃到如圖示的又好看又美味的奶酪，還得借鑑過來人的經驗。一對不願意透露姓名的奶酪夫婦在嘗試了無數種奶酪搭配方案後，給出了下面幾款驚豔舌尖的搭配方法，快馬起來週末做着吃吧！

01

烤桃布拉塔沙拉

布拉塔奶酪（Burrata）雖然是馬蘇裏拉奶酪的邊角料加上奶油混合製成，但是風味質地都相當獨特，口味更清爽柔滑、奶味也更濃郁，被譽為水牛奶酪中的女皇。

圖 | PIXABAY

布拉塔的原配是番茄，但是把番茄換成烤桃，風味也很獨特迷人。只需用刷子把橄欖油輕輕刷到桃子身上，然後把它們直接放在烤架上，每邊烤個幾分鐘，看到皮微焦即可。再拿來一個好看的盤子，放上切好的布拉塔，把烤好的桃子切片丟進去，再加入一些意大利燻火腿、羅勒葉和一滴橄欖油。一盤煙燻香甜味的烤桃布拉塔就做好了，來一口，美妙絕倫。

02

洋李子果醬蘭開夏

蘭開夏奶酪（Lancashire）來自英國北部，未完全成熟的蘭開夏奶酪質地很軟，像奶油一般，適合用來塗抹在麪包或餅乾上，成熟的蘭開夏奶酪口感就很酷，搭配水果妥妥的。工廠制的蘭開夏芝士味道會很淡，自家農場制的比較有味，其中以柯卡姆家的最著名。

眾水果醬中洋李子果醬和蘭開夏最搭。洋李子醬可以切片，類似於木瓜醬，一般會選用英國保留地當地的李子來做果醬，這可能算得上英國的傳家寶水果了。

一口冰鎮洋李子果醬和蘭開夏奶酪，感覺吃下了一整個夏天，就好像在嘴裏開了一個party。

03

意大利乳清奶酪番茄

里科塔（Ricotta）即為意大利乳清奶酪，是用奶酪剩下的乳清做成的，口感更加具備絲絨感。羊奶里科塔比牛奶里科塔的甜奶香味更加濃郁，因為脂肪含量更高。雖然好吃，但是屬於很容易做劈的那種，所以花大錢買來高品質的里科塔是很有必要的。

只需要把熟透了的番茄切片，依次擺到切成薄片的長棍麪包上，然後加上一層厚厚的里科塔，再撒點優質胡椒粉，一份美味的下午茶或者餐前小食就做好啦。

04

多莓菲達奶酪

來自希臘的菲達奶酪（Greek Feta）使用70%的綿羊奶和30%的山羊奶製成，奶油感很新鮮，自帶重口鹹味，一般沙拉中常見，配西瓜之類的。

如果覺得菲達奶酪配西瓜就像羊奶酪配甜菜一樣沒有創意，那完全可以用莓果代替，莓果能夠很好地平衡鹹味和甜味。首先需要選擇當季當地的莓果，如果是草莓一類的莓果，需要把它們切成四份；如果是藍莓這種一口一個的果子，就需要整顆保存下來。接下來用希臘菲達奶酪的碎屑和羊奶攪拌莓果們，就可以得到一份新奇美味的小食啦。如果覺得不夠甜，還可以按口味加蜂蜜或者桂花蜜哦。

 05

杏干戈貢左拉奶酪

戈貢左拉奶酪（Gorgonzola Dolce）是一款意大利藍紋奶酪，有綠色的大理石般的紋路，半成熟時呈半軟狀態，有奶油味；成熟後質地就變得乾燥易碎，味道辛辣。

大多數人對覺得藍紋奶酪是冬季專屬，但是夏天配華夫餅或者冰淇淋也是一絕。如果想要奶酪在舌尖盛開，只需要把一團戈貢左拉奶酪放到杏仁等堅果上就可以了。

編譯：豬廟餅

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