誰説藍紋奶酪是黑暗料理?這樣吃奶酪味道好極了!_風聞
一个莫得名字的杀手-我脾气可好了,从来不骂人2019-07-08 17:13
【本文章轉載自公眾號吃貨研究所,ID:Food_Lab】
一些國人可能不習慣奶酪的味道,但奶酪在歪果仁那裏是又好吃又能配一切的東西,香檳和牡蠣、巧克力和花生醬、還有果醬和培根……只要是能吃的東西,他們都會拿來幾塊奶酪配着一起吃,顏值還都賊高。
顏值高還好吃的奶酪們 | chowhound.com
但並不是所有東西拿來配奶酪都會很好吃,要想吃到如圖示的又好看又美味的奶酪,還得借鑑過來人的經驗。一對不願意透露姓名的奶酪夫婦在嘗試了無數種奶酪搭配方案後,給出了下面幾款驚豔舌尖的搭配方法,快馬起來週末做着吃吧!
01
烤桃布拉塔沙拉
布拉塔奶酪(Burrata)雖然是馬蘇裏拉奶酪的邊角料加上奶油混合製成,但是風味質地都相當獨特,口味更清爽柔滑、奶味也更濃郁,被譽為水牛奶酪中的女皇。
圖 | PIXABAY
布拉塔的原配是番茄,但是把番茄換成烤桃,風味也很獨特迷人。只需用刷子把橄欖油輕輕刷到桃子身上,然後把它們直接放在烤架上,每邊烤個幾分鐘,看到皮微焦即可。再拿來一個好看的盤子,放上切好的布拉塔,把烤好的桃子切片丟進去,再加入一些意大利燻火腿、羅勒葉和一滴橄欖油。一盤煙燻香甜味的烤桃布拉塔就做好了,來一口,美妙絕倫。
02
洋李子果醬蘭開夏
蘭開夏奶酪(Lancashire)來自英國北部,未完全成熟的蘭開夏奶酪質地很軟,像奶油一般,適合用來塗抹在麪包或餅乾上,成熟的蘭開夏奶酪口感就很酷,搭配水果妥妥的。工廠制的蘭開夏芝士味道會很淡,自家農場制的比較有味,其中以柯卡姆家的最著名。
眾水果醬中洋李子果醬和蘭開夏最搭。洋李子醬可以切片,類似於木瓜醬,一般會選用英國保留地當地的李子來做果醬,這可能算得上英國的傳家寶水果了。
一口冰鎮洋李子果醬和蘭開夏奶酪,感覺吃下了一整個夏天,就好像在嘴裏開了一個party。
03
意大利乳清奶酪番茄
里科塔(Ricotta)即為意大利乳清奶酪,是用奶酪剩下的乳清做成的,口感更加具備絲絨感。羊奶里科塔比牛奶里科塔的甜奶香味更加濃郁,因為脂肪含量更高。雖然好吃,但是屬於很容易做劈的那種,所以花大錢買來高品質的里科塔是很有必要的。
只需要把熟透了的番茄切片,依次擺到切成薄片的長棍麪包上,然後加上一層厚厚的里科塔,再撒點優質胡椒粉,一份美味的下午茶或者餐前小食就做好啦。
04
多莓菲達奶酪
來自希臘的菲達奶酪(Greek Feta)使用70%的綿羊奶和30%的山羊奶製成,奶油感很新鮮,自帶重口鹹味,一般沙拉中常見,配西瓜之類的。
如果覺得菲達奶酪配西瓜就像羊奶酪配甜菜一樣沒有創意,那完全可以用莓果代替,莓果能夠很好地平衡鹹味和甜味。首先需要選擇當季當地的莓果,如果是草莓一類的莓果,需要把它們切成四份;如果是藍莓這種一口一個的果子,就需要整顆保存下來。接下來用希臘菲達奶酪的碎屑和羊奶攪拌莓果們,就可以得到一份新奇美味的小食啦。如果覺得不夠甜,還可以按口味加蜂蜜或者桂花蜜哦。
05
杏干戈貢左拉奶酪
戈貢左拉奶酪(Gorgonzola Dolce)是一款意大利藍紋奶酪,有綠色的大理石般的紋路,半成熟時呈半軟狀態,有奶油味;成熟後質地就變得乾燥易碎,味道辛辣。
大多數人對覺得藍紋奶酪是冬季專屬,但是夏天配華夫餅或者冰淇淋也是一絕。如果想要奶酪在舌尖盛開,只需要把一團戈貢左拉奶酪放到杏仁等堅果上就可以了。
編譯:豬廟餅
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