每個天津男孩的初戀，都是在刨冰攤兒上開始的_風聞

福桃九分饱-福桃九分饱官方账号-同名微信公众号：futaojiufenbao。2019-07-08 12:40

2019-07-08

七月，意味着盛夏降臨，意味着天津男孩兒要開始一項大型集體活動——

不是日常打球踢球，也不是喝茶聽相聲，而是聚眾吃刨冰。

別不信，在這個時間點兒如果你去天津瞅瞅，就會發現天津男生對刨冰的喜愛程度超乎想象：

排隊買冰的大多是天津男生。三三兩兩，或者四五成羣，往街道上扯一張木桌，幾根條凳，每人面前一大隻方形塑料盒子，堆成小山似的撲簌簌的粗冰粒，各色紅的綠的黃的果料兒。每個人看起來都無比享受：挖一大勺刨冰，再猛地吸溜一口酸梅湯。看到這情景的一瞬間，你會覺得這一刻，天津應該屬於刨冰。

當然，如果説起天津的代表食物，是很難會提到天津刨冰的。

畢竟，天津這座城市，在外用十八個褶子的包子撐門面，在內血液裏流淌着嘎巴菜的湯汁。往上走有帶着民國貴族氣息的天津老西餐，接地氣又有早餐之王煎餅果子。

即使要説到甜品，更多人想到的是桂順齋的糖纏沙琪瑪和白皮兒棗花酥，是起士林的黃油餅乾和千層蝴蝶酥。相比這些，刨冰算個啥啊？

或許比名氣，天津刨冰遠不能和這些天津美食相比。但每個天津男生的青少年時期，都有那麼一個充滿柔情蜜意又沉醉難忘的夏夜，要關係到天津刨冰。

因為再沒有比這裏更充滿荷爾蒙氣息的地方了。

天津男孩的初戀

是在刨冰攤兒上開始的

白天，太陽毒辣，這時候點一份刨冰，的確是消暑解渴的功效強一點。

但到了晚上就不一樣了。

小風吹着，昏黃的小燈光亮着，人的意識也變得感性起來。這時候天津boy們就出現在刨冰攤兒上，表面上吃着冰，但要是有個穿短褲大長腿的姑娘迎面走過，幾個人一起抬頭，目送姑娘離去，內心不約而同地“哇”了一聲。

這才是天津刨冰攤兒夏夜打開的正確方式。

吃刨冰貫穿天津少年談戀愛的全部階段。

對於不少天津男生來講，邀約姑娘的第一步不是從“我請你吃飯”或者“我請你看電影”開始，而是**“我請你吃個冰”**。

這一招看似隨便，其實考慮完美：

因為天津男孩心裏都明白，相比吃飯或者看電影，吃冰，尤其是搬張桌子拉兩張小板凳坐在街角兒吃的天津刨冰攤兒，實在不怎麼體面。

▲ 聚眾吃冰的天津男孩子

要是這姑娘答應了，這追人攻略就成功了一半兒：不介意放下姿態跟你來這種地方，證明她把你當自己人兒啊！要是特意洗了頭換了衣裳坐十站公交車過來，你説這意味着啥心裏不清楚嗎！

反過來，如果姑娘對你沒興趣，可以藉口説天太熱了不想出門，比拒絕看電影和吃飯氣氛也絕沒那麼尷尬。

在天津，如果名花有主，大可以對朋友説，**我和XX是單獨吃過冰的交情，**別人就懂了：這是宣佈主權呢。

為啥吃刨冰在天津人的青春戀愛裏佔了這麼重要的分量？

一個主要原因，是吃刨冰可以“炫富”。

**在天津買刨冰，加料的時候一般像點菜一樣，告訴大姨要加哪幾種果料。**天津人的童年印象裏，一碗冰幾塊錢，但比起5毛錢一根的小布丁或老冰棍，還是很奢侈的存在，買的時候很需要做一番思想鬥爭：加料的種類多少，決定了你這兩週是不是要少買幾包乾脆面或者幾根棒棒糖。

如果有人請女孩子吃所有料都加一遍的“全料刨冰”，那在別人看來簡直是真土豪在表白，雙方都倍兒有面子！

當然了，對於談上戀愛後的天津男孩們來講，請吃刨冰也是個重要的戀愛技巧。

比如小兩口吵架，正在劍拔弩張的時候，一句**“不吵了，去吃個冰”總是能最有效的緩和氣氛。還有更厲害的事前冰**。吻下去連空氣都是甜的。**至於事後一碗冰，也是快活似神仙。**這時候總是想吃點什麼，但是烤串兒等的時間又太長。此刻刨冰就該迅速上場，你一少我一勺，趁着倆人熱乎勁兒還在，也是一個甜甜的、回味悠長的結尾。

擺攤兒副業王天津刨冰

除了荷爾蒙，天津人對刨冰還有一種固有印象，那就是吃刨冰就應該是個“攤兒”：露天，雜亂擺放的長木桌和條凳，然後是刨冰機，“擺上桂花、蜜杏、紅果、小豆那幾個果汁盆兒”。

吃攤兒不吃店是天津刨冰的一大特點。

▲ 夏夜吃冰的天津人

不少天津人不喜歡那種空調開着，一溜兒靠背椅，乾淨、整潔的刨冰店，**偏偏在街邊吹着夏夜的小涼風叉開雙腿吃刨冰。**只有這股子地氣勁兒，才和轟隆作響的手搖製冰機，粗喇喇的刨冰顆粒搭配起來沒有違和感。

就像是成都的串串永遠是馬路邊的最饞人，北京的炙子烤肉總是光着膀子吃最香，吃冰哪裏不是吃？但是吃攤兒就是吃一個感覺：沒有空調，沒有舒服的座椅，純粹憑着面前一碗刨冰，讓內心在夏天得到最甜的滿足。

為了配合天津人不喜歡規規矩矩坐店裏吃刨冰，天津的店家們也都懶得開冰店。這是天津刨冰的第二個特點：掛着賣栗子賣湯圓賣紅燜羊肉賣各種鮮活的主業，然後再在下面掛出一個小牌——順帶賣賣刨冰👇

你可不要小瞧了這個副業，有的店鋪是靠着這個副業出的名，**比如鐵真紅燜羊肉，****開店迄今為止已經賣出超過500萬份的刨冰！**店家驕傲地把這個記錄做成一塊牌匾放在門口，還得意地給自己取了個名字：**刨冰王。**每個夏夜，這塊閃閃發光的牌匾前都會排上數十米的吃刨冰長隊。

▲ 鐵真門口的吃冰人們

當然，現在也有了吃刨冰的專門店鋪，但天津人還是更喜歡去這種“掛羊肉賣刨冰”的店。這倒不是天津人不樂意捧刨冰，而是在他們心中，刨冰就是該處於這樣一個黃金配角的位置：管你前面是吃了羊肉，還是擼了烤串兒，喝了羊湯，還灌了啤酒。Whatever無所謂！關鍵是要來一碗冰冰涼的刨冰作為收尾，為今晚畫上一個甜絲絲的句號，這樣的夏夜才算完美嘛！

全料+酸梅湯

最天津的刨冰吃法

最早期的天津本土刨冰，就是簡單的在碎冰上澆果汁兒果料兒的白水刨冰，現在又叫老味兒刨冰。

果料兒大多是自家熬製，種類繁多，大體有幾樣是每家都有的：**炒紅果、紅豆沙、酸杏兒，還有一種天津特有的，用酸棗面兒調稀加白糖煮出來的酸抹糕，還有蜜漬水果，菠蘿、黃桃、草莓……**家家各不相同。

但總的説來，無論是紅果也好，豆沙也罷，蜜漬的水果手工的酸抹糕，放在塑料盆或者塑料桶裏，就有了一種懷舊的年代感——小時候的那種酸和甜啊，真是單純！如果嘴再甜一點，還能多獲得加一份杏乾兒或者葡萄乾兒！

也正因為刨冰過去在天津人心裏如此美好和奢侈，**在天津，做刨冰是以放料少為恥的，如果放的料太少，會當面遭到嫌棄：“大姨，你怎麼不能多給我放點兒料兒啊！”**這傳出去，那就很尷尬了。

所以果汁兒要把冰澆得透透的，果料兒也得堆到幾乎要溢出來，至於“全料”刨冰，一定會是整個盒子裏料兒才是主角，冰是配角，絕不會出現現在市面上的連鎖店鋪吃着吃着就沒味兒的情況——只有這麼吃，才對得起花的那份錢啊！

至於最有面兒的吃法，除了點“全料”，還得再來一杯烏梅、山楂熬製的秘製冰鎮酸梅湯！這是天津刨冰吃法的頂配版。

雖然外地人乍聽起來，會甜膩到嚇一跳。但真正的酸梅湯其實沒那麼甜，酸和涼的成分更多些，吸一大口劃過喉嚨，再挖一大勺沾滿果料的刨冰在嘴裏慢慢融化，實在是神仙組合——

在天津人心裏，刨冰就是要配酸梅湯一起吃的，這和吃一份拉麪要加幾顆鹹丸子是一個道理。

後來，也出現了以紅豆煉乳為主的煉乳派刨冰。這雖然不是天津發明，但久而久之也成了“具有代表性的天津刨冰”。二者各有千秋。煉乳成本貴，吃的就是有沒有奶香。雖然味道濃郁，但要是吃多了烤串兒之後再吃實在有點膩，這時候，老味兒刨冰的清爽就體現出來了。

還有一種更後進的刨冰，已經不算天津刨冰了，就是那種韓國流行的用鮮奶做的絲滑綿綿冰，即所謂的“奶冰”或者“雪奶”系列。這種冰更受女孩子喜愛，吃的人也很多。

老味兒刨冰、煉乳冰和這種韓式刨冰，在現在的天津刨冰界呈現出三足鼎立的趨勢。

哪裏有好吃的天津刨冰

至於去天津到底該吃哪幾家刨冰？來看看飽妹的實地推薦吧：

美餚冰品（連鎖店系列）

人均：16元/人

推薦：至尊雪奶各種老味兒刨冰系列

美餚冰品是一家刨冰連鎖店，擁有比較完整且多樣的冰品系列，而且有一羣固定的天津粉絲。去了美餚，你會發現各種系列的刨冰寫了滿滿一牆。

這家店秉承了天津刨冰售賣靈活的特點，各種材料可以混搭。美餚的最大特點應該是加的果料種類繁多，不過還是能吃出香精味兒，小時候的懷舊感還蠻強烈的。

最近由於口味趨勢，美餚的推薦款也有**“至尊雪奶”**這種偏韓式的刨冰。這一款還是把飽妹驚豔到了，奶味兒實在是充足到爆表但是又一點都沒有甜膩的感覺，而且因為蓬鬆，一個人吃完一大盤也是毫無負擔的。

老黑刨冰

地址：黃緯路軍民裏1號樓底商（四馬路與黃緯路交叉口）

人均：22元/人