杭州人天生是吃貨的原因終於找到了..._風聞
心之龙城飞将-2019-07-09 21:42
杭州的餐飲業火爆，跟杭州人喜歡美食密不可分。在杭州，為了吃飯排1-2小時的隊伍好像不是件稀奇事。
然而，羅馬並不是一天建成的，杭州人喜歡吃這事可能要追溯到5000年前…
你可能不敢想！5000年前的良渚先民們已經開始吃純天然綠色有機水稻，養着前後身比1:1的家豬，種着多汁香甜水蜜桃，再整點魚、螺螄、蛤蜊之類的河鮮，又或者打只老虎當野味……
他們知道梅子酸，醃曬之後，做成了調味品，閒來無事吃點桃李瓜蓼的小零嘴兒，再來一罐自釀粳米酒
放眼當時的世界，良渚先民們已經是不折不扣的“吃貨”了！
稻可稻，非常稻
良渚版“袁隆平”瞭解一下
每天叫醒良渚人的是什麼，當然不是鬧鐘，而是每個人家門口幾十畝“嗷嗷待哺”的稻田啊朋友們。
良渚先民生活在太湖流域，這裏是水網密佈的沼澤平原，氣候温暖濕潤，恣意生長的水稻自然成了他們的主要食物之一。
稻，對良渚人而言有着非同一般的意義。
根據考古發現，良渚文化時期的農業生產已經有明確的組織、管理和規劃。距離不我們不遠的餘杭茅山遺址就發現了目前最大的良渚文化水稻田。
專家告訴我們，當時的良渚人一般集羣而居，人不多，一個村莊也就20多號人。算一算，這些良渚的“袁隆平”，通過種植人均4畝以上的水稻田，解決了整個村莊的温飽問題，在這裏，必須送上一份來自5000年後的崇拜。
良渚人實現稻米量產這件事，還有其他重要的佐證。
在良渚古城莫角山東坡，發現了一個大量炭化稻穀遺存，經過分析，這裏大概埋了2.6萬 斤稻穀。看，5000年前，良渚人就已經學會儲存稻穀了。
最後來説一説糧食的儲存。和如今的糧倉一樣，良渚人也有自己的貯糧之所，那就是幹欄式建築。
啥？儲存糧食不用窖，用欄杆？別忘了，我們的先民居住的是低濕、多雨、多蟲的地區，把稻米掛起來，是最好的存儲方式了。
所以良渚人一般把收割回來的穀物紮成穗束掛起收藏。陸續取少量穗束置火塘上燻幹，主婦早上起牀後，從火塘上取一家人一日飯食所需之禾穗，舂出米，供家人一日之飯食。這種習俗在古代及近現代少數民族中仍有遺留。
吃粳米還是秈米
5000前的吃貨可挑了
通過良渚“袁隆平”們的不懈努力，糧食大豐收，洪水被趕跑 。在滿足了基本温飽問題之後，良渚人的需求進一步提升，他們發現不僅要吃，咱們還要吃的好。
一般來説，亞洲稻的栽培分兩個品種，分別是粳稻和秈稻。良渚人吃哪一種？答案是哪個好吃吃哪個 。比起秈米，粳米又軟又香，營養價值還高，你看，5000年前，吃貨就誕生了。
既然有水稻，那總得有收割水稻的工具吧。
集勤勞勇敢智慧於一身的良渚先民們，逐漸擁有了石鐮，石犁，木耜。這些工具不均可以擴大種植面積，還提高單位面積的產量。
更有趣的是，這些出土的石鐮中，90%都便於手使用。也就是説，良渚人大部分都是左撇子？
慣用右腦是不是都特別理性？我們的先民在留給我們驚豔文明的同時，也留下了大大的腦洞給後人。
良渚人為啥那麼聰明？
氨基酸可能是重點
都説民以食為天，當時太湖流域的良渚人吃什麼，吃得好嗎，吃的東西跟現在差距大嗎？
這裏有一份5000年前的良渚人菜單，看看上面的菜品，我們可能會引起一波羨慕嫉妒恨的情緒變化。
首先，我們來看一下良渚先民的肉類選擇。對於良渚人而言，地上跑的是肉，水裏遊的也是肉。
靠水吃水就是這麼簡單。
你看這頭豬那麼可愛
不如養肥了再吃
至此，我們已經基本瞭解良渚先民的飲食結構，歸納起來就是四個字，飯稻羹魚。但是這些食物吧，它有一個明顯的bug（問題），那就是蛋白質攝入不足。
這個時候，良渚先民的智慧又一次閃光了，他們馴養了家豬。選擇豬來馴化原因不外乎這幾個，第一，豬是雜食性動物，好養，人吃剩下的它都能吃；第二，豬繁殖率高，一生生一窩，肉質儲備噌噌噌上去了。
經過長期的馴化，豬的體形也由原來的頭大身子小，到前後身軀比變成1：1 。你看，不思考不拼搏的結果，就是腦子越來越小了吧。
在家豬馴養的巔峯時期，良渚人豬肉的攝入佔到所有肉食的64%，幾乎是家家養豬，頓頓有肉的狀態。
消閒果兒
5000年前也有饞嘴小零食
接着，我們來看下良渚先民的果蔬選擇。
很慚愧的告訴大家，今天我們吃的菱橡薏芡、桃李瓜蓼，良渚先民五千年就成功實現了自給自足。
比如江南地區最常見的菱角，當時是作為良渚先民重要的澱粉類補充食物之一。我們現在吃的桃子，和五千年前的區別也不大，良渚先民吃的桃子更接近現在的毛桃。
更令人佩服的是，良渚先民深知梅子很酸，從而通過醃、曬等方式，把它變成了調味品和休閒品，是的，這可能就是當代消閒果兒的起源。
好吃還放心，還有什麼比這個更讓吃貨興奮的呢？
廚房五件套良渚
“雙立人”瞭解一下？
工欲善其事必先利其器。這個道理，我們的良渚先民早就已經爛熟於心。
為了讓以上菜品，煥發出美食的光芒，良渚先民成功開發了廚房五件套，煮粥有煮粥的鍋、蒸飯有蒸飯的鍋，是的，哪怕是做飯，良渚人也這麼講究。
良渚人有多精緻，光是盛具，就有三種，分別為鼎、豆、壺（罐），雖然都是以陶為材料，作用卻各不相同。
先來説鼎。這是一種三足穩立的炊器，良渚先民主要把它用來煮粥、糜或者其他湯水較多的食物。良渚文化的鼎大多有蓋，這是為了防止鼎內的熱量大量外散，從而快速煮熟食物。
這個鼎雖然能煮粥，但是由於它比較容易爆裂，所以無法煮乾飯。這個困難怎麼會難倒我們的良渚先民呢，他們成功用蒸具，解決了這個問題。
通過考古發現，良渚文化時期的蒸具主要有三種，分別是甑（zeng）、箅（bi）、甗（yan）。
咱們現在的蒸鍋就和這些蒸具的功能有些相似，比如蒸一鍋饅頭，箅子上面蒸饅頭，箅子下可以熬綠豆湯，一舉兩得，不僅節約燃料，還提高做飯效率。
這個陶豆呢，一般是指盛食器，相當於我們現在的各種盤子。
餓了嗎？吃了嗎？喝了嗎？
良渚人也愛喝幾口
良渚先民愛好喝上幾口，所以專門做了酒水器，分為杯、壺、鬹、盉。這些酒水器大多用來釀酒、貯酒、飲酒。最大的特點時它們多為精緻的黑陶。
問題又來了，良渚先民準備了這麼多的酒器，他們愛喝什麼酒呢？
敲黑板啦！之前我們説起良渚人在種稻時選擇粳米而非秈米，其中一個原因就是粳米更利於釀酒。良渚人喜愛的蔬菜蓼，中意的水果葡萄，這些統統為釀酒提供了原料。
通過出土的文物來看，我們推測良渚人愛喝酒。當然了，米酒並非人人可得而飲之，生產的稻米必須首先保證口糧，剩餘的才能用來釀酒。
目前出土的幾件良渚文化酒水器，均出自隨葬有紡輪的墓葬，可進一步推斷當時的釀酒之事可能主要由女性來承擔。
看完了良渚人的菜單，是不是完全被這羣高智商的吃貨折服？
