全國食鹽抽檢報告：33批次食鹽上黑榜，碘問題是重災區！_風聞

來源：@消費者報道

開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。作為百味之首，鹽的安全性是每一位消費者時刻關心的事情。

2019年5月，《消費者報道》整理了國家市場監督管理總局自2014年1月~2019年5月對食用鹽的抽檢數據。

結果顯示，近5年以來，國家及省級市場監管局共檢出33批次不合格食用鹽，當中包括海鹽、湖鹽、岩鹽、井鹽等多個食用鹽品種，不合格原因為碘含量、氯化鈉、氯化鉀、粒度、鉛、水分，其中碘含量不符合國標高達20次，佔不合格比例的57.1%。

從省份來看，內蒙古、山東、四川生產的不合格食鹽較多；從品牌來看，母親湖、中鹽、等多次上榜。

多“碘”少“碘”都不行

中國是世界上碘缺乏危害最嚴重的國家之一。1994年，我國正式將全民食用加碘鹽作為一項國策推行，即在食鹽中加入碘酸鉀/碘化鉀。

碘是一種人體必需微量元素，主要存在於人體頸部的甲狀腺，用來合成甲狀腺激素，對人類的生長、智力發育以及繁衍起着巨大的作用。

碘缺乏不僅可引起人們熟知的地方性甲狀腺腫大和地方性克汀病，而且可影響胎兒和嬰幼兒大腦的發育，從而造成不可逆、永久性的智能障礙。新生兒期輕度缺碘造成的輕度智力低下看似正常，患者雖能做簡單的運算和勞動，但效率不高，成年後也難以掌握複雜的知識和技能。

為了預防碘缺乏病，食鹽補碘是全球通行的做法。西歐、美洲等一些國家同樣食用碘鹽；美國除碘鹽外，還通過在牛奶中加碘來提高碘攝入量；澳大利亞則在麪包中加碘。

國家相關部門根據補碘的成效，不斷對食鹽的加碘量進行調整。現行最新的《食用鹽碘含量》規定了20mg/kg、25mg/kg、30mg/kg 3種標準，允許波動範圍為食用鹽碘含量平均水平±30%。

抽檢結果顯示，碘含量與宣稱不符是食鹽抽檢中的最大問題，其中不添加碘鹽檢出碘超標者有4次，加碘鹽碘含量未達標者有16次。

從結果來看，除了部分食鹽碘含量與標準值略有偏差外，食鹽中碘含量不合格主要出在“碘鹽忘記加碘”或者“未加碘鹽加了碘”的烏龍事件上。

湖北藍天鹽化有限公司生產的中鹽綠色深井岩鹽（350g/袋，2015/12/9）碘含量範圍在18～33mg/kg，“碘鹽”的碘檢測結果卻顯示“未檢出”。

中鹽榆林鹽化有限公司生產的深井岩鹽（350g/袋，2017/3/1）是碘含量明顯不足的一款“碘鹽”，其標稱碘含量範圍應為18～33mg/kg，實際檢出碘含量為0.42mg/kg，與標準值差距四十多倍。

由於碘是一種比較活潑的元素，碘鹽在貯存期間及烹調過程中都會產生損失。油炸、幹炒等高温烹調方式的碘損失要高於蒸、煮的烹調方式，為減少碘損失，應在食物起鍋前放鹽。

既然碘與智力有關，是否意味着碘補得越多越好呢？

高碘同低碘一樣會危害人體健康，如果長期過高劑量補碘（每日多於1000μg），就有可能導致高碘性損害，引起高碘甲狀腺腫等不良反應，甚至造成碘源性甲亢。因此，水源性高碘地區、甲亢、自身甲狀腺炎等需要限碘的人羣應該選擇“未加碘”鹽。

國標對未加碘鹽的碘含量規定為＜5mg/kg。抽檢結果顯示，山東岱嶽製鹽有限公司生產的中鹽海藻鹽（未加碘）（400g/袋，2017/6/19）碘含量檢出值為26mg/kg，即未加碘鹽檢出高含量的碘，很可能威脅到特殊人羣的健康。

母親湖、中鹽等頻頻上榜

中國幅員遼闊，因此在不同地區的消費者多數就近使用當地出產的不同種類食鹽。比如東南一帶（山東、兩淮等）以海鹽為主，西北地區（新疆、青海等）則可選擇岩鹽、池鹽、湖鹽，中部（四川等）也有食用井鹽的。

從省份來看，2014年1月~2019年5月，不合格食鹽涉及內蒙古（11次）、山東（7次）、四川（7次）、廣東（4次）、北京（2次）、遼寧（1次）、天津（1次）等7個省份或直轄市。

在33批次不合格食鹽中，錫林郭勒盟額吉淖爾鹽場生產的“母親湖”牌食鹽上榜次數高達9次，佔所有不合格食鹽的27.3%。此外，中鹽、粵鹽、雅、林宏、雙晶、海原味等知名食鹽品牌也有上榜。

值得一提的是，由上海中鹽莫頓鹽業公司分裝的一款高端進口鹽——莫頓牌加碘海鹽，也因為碘含量不足而登黑榜。