全國食鹽抽檢報告:33批次食鹽上黑榜,碘問題是重災區!_風聞
观察者网用户_273775-2019-07-09 15:51
來源:@消費者報道
開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。作為百味之首,鹽的安全性是每一位消費者時刻關心的事情。

2019年5月,《消費者報道》整理了國家市場監督管理總局自2014年1月~2019年5月對食用鹽的抽檢數據。
結果顯示,近5年以來,國家及省級市場監管局共檢出33批次不合格食用鹽,當中包括海鹽、湖鹽、岩鹽、井鹽等多個食用鹽品種,不合格原因為碘含量、氯化鈉、氯化鉀、粒度、鉛、水分,其中碘含量不符合國標高達20次,佔不合格比例的57.1%。
從省份來看,內蒙古、山東、四川生產的不合格食鹽較多;從品牌來看,母親湖、中鹽、等多次上榜。

多“碘”少“碘”都不行
中國是世界上碘缺乏危害最嚴重的國家之一。1994年,我國正式將全民食用加碘鹽作為一項國策推行,即在食鹽中加入碘酸鉀/碘化鉀。
碘是一種人體必需微量元素,主要存在於人體頸部的甲狀腺,用來合成甲狀腺激素,對人類的生長、智力發育以及繁衍起着巨大的作用。
碘缺乏不僅可引起人們熟知的地方性甲狀腺腫大和地方性克汀病,而且可影響胎兒和嬰幼兒大腦的發育,從而造成不可逆、永久性的智能障礙。新生兒期輕度缺碘造成的輕度智力低下看似正常,患者雖能做簡單的運算和勞動,但效率不高,成年後也難以掌握複雜的知識和技能。

為了預防碘缺乏病,食鹽補碘是全球通行的做法。西歐、美洲等一些國家同樣食用碘鹽;美國除碘鹽外,還通過在牛奶中加碘來提高碘攝入量;澳大利亞則在麪包中加碘。
國家相關部門根據補碘的成效,不斷對食鹽的加碘量進行調整。現行最新的《食用鹽碘含量》規定了20mg/kg、25mg/kg、30mg/kg 3種標準,允許波動範圍為食用鹽碘含量平均水平±30%。

抽檢結果顯示,碘含量與宣稱不符是食鹽抽檢中的最大問題,其中不添加碘鹽檢出碘超標者有4次,加碘鹽碘含量未達標者有16次。
從結果來看,除了部分食鹽碘含量與標準值略有偏差外,食鹽中碘含量不合格主要出在“碘鹽忘記加碘”或者“未加碘鹽加了碘”的烏龍事件上。
湖北藍天鹽化有限公司生產的中鹽綠色深井岩鹽(350g/袋,2015/12/9)碘含量範圍在18~33mg/kg,“碘鹽”的碘檢測結果卻顯示“未檢出”。
中鹽榆林鹽化有限公司生產的深井岩鹽(350g/袋,2017/3/1)是碘含量明顯不足的一款“碘鹽”,其標稱碘含量範圍應為18~33mg/kg,實際檢出碘含量為0.42mg/kg,與標準值差距四十多倍。
由於碘是一種比較活潑的元素,碘鹽在貯存期間及烹調過程中都會產生損失。油炸、幹炒等高温烹調方式的碘損失要高於蒸、煮的烹調方式,為減少碘損失,應在食物起鍋前放鹽。
既然碘與智力有關,是否意味着碘補得越多越好呢?
高碘同低碘一樣會危害人體健康,如果長期過高劑量補碘(每日多於1000μg),就有可能導致高碘性損害,引起高碘甲狀腺腫等不良反應,甚至造成碘源性甲亢。因此,水源性高碘地區、甲亢、自身甲狀腺炎等需要限碘的人羣應該選擇“未加碘”鹽。
國標對未加碘鹽的碘含量規定為<5mg/kg。抽檢結果顯示,山東岱嶽製鹽有限公司生產的中鹽海藻鹽(未加碘)(400g/袋,2017/6/19)碘含量檢出值為26mg/kg,即未加碘鹽檢出高含量的碘,很可能威脅到特殊人羣的健康。
母親湖、中鹽等頻頻上榜
中國幅員遼闊,因此在不同地區的消費者多數就近使用當地出產的不同種類食鹽。比如東南一帶(山東、兩淮等)以海鹽為主,西北地區(新疆、青海等)則可選擇岩鹽、池鹽、湖鹽,中部(四川等)也有食用井鹽的。
從省份來看,2014年1月~2019年5月,不合格食鹽涉及內蒙古(11次)、山東(7次)、四川(7次)、廣東(4次)、北京(2次)、遼寧(1次)、天津(1次)等7個省份或直轄市。

在33批次不合格食鹽中,錫林郭勒盟額吉淖爾鹽場生產的“母親湖”牌食鹽上榜次數高達9次,佔所有不合格食鹽的27.3%。此外,中鹽、粵鹽、雅、林宏、雙晶、海原味等知名食鹽品牌也有上榜。
值得一提的是,由上海中鹽莫頓鹽業公司分裝的一款高端進口鹽——莫頓牌加碘海鹽,也因為碘含量不足而登黑榜。
