“垃圾焦慮症”蔓延，廚餘垃圾粉碎機是一劑良藥嗎？_風聞

來源：界面新聞

“你丟的是什麼垃圾？”

近期的上海市民，每天都要面對這個來自居委會大媽的追問。

不僅在上海，隨着住建部的一紙通告，北京、寧波、成都等46個城市也將加入垃圾分類的戰場。一時間，有關垃圾分類、垃圾創業、垃圾經濟的討論噴薄而出。 

在這股由“垃圾”掀起的熱潮中，一款能夠在源頭處理廚餘垃圾的產品迅速走紅：它可以將廚餘垃圾粉碎，並讓粉碎後的垃圾進入下水道被沖走，既避免了分錯垃圾的尷尬，又節省了垃圾分類的時間。這似乎能將焦頭爛額的居民們從“幹垃圾”、“濕垃圾”的拷問中解放出來。

但矛盾也隨之產生。相對於西餐而言，中餐的烹調方法重油，飲食結構也更加複雜。一些年代久遠的小區和老房子的下水管道狹窄，由於無力負擔排入管道內的廚餘殘渣，垃圾處理器的使用效果被大大削弱。

加上環保、認知度、普及率的問題層出不窮，這款產品始終難以走入中國的尋常百姓家，反而讓人們望而卻步，消極評論不斷。

當垃圾分類重新走入輿論中心，垃圾粉碎機能成為廚房的救星，化解人們對垃圾分類的焦慮嗎？

飆升的需求

貝克巴斯上海地區總經理周秦沒有料到，這一次垃圾分類的熱潮如此猛烈，她的團隊直到7月還在處理618訂單暴增帶來的工作。

這是貝克巴斯第八年參與購物節促銷了。4月起，天貓、京東、蘇寧上的訂單成倍增長，周秦決定將貝克巴斯部分產品加入線下618促銷，並加緊了浙江第二條生產線的生產。 

618開賣一個小時，天貓上的貝克巴斯1分鐘銷量超過去年全天，京東上618廚房衞浴品類中貝克巴斯垃圾處理器位列全行業第6。周秦透露，貝克巴斯618期間在上海地區銷量同比3倍增長，出貨數量佔全國的20%，份額是去年的2倍。

“過去也呼籲過好幾次垃圾分類，反響從來沒有這一次這麼大。”周秦表示，“今年618我們採取預售模式，還加入了線下玩法，提前20天就進菜鳥的倉庫備貨，但還是有源源不斷的補單進來。”

廚餘垃圾處理器（Food waste disposer），又名廚房垃圾處理器、廚餘垃圾粉碎機，其歷史可以追溯到1927年。當時一位名為John.W.Hammes的美國發明家為妻子發明了這款產品——他同時也是全球最大垃圾處理器品牌愛適易的創始人。

圖片來源：愛適易

90年代末期，隨着海歸人數的增多，垃圾處理器進入中國，並發展出中國人自己的國產品牌，其中留存最久、市場份額最大的便是“貝克巴斯”的國產垃圾處理器。 

最早，中國企業作為美國的代工廠，為主流品牌Wastking、Costco、Franke等代工，後逐漸將這個市場發展至國內。代表性的貝克巴斯目前依然有50%以上的產品銷往國外。

貝克巴斯在中國市場的直接競爭對手愛適易則由愛默生集團收購。據貝克巴斯提供的數據，二者在中國市場佔據了超80%的市場份額。

作為全球垃圾處理器的第一大品牌，愛適易在中國的業務發展離不開高端樓盤、精裝整修的業務訂單。很長一段時間內，垃圾處理器的使用者侷限於具有海外背景的住户們。

而在今年的618，愛適易達到了近年銷售的波峯，並在天貓上連續蟬聯了8年食物垃圾處理器類目的TOP 1。作為知名樓盤湯臣一品、世茂濱江的供貨方，愛適易迎來了與仁恆的第三次續約，成為仁恆置地的獨家供應商，後者是國內均價最高的開發商之一。

垃圾處理器的熱銷，很大程度歸根於上海地區“幹垃圾”與“濕垃圾”的分類標準給居民帶來的改變。面對扔錯垃圾個人最高200元的罰款額，在源頭將垃圾處理進下水道變成了眼下最實際且快速的方法。

家住上海市區的陳曉（化名）是第一批體驗垃圾分類的住户。六月初，陳曉居住的小區開始試行垃圾分類，雖然只有2棟樓下的垃圾桶進行了改造，但每天都有居委會人員檢查垃圾，常常要求住户打開垃圾袋檢查，核對垃圾的類別。

但真正讓陳曉下定決心購置一台垃圾粉碎機的動力是網上對於“小龍蝦”如何分類的辯論。

有人説小龍蝦頭是濕垃圾、小龍蝦殼是幹垃圾，還有人説帶黃的小龍蝦頭是濕垃圾，不帶黃的小龍蝦頭是幹垃圾。雖然最終“上海發佈”微信公眾號發佈闢謠，證實小龍蝦全是濕垃圾，並不需要蝦頭蝦殼等分開丟棄，但陳曉還是決定買一台廚房用的垃圾粉碎機，將難辨的餐廚垃圾在廚房處理完畢。

市場則更早感受到這波風潮。

蘇寧上海採銷員趙立陽透露，今年五一期間，蘇寧上海的垃圾處理器在未經宣傳的情況下賣出了3000多台，而去年、前年的銷量都在1000台左右。隨後的618大促中，蘇寧上的垃圾處理器銷量同比暴增1433%。

垃圾處理器銷量暴增的背後，反映出市民對垃圾分類的焦慮與便捷生活方式之間的矛盾。

“聽説有人還用無人機將垃圾空運到隔壁小區丟。”陳曉説，“這麼看來我買一個垃圾處理器的風險還是比較低，至少大部分的廚房垃圾不用愁了。”

難以實現的一勞永逸

説起垃圾處理器的工作原理其實並不複雜。

從構造來看，一台垃圾處理器由核心的電機及橡膠皮套、研磨腔、研磨盤等部件組成：食物殘渣通過水槽進入研磨盤，通過電機帶動研磨腔中的轉盤，在研磨腔中被不鏽鋼研磨錘粉碎，最後研磨成細小的顆粒排出粉碎機，通過下水道進入廢水處理系統。

愛適易為界面新聞提供了一個簡單的原理視頻：

電機馬達是垃圾處理器的核心部件，業內有“直流電機”與“交流電機”孰優孰略的爭論，目前國際上垃圾處理器通用的直流電機採用永磁直流電機，是有刷電機的一種；交流則採用交流感應異步單相電機。

簡單來説，直流機作為交流機延伸出來的品種，其採用的有刷電機還未解決碳刷噪音和火花的問題；直流馬達轉速高、噪聲大，與此相對，交流馬達則轉速更低、噪聲更小。除此之外，直流機的價格往往低於交流電機，一台機器的差價在500元-1000元左右。

貝克巴斯是典型的直流電機，旗下垃圾處理器除了鮮豔的紅色外殼，最大的特點是高達3500轉的轉速，以性價比著稱。

周秦表示，貝克巴斯為了迎合中國家庭的食物結構，將馬達轉速提升至2600轉-3500轉，而同行使用的交流馬達轉速在每分鐘1400轉-1700轉之間，後者適合美國家庭的食物結構，對中國人來説動力略微不足。

愛適易公司對此持不同態度。愛適易中國區經理張川解釋，從物理的角度來看，“功率=扭矩乘以轉速”，在功率一定的情況下，轉速越高則意味着研磨力越小，“如果你的轉速是我的2倍，説明研磨的力只是我的二分之一。”

近100年的時間內，愛適易只研發了垃圾處理器一款爆品。張川表示，交流電機的電容式啓動造價高、附件多、模塊重，但由於交流機研磨錘360度旋轉的優點，可以做到對食物來回旋轉並保持轉速穩定，愛適易堅持採用交流電機，而適應中國市場的措施主要在於對馬達的調價和佔領高端市場。

張川以車來比喻垃圾處理器的直流電機與交流電機：日本車以輕巧聞名，但常被詬病的是動力不足、不敵歐洲車的硬度。這正類似直流機與交流機的差別，一台裝載了交流馬達的垃圾處理器也許比直流機重好幾倍，但功率一定的情況下，其研磨力不輸直流電機。

比起研磨力和轉速，用户們關注的是更為實際的作用：所謂的廚房垃圾處理器，能夠解決所有的餐廚廢棄物嗎？

張川與周秦均表示：不能。機器能夠處理玉米、雞骨頭、魚骨頭、果皮果核、菜根等廚餘垃圾，但不能丟進超大的排骨、貝殼和普通生活垃圾。廚餘垃圾也不完全等同於濕垃圾，如果將所有濕垃圾丟進垃圾處理器很容易造成管道堵塞。

周秦解釋，垃圾處理器的使用過程有五個步驟，打開水龍頭、打開垃圾處理器、粉碎完畢、水龍頭再流15秒、關閉機器。在這個過程中，粉碎完畢保持水流15秒是難以堅持但至關重要的一個步驟。

她強調，垃圾處理器能夠處理80%左右的廚餘垃圾，如果強行將玻璃、大骨等垃圾丟入垃圾處理器，磨損研磨盤的同時造成管道擁堵、增加污水處理後端的工作。

這就意味着，垃圾處理器無法為廚房垃圾做到一勞永逸，即使使用這款機器也需要根據手冊來決定是否粉碎，錯誤的使用、分類類別的不明確都可能帶來難以解決的隱患。

雙刃劍背後的困境

性能和原理問題之外，垃圾處理器面臨的最大爭議還在於：這個機器真的環保嗎？

清華大學環境學院教授蔣建國在接受媒體採訪時曾表示，廚餘垃圾被粉碎後並不是液體，久而久之會沉澱在管道內。尤其在冬天，飯菜裏的油脂進入管道，混合在垃圾中一起凍住，即便是在管徑大的管道中也極可能造成堵塞。

更多負面的評論認為，中國的飲食種類豐富，高含油、高含鹽、剩餘菜量大，排水系統也與美國日本不同，餐廚垃圾與糞便最終歸向一類污水處理系統，若將所有的餐廚垃圾隨下水管道處理，很容易造成污水管道的超負荷承載，對後端的市政網管造成影響。

清華大學發佈的《廚餘垃圾家庭粉碎處理成套設備研究與應用示範工程評估驗收報告》（以下簡稱《報告》）顯示，對於樣本中集中安裝廚餘垃圾粉碎機的小區來説，網管水質中的COD（化學需氧量）指標、SS（懸浮物）指標明顯增加，説明廚餘垃圾經粉碎機處理後進入下水管道，的確造成下水管道的負荷增加。

垃圾處理器的排污效果還與管道設計有關。《報告》稱，對管道沉積物較多，水平排放距離過長，排放坡度不足的老舊小區來説，安裝廚餘粉碎機後勢必有較大幾率排水不暢。

然而，《報告》指出，在家庭源頭進行垃圾粉碎，後續管道收集、濃縮隔油、分類收運的做法能夠緩解垃圾處理壓力。

這是由於我國的城市垃圾具有含水量高、熱值低與易降解有機質含量高的特點。這樣的特點帶來的問題是，若用傳統混合處理技術處理垃圾，則產生惡臭、温室氣體等問題。生活垃圾經源頭除去廚餘垃圾就能提高垃圾焚燒熱值。

由此看來，廚餘垃圾處理器是把“雙刃劍”。對於管道通暢、排列合理的新型住宅區，裝載垃圾處理器能優化環境管理，及時處理垃圾；而在使用不當、管道老化的情況下，垃圾處理器的普及卻變成壓死排水管道的“最後一道利器”。

從業者們共同的觀點是這款產品還需要更多的使用指南。誤丟、錯丟、提前關閉機器都是造成產品損壞、管道堵塞的元兇。正確的操作下，垃圾處理器能帶給市政系統更多垃圾處理的可能性，背後牽涉的是巨大的市政改造工程。

周秦表示，她始終相信這個產品是“有情懷”的。過去的20年間，垃圾處理器產業經歷了無數公司創業、失敗、再創業的過程，至今普及率不到千分之一。

“市場為我們解決了用户認知度的問題。原來我們的工作是向千分之九百九十九的人解釋這是什麼東西，現在我們的工作就是考慮怎麼把它變得更好。”周秦説。