怎麼才能優雅地吃一條法棍？_風聞

在我學烹飪法的時候那位滿頭白髮的老師給我們意味深長地説，法國麪包店裏最考驗功夫的兩款麪包永遠是可頌和法棍，先生當時陶醉的表情彷彿在講述一段私有的回憶。

我是特別愛吃可頌的人，因為它軟糯香脆並存，又常常驚訝於切面蜂巢般的氣孔充斥着黃油的濃醇香氣。但是法棍又有什麼好吃的呢，它表皮粗糙，難以咀嚼，連切都要用笨拙的麪包刀鋸得沙沙作響。在我眼裏可頌和法棍是兩個極端的對立面，不知如何在法國能完美共存。

一直沒有機會去到法國吃到正宗的法棍，但是在澳門幾家法國廚師開的麪包店裏吃過所謂“正宗”的味道，但是總覺得不適合我的亞洲胃。直到年初在越南遊玩時吃到路邊小攤的法棍才覺得這味道是更適合

我的。

十八世紀晚期，越南成為法國殖民地。相對於西貢峴港而言，大叻這座城市遺留了更多的法式風情。從兩百年曆史的Ana Mandara度假村，到無數被孤獨星球推薦的法餐廳，這座城市保留着法屬殖民時期的一切風貌。城中間的湖波瀾不驚遺留下歲月靜好，適宜的氣候，大朵大朵的白雲都像極了春城昆明。

華燈初照之時，這裏的一切都被美食喚醒，最美好的浪漫也不及和路邊攤的邂逅。而意想不到的是當晚的邂逅的則發生在了剛吃過一頓飽餐的我，和一支東南亞風味的法棍之間。

攤主是一位年近七旬的老太太，微微佝僂着身軀站在廣場的平地之中，彷彿對於大多數人來説夜宵吃法棍是有些飽脹的選擇，但是我作為一個行走的飯桶是斷然不會輕易繳械投降的。

老太太熟練的拿起桌上一隻温熱的法棍，用小刀輕輕劃開一道口子，我有些吃驚居然這麼容易切出乾淨的刀口，那為啥法國人還要用帶鋸齒的麪包刀呢？

聽當地人介紹才知道原來以前殖民時期的越南還是很窮，比起麪粉，本地產的米粉更便宜，所以在麪粉裏面混入米粉是出於對成本的考量。而且他們漸漸發現這樣做出來的法棍似乎更加鬆軟粘牙，也就保留下了這個製作工藝。本來嘛，亞洲人和歐洲人的唾液腺也有區別，這樣的改良才是真正的因地制宜。

不過法棍本身固然重要，餡料也是不可忽視的因素。老太太在法棍裏抹上一勺蛋黃醬，夾上烤過的雞肉和牛肉，配上香菜酸黃瓜。芫荽是東南亞常用的香料，想必這也是一次本地化的改良，但是酸黃瓜和在法餐裏用途更為廣泛，包括經典的法式醬料tartar sauce也都是用蛋黃醬和酸黃瓜做成。

看到這裏我不禁開始感嘆越南的美食原來也是博採眾長的存在啊！還沒完，老婆婆一手拿起夾好的麪包，一手拿出勺子往法棍裏倒了點什麼，仔細一問原來是魚露，魚露鹹腥的口味加進去真的大丈夫嗎？不用擔心，我試過之後告訴你，大丈夫得很！

最後，老婆婆把法棍用一張紙包好遞給我，仔細一看上面還有數學公式呢。想必是他孫子做的《三年中考 五年模擬》。比起法國人用報紙包法棍，我這有“越南王后雄”加持的法棍沒讓我忘掉——我曾經是個不學無術的少年——因為這道題我不會！