這種食物是導致中風的第一大凶手，我們天天都在吃_風聞

大家好

我是大臉喵

昨天

# 中國人死亡原因排名 #

成為了大家熱議的話題

在很多人的印象裏

癌症幾乎是和死神劃等號的

為了保持健康

預防癌症成了很多人的日常

然而

令大家如此懼怕的癌症

卻並不是威脅中國百姓健康的

“頭號殺手”

今年六月發表在

權威醫學雜誌《柳葉刀》上的

一篇重磅論文

分析了1990年到2017年

中國34個省份居民的死亡原因

結果發現

中國目前造成死亡最多的疾病

不是癌症而是中風

中風，醫學上稱為腦卒中，是顱內血管破裂或堵塞引起的腦組織壞死，進而產生的一系列症狀，包括腦出血、腦梗死等。

若不及時治療，患者很可能會死亡；但即使治療及時，也會有很多的後遺症。

《2018中國衞生健康統計提要》中的數據顯示，2017年腦血管病佔我國居民疾病死亡比例在農村人羣為23.18%、城市人羣為20.52%，這意味着每5位死亡者中就至少有1人死於腦卒中。

更可怕的是，中風不僅僅是老年人的專利，在我國15-49歲的中青年裏，中風也是主要的死亡原因之一。

可是，好好的一個人，為什麼會中風呢？

大家都知道，氧氣對人來説非常重要，幾天不喝水、幾星期不吃飯，人都還能勉強堅持下來，但如果幾分鐘沒有氧氣，大腦就會死亡。

紅細胞通過血管，往返於肺和身體各處運送氧氣，此時血管的“交通狀況”，就決定了氧氣能否及時供應。

健康的血管，寬敞通暢，紅細胞可以順利完成工作；但隨着時間的流逝，血管逐漸老化出現坑洞，遊離的脂肪最喜歡在這裏安家，久而久之，血管就變得越來越窄。

但這還不算危險，因為紅細胞仍會有秩序的工作，可一旦血壓升高，脂肪形成的斑塊掉落堵住血管，血液無法通過，大腦失去氧氣，人就暈倒了，也就是中風了。

然而不同於神秘的癌症，雖然中風是中國人的頭號殺手，但它並非不可預防，只要儘量減緩血管老化、減少遊離脂肪和避免血壓升高就能減少中風的風險。

戒煙可以減緩血管的老化，運動可以改善血脂、血壓、血糖等代謝指標，降低心血管疾病的風險。

另外，還有一個簡單，卻沒有多少人可以做到的方法，那就是告別濃鹽重醬！

《柳葉刀》在今年4月發佈的關於195個國家和地區，飲食結構造成的死亡率和疾病負擔分析中顯示，東亞地區最大的飲食問題，就是高鈉。

世界各國的人均每日鈉攝入量

歷史上因為動物食材稀缺，東亞地區的人們發明了用大豆發酵製品和味精來為食物提供蛋白質風味的做法，可無論是醬油、黃醬、豆瓣醬、豉油還是味精、雞精，其中都含有很高的鹽分。

如今，雖然肉類食物已經不再稀有，但愛醬喜鹹的飲食習慣仍然被延續了下來，再加上食品加工和餐飲行業傾向於用鹽來保質和調味，我們鹽的攝入就更多了。

英國的「食鹽行動」組織曾對中餐廳進行調查，結果發現英國中餐外賣單份炒飯的鹽分竟相當於11包薯片的含量。

然而，濃鹽重醬不僅僅是一種飲食習慣，還隱藏着一系列的健康隱患。

1.高血壓

食鹽中的鈉離子是保持血漿容量、酸鹼平衡、神經脈衝傳導和正常細胞功能的必要營養素，但攝入過多就會鎖住更多的水，水多了血容量也就增加了，這就直接導致了血壓的升高，而高血壓是導致心血管疾病的主要原因。

發表在《美國內科學年鑑》上的一項涉及99萬人的膳食調查中顯示，減少鹽的攝入量，可以降低正常血壓參與者的全因死亡風險（一定時期內各種原因導致的總死亡）10%，同時明顯降低33%的高血壓人羣的心血管死亡率。

2.中風

許多研究都證明，過量的鹽會導致血壓升高，同時也與肥胖正相關，這些都會增加中風的風險。

四川大學一項針對中國各地區腦卒中發病情況的研究中發現，我國中風發病情況呈現出了“北高南低”的特點，這除了與醫療資源分配有關，也體現了飲食習慣與中風的關係，調查顯示我國北方居民每天鈉的攝入量約為南方居民的兩倍。

鹽的重災區

3.胃癌

同樣，食鹽攝入量與胃癌也有很大的關係，1999年開始，美國癌症協會對4萬多名40-59歲的中年人進行了長達11年的膳食調查，結果發現食鹽攝入過多，伴隨着較高的胃癌發生率。

這是因為過多的鹽分，會降低胃中保護性粘液的粘度，使它對胃壁的保護作用下降，食物中的各種有害因素就更容易接觸到胃壁，從而增加胃癌發生的可能性。

另外，鹽會促進幽門螺桿菌的感染，而幽門螺桿菌是導致胃癌的風險因素之一。

4.損傷腎臟

身體中多餘的鈉需要通過腎臟排出體外，鹽分攝入過多勢必會增大腎臟的負擔。

同時，鈉離子和人體中鈣的代謝有聯繫，當鈉離子從人體排出時，還會帶走一部分的鈣離子，所以鹽吃多了會導致鈣的流失，而且尿鈣水平升高，還會增加腎結石的風險。

5.損傷大腦

大腦是人體中最奢侈的器官，佔2%的體重卻要消耗掉20%的能量，這些能量都要靠血液來運輸。

當接收到“即將通過更多血流”的指令後，內皮細胞會迅速產生一氧化氮，用以擴張血管，減小阻力增加血量。

但高鹽飲食會對內皮細胞造成損傷，使其失去對血管擴張信號的響應，導致腦血流量減少、認知功能下降。

所以，少****吃鹽非常重要！

據《中國居民營養與慢性病狀況報告（2015年）》顯示，我國18歲及以上居民平均烹調鹽攝入量為10.5g，與1992年的12.9g和2002年的12.0g相比有所降低，但仍遠高於中國居民膳食指南中建議的人均6g/天。

因為每天6g的標準不僅僅是指食鹽，在我們的身邊還有非常多的隱形鹽。

少吃鹽，準確的説應該是控制鈉的攝入量。

鹽（NaCl）是飲食中鈉的最主要來源，除了鹽的形式之外，鈉還以各種方式包圍着我們。

比如，味精的主要成分是穀氨酸鈉，小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，防腐劑常用的是苯甲酸鈉、亞硝酸鈉等等，因此嘗不出鹹味，甚至很甜的食物中，鈉的含量也都不低。

2.5g鹽中大約含有1g鈉，根據這個標準我們可以大概計算一下。首先，家中常備的掛麪，就是含鈉大户。

這是某品牌掛麪的配料表，每100g含有652mg的鈉，相當於1.63g的鹽，簡單的吃上122g掛麪，就消耗掉了每日鹽推薦攝入量的三分之一。

加工熟食鈉含量也很高，平均6片火腿、2根火腿腸就含有將近1000mg的鈉，是每日推薦量的一半。

公認的健康零食堅果，也很容易踩雷，為了增加口感而加入的添加劑就帶來了額外的鈉。

而且令人沒想到的是，飲料中的鈉也不少，一罐240ml的杏仁飲料中含有134mg鈉，一瓶600ml的運動飲料中有198mg鈉，相當於0.5g鹽。

世界衞生組織明確表示，即使在又熱又潮濕的日子裏，出汗損失的鹽分也很少，一般不需要額外補充鹽，大量喝水才是正確的選擇。

所以，在減少食鹽用量的同時，這些隱形鹽也是重點觀察對象。

但是由於常年的飲食習慣，減鹽後很多人都會覺得飯菜變得寡淡無味，所以很難堅持，這些控鹽技巧，不妨試一試。

1.用****天然的調味料：花椒、八角、大料、陳皮、辣椒、葱、姜、蒜，酸味的檸檬和番茄也可以增加風味

2.適當的醋，可以使鹹味更明顯

3.出鍋時再放鹽，鹹味也更明顯

4.用了醬油等調味料，鹽就要慎用了

5.少吃加工食品，看好配料表上的鈉

但是，減少鈉的攝入，不代表就不去吃鹽，鹽在我們的新陳代謝中起着至關重要的作用，如果鈉代謝紊亂，將導致滲透壓變化帶來的細胞失水或水中毒、體液酸鹼失衡、電解質失衡等等的問題。

同時，低鈉會造成醛固酮的升高，不僅會增加糖尿病的風險，還會造成血壓升高和增加心血管疾病風險。

所以，鹽對我****們的健康非常重要，吃多吃少都不行。

以上

就是本期的全部內容

來自公眾號費米科學